7 Resep Kue Kukus dari Tepung Ketan Putih yang Manis, Kenyal, dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Kue-kue tradisional Indonesia berbahan dasar tepung ketan putih selalu memiliki tempat istimewa di hati para penikmat kuliner. Teksturnya yang kenyal, legit, dan manis membuat aneka kue ini menjadi favorit, baik sebagai camilan santai maupun hidangan untuk acara spesial.

Salah satu metode pengolahan yang populer adalah dengan cara dikukus, karena selain menjaga kelembapan adonan, cara ini juga membuat kue lebih sehat dan minim penggunaan minyak. Berikut 7 resep kue kukus dari tepung ketan putih yang praktis dan anti gagal, dilengkapi panduan bahan serta cara membuatnya, cocok untuk pemula maupun sebagai inspirasi ide jualan rumahan.

Kue ketan kukus gula merah adalah kue tradisional yang memikat lidah dengan rasa manis legit dan tekstur kenyal dari tepung ketan putih. Hidangan ini semakin nikmat bila disajikan dengan kelapa parut segar yang gurih, cocok untuk teman minum teh atau camilan keluarga.

Dengan resep yang tepat, Anda bisa membuat kue kukus yang lembut, manis pas, dan menggugah selera langsung di rumah. Prosesnya sederhana, bahan-bahan mudah didapat, dan hasilnya pasti memuaskan.

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung ketan putih
• 200 ml santan sedang hangat
• 150 gram gula merah, disisir halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
• Minyak goreng secukupnya untuk mengolesi loyang
• 100 gram kelapa parut setengah tua
• 1/4 sendok teh garam untuk taburan kelapa

Cara Membuat:

1. Rebus santan bersama gula merah dan daun pandan hingga larut dan mendidih. Saring larutan gula merah dan biarkan hangat.
2. Campurkan tepung ketan putih dan garam dalam wadah, tuang larutan gula merah hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
3. Olesi loyang dengan minyak, tuang adonan, dan kukus dalam dandang panas selama 30–40 menit hingga matang.
4. Setelah dingin, potong-potong kue dan sajikan dengan taburan kelapa parut yang sudah dikukus.

Kue Bugis Ketan Putih merupakan jajanan tradisional yang terkenal dengan rasa legit dan teksturnya yang lembut. Isian kelapa manis menjadi daya tarik utama, membuat kue ini cocok dijadikan camilan atau hidangan spesial untuk keluarga.

Membuat Kue Bugis memang memerlukan sedikit ketelitian, tetapi dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan kue yang lembut, legit, dan penuh rasa. Kombinasi tepung ketan, kentang, dan santan menghasilkan kulit kue yang kenyal, sedangkan isian kelapa manis memberikan cita rasa khas tradisional yang memikat.

Bahan-bahan:

Untuk kulit:

• 150 gram tepung ketan
• 1 buah kentang kukus, dihaluskan
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula tepung
• 100–120 ml Sasa Santan Cair

Untuk isian kelapa (inti):

• 120 gram kelapa parut
• 50 gram gula pasir
• 75 gram gula merah, disisir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh tepung ketan
• 1 tangkai daun pandan atau 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 150 ml air

Cara Membuat:

1. Masak semua bahan isian kelapa dalam panci hingga air menyusut dan adonan mengental, kemudian sisihkan.
2. Untuk kulit, campurkan tepung ketan, gula, dan garam. Masukkan kentang halus dan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, beri isian kelapa di tengah, lalu bentuk bulat atau oval sesuai selera.
4. Bungkus kue dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak. Kukus dalam dandang panas selama 15–20 menit hingga matang.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan hangat atau dingin sesuai selera.

Kue Mendut Ketan adalah kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan lembut. Isian kelapa manis atau unti kelapa menjadi daya tarik utama, membuat kue ini cocok dijadikan camilan saat bersantai atau sajian spesial untuk keluarga.

Dengan sedikit kesabaran dan teknik yang tepat, Anda bisa membuat Kue Mendut sendiri di rumah. Kombinasi tepung ketan putih dan air kapur sirih menghasilkan kulit yang kenyal, sementara isian kelapa manis memberikan cita rasa manis legit yang menggoda selera.

Bahan-bahan:

Untuk kulit:

• 225 gram tepung ketan putih
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh air kapur sirih
• 185 ml air hangat
• 2 tetes pewarna merah muda (opsional)

Untuk isian kelapa (unti kelapa):

• 100 gram kelapa parut setengah tua
• 80 gram gula aren
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Pelengkap:

• Daun pisang secukupnya
• Minyak goreng untuk mengoles daun

Cara Membuat:

1. Buat unti kelapa dengan mencampurkan kelapa parut, gula aren, daun pandan, dan garam. Masak hingga mengental, kemudian bentuk bulatan kecil untuk isian.
2. Untuk kulit, campurkan tepung ketan putih, garam, dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Tambahkan pewarna jika diinginkan.
3. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, beri isian unti kelapa, lalu bentuk bulat.
4. Bungkus adonan dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak. Kukus dalam dandang panas selama 20–25 menit hingga matang.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan hangat atau dingin sesuai selera.

Kue Lapis Tepung Ketan adalah kue basah tradisional yang memikat dengan tampilan berlapis warna-warni, rasa manis legit, dan tekstur kenyal khas. Kue ini menjadi favorit karena selain lezat, penampilannya yang cantik sangat cocok untuk hidangan spesial atau acara keluarga.

Membuat kue lapis memang membutuhkan sedikit ketelitian, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Kombinasi tepung ketan, tepung beras, dan tepung tapioka bersama santan menghasilkan lapisan kue yang lembut dan kenyal, sementara pewarna makanan menambah keindahan visual pada setiap lapisan.

Bahan-bahan:

• 125 gram tepung ketan
• 75 gram tepung beras
• 75 gram tepung tapioka
• 900 ml santan cair
• 200 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• Pewarna makanan sesuai selera
• Minyak untuk mengoles loyang

Cara Membuat:

1. Buat larutan santan dengan mencampurkan santan, gula pasir, garam, dan daun pandan. Panaskan hingga gula larut dan santan tidak pecah, lalu dinginkan.
2. Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan tepung tapioka. Tuang santan yang sudah disaring sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna makanan berbeda sesuai selera.
4. Panaskan kukusan, olesi loyang dengan minyak. Tuang adonan warna pertama, kukus 5 menit. Ulangi proses ini dengan lapisan warna berbeda hingga semua adonan habis.
5. Setelah selesai, kukus seluruh lapisan selama 15–20 menit hingga matang sempurna. Dinginkan sebelum dipotong dan disajikan.

Putu Ayu Ketan Putih adalah kue kukus tradisional yang lembut dan mekar, dikenal dengan aroma khas ketan yang menggoda. Kue ini biasanya diberi topping kelapa parut gurih, sehingga cocok dijadikan camilan sore atau sajian istimewa untuk keluarga.

Membuat Putu Ayu membutuhkan teknik sederhana tetapi hasilnya memuaskan. Perpaduan adonan bolu yang lembut dengan unti kelapa manis menciptakan sensasi rasa yang legit dan tekstur yang kenyal. Dengan cetakan yang tepat, kue ini bisa mekar sempurna dan tampil menarik di atas piring saji.

Bahan-bahan:

Untuk topping unti kelapa:

• 100 gram kelapa parut
• 35 gram gula merah
• 30 gram gula palm atau gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
• 40 ml air

Untuk adonan bolu:

• 1 butir telur
• 80 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
• 80 gram tepung ketan putih
• 45 gram tepung terigu
• 1/4 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• Sejumput garam
• 1 sachet santan (65 gram)
• 40 ml minyak goreng

Cara Membuat:

1. Masak semua bahan unti kelapa dalam panci hingga matang dan mengental, lalu sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang, putih, dan kental. Ayak tepung ketan, tepung terigu, baking powder, vanili, dan garam, kemudian masukkan ke adonan telur secara perlahan sambil diaduk.
3. Tuang santan dan minyak goreng, aduk balik hingga rata.
4. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak, tata unti kelapa di dasar cetakan, lalu tuang adonan bolu di atasnya.
5. Kukus dalam dandang panas selama 15–20 menit hingga matang. Angkat dan sajikan hangat atau dingin sesuai selera.

Kue Talam Ketan Gula Merah adalah jajanan pasar tradisional yang memikat dengan dua lapisan bertekstur berbeda—lapisan ketan yang kenyal dan lapisan gula merah yang manis legit. Kombinasi rasa manis, gurih, dan legit ini menciptakan sensasi rasa yang kaya dan memuaskan, membuat kue ini selalu menjadi favorit di berbagai acara atau sebagai camilan harian.

Membuat Kue Talam memang membutuhkan sedikit ketelitian, terutama agar lapisan tetap rapi dan matang sempurna. Dengan bahan-bahan yang tepat dan langkah-langkah yang benar, Anda bisa menghasilkan kue dua lapis yang cantik, lezat, dan autentik seperti jajanan pasar tradisional.

Bahan-bahan:

Untuk lapisan ketan:

• 500 gram beras ketan putih, rendam 4–5 jam
• 1 sendok teh garam
• 65 ml santan instan
• 350 ml air putih suhu ruang
• 3 lembar daun pandan
• 1 sendok makan minyak goreng

Untuk lapisan gula merah:

• 200 gram gula aren
• 75 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 270 ml air putih
• 130 ml santan instan
• 3 lembar daun pandan
• 2 butir telur ayam
• 1/2 sendok teh vanila cair
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram tepung tapioka
• 26 gram susu bubuk

Cara Membuat:

1. Lapisan ketan: Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kukus selama 15 menit. Rebus santan, air, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan kukus ke cairan santan, aduk hingga meresap, lalu kukus kembali selama 15 menit. Padatkan ketan di loyang yang sudah diolesi minyak.
2. Lapisan gula merah: Masak gula aren, gula pasir, garam, air, santan, dan daun pandan hingga larut. Dinginkan. Kocok telur dengan vanila cair hingga rata. Campur tepung terigu, tepung tapioka, dan susu bubuk. Tuang larutan gula merah hangat ke campuran tepung sambil diaduk rata, lalu saring. Masukkan kocokan telur, aduk hingga merata.
3. Tuang adonan gula merah di atas lapisan ketan, kukus selama 30–40 menit hingga matang.
4. Angkat, biarkan dingin, kemudian potong-potong sesuai selera dan sajikan.

Mochi kukus adalah kue kenyal yang terbuat dari tepung ketan putih, terkenal dengan teksturnya yang lembut dan elastis. Kue ini fleksibel untuk diisi berbagai macam isian manis sesuai selera, sehingga cocok dijadikan camilan atau hidangan spesial untuk keluarga dan teman.

Membuat mochi kukus relatif mudah dan praktis, dengan bahan sederhana yang mudah didapat. Kombinasi kulit mochi yang kenyal dan isian manis seperti kacang, cokelat, atau selai, menghasilkan kue yang lezat dan memikat selera. Dengan tambahan taburan sesuai pilihan, tampilan mochi juga menjadi lebih menarik.

Bahan-bahan:

Untuk kulit mochi:

• 350 gram tepung ketan putih
• 3 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam halus
• 340–350 ml air atau susu cair
• 3 sendok makan minyak goreng

Untuk isian:

• 50 gram kacang tanah sangrai, haluskan
• 50 gram gula merah
• 1 sendok makan susu bubuk full cream
• Sedikit air untuk isian kacang(Alternatif: selai coklat siap pakai)

Untuk taburan:

• Crumble matcha, red velvet, kelapa kering, atau tepung maizena sangrai

Cara Membuat:

1. Isian: Sangrai kacang tanah, haluskan, campur dengan gula merah dan susu bubuk. Bentuk bulatan kecil sebagai isi mochi.
2. Kulit mochi: Campur tepung ketan, gula, dan garam. Tuang air atau susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan minyak goreng, aduk kembali hingga adonan homogen.
3. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak, kukus selama 20–30 menit hingga matang dan kenyal.
4. Setelah agak hangat, ambil adonan, pipihkan, beri isian di tengah, bentuk bulat, lalu gulingkan ke dalam bahan taburan hingga terbalut rata.
5. Sajikan mochi kukus hangat atau dingin sesuai selera.

1. Apa perbedaan tepung ketan putih dan tepung ketan hitam?

Tepung ketan putih menghasilkan kue yang lembut, kenyal, dan berwarna cerah, sedangkan ketan hitam memberi warna gelap dan aroma lebih khas.

2. Bisakah kue ketan atau mochi disimpan untuk beberapa hari?

Bisa, simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang maksimal 1–2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bisa dikukus ulang sebelum disajikan.

3. Apakah semua resep kue kukus harus menggunakan santan?

Tidak selalu. Beberapa resep bisa menggunakan air atau susu cair, tetapi santan memberikan rasa gurih dan tekstur lebih lembut.

4. Bagaimana mencegah kue ketan lengket saat dikukus?

Olesi loyang atau cetakan dengan minyak tipis, gunakan daun pisang, dan pastikan kukusan sudah panas sebelum mengukus.

5. Apakah mochi bisa diisi dengan selai atau cokelat?

Tentu, mochi sangat fleksibel. Bisa diisi kacang, cokelat, selai buah, atau kombinasi sesuai selera.