6 Resep Kue Sus Jadul Isi Vla yang Wangi dan Legit, Nostalgia Jajanan Lama

• Kenapa kue sus bisa kempes setelah keluar dari oven?
• Apa rahasia kulit kue sus bisa mengembang sempurna?
• Bagaimana cara membuat vla agar lembut dan tidak menggumpal?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Kue sus jadul isi vla selalu punya tempat istimewa di hati para pencinta camilan klasik. Teksturnya yang ringan dengan rongga di dalam, dipadukan dengan isian vla lembut yang manis dan wangi, membuat siapa pun sulit menolak pesonanya. Tak heran jika kue ini sering mengingatkan pada jajanan favorit di toko roti lawas atau suguhan spesial saat acara keluarga dulu.

Meski terlihat sederhana, membuat kue sus yang sempurna ternyata punya seni tersendiri. Mulai dari adonan yang harus pas agar bisa mengembang cantik, hingga vla yang lembut dan creamy tanpa menggumpal. Perpaduan inilah yang menciptakan rasa legit khas kue sus jadul yang tidak berlebihan, tapi justru bikin nagih di setiap gigitan.

Titiek Wurjono, seorang Ibu Rumah Tangga (IRT) asal Surabaya yang sejak tahun 2011 telah menekuni usaha berjualan aneka jajanan untuk berbagai acara mengatakan bahwa meskipun jadul namun kue sus jadul isi vla masih memiliki penggemar yang begitu banyak.

"Hingga saat ini, masih cukup banyak orang yang memesan kue sus jadul isi vla. Biasanya kue sus jadul isi vla ini disajikan untuk acara arisan, pengajian dan acara-acara lainnya juga. Soalnya kue sus jadul bisa dimakan untuk segala usia, apalagi kuenya juga lembut dan lumer di mulut," ujar Titiek Wurjono kepada Liputan6.com. 

Lantas bagaimana resep kue sus jadul isi vla yang wangi dan legit membuat nostalgia jajanan lama? Berikut ulasan informasinya untuk Anda, dirangkum Liputan6.com pada Selasa (24/2/2026).

Bahan Kue Sus:

• 240 ml air
• 100 gram margarine/ butter
• 150 gram tepung protein tinggi
• 1 sendok teh gula pasir
• 4 butir telur

Bahan Vla Susu:

• 50 gram maizena
• 500 ml susu cair plain
• 100 gram gula pasir
• 1 kuning telur

Cara Membuat:

1. Kue Sus: masak air, margarine/butter, gula sampai didih
2. Masukan tepung, masak sampai kalis, lalu matikan api. Dinginkan
3. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu, aduk dengan mixer
4. Masukkan adonan ke piping bag dengan spluit bintang, bentuk adonan di atas Loyang
5. Panggang di oven 200 derajat selama 25-30 menit.
6. Vla Susu: Masukkan semua bahan di panci
7. Masak sambil diaduk perlahan sampai didih
8. Gunting kue sus yang sudah jadi agar bisa diisi oleh vla susu. Gunting secara horizontal di sisi kue sus. Ingat, jangan gunting sampai habis agar tetap cantik.
9. Masukkan isian vla susu ke dalam kue sus sesuai selera.
10. Rapikan isian vla hingga rapi dan sajikan.

Titiek Wurjono juga membagikan tips memanggang kue sus agar tidak kempes saat sudah dingin. Wanita berusia 69 tahun ini mengungkapkan bahwa teknik pemanggangan kue sus sangat penting dan harus diperhatikan dengan baik.

"Ada tips sebenarnya biar kue sus tidak kempes pas sudah dingin. Pertama tentu adonannya harus benar terlebih dahulu. Kemudian, teknik pemanggangan juga sangat penting. Saat dioven, jangan sering buka tutup oven saat memanggang kue sus. Bisa satu kali dua kali dibuka untuk memutar loyang kalau pakai oven gas. Tapi setelahnya jangan di buka tutup lagi biar angin tidak masuk dan bikin kue susnya kempes nantinya," ungkap Titiek Wurjono saat ditemui Liputan6.com pada Minggu (22/2/2026).

Bahan Kue Sus:

• 240 ml air
• 100 gram margarine/ butter
• 150 gram tepung protein tinggi
• 1 sendok teh gula pasir
• 4 butir telur

Bahan Vla Cokelat:

• 50 gram maizena
• 500 ml susu cair plain (bisa menggunakan susu cair cokelat)
• 100 gram gula pasir
• 1 kuning telur
• 100 gram cokelat bubuk

Cara Membuat:

1. Kue Sus: masak air, margarine/butter, gula sampai didih
2. Masukan tepung, masak sampai kalis, lalu matikan api. Dinginkan
3. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu, aduk dengan mixer
4. Masukkan adonan ke piping bag dengan spluit bintang, bentuk adonan di atas Loyang
5. Panggang di oven 200 derajat selama 25-30 menit.
6. Vla Cokelat: masukkan semua bahan kecuali cokelat bubuk di panci
7. Masak sambil diaduk perlahan sampai didih
8. Masukkan cokelat bubuk, aduk rata. Dinginkan
9. Gunting kue sus yang sudah jadi agar bisa diisi oleh vla cokelat. Gunting secara horizontal di sisi kue sus. Ingat, jangan gunting sampai habis agar tetap cantik.
10. Masukkan isian vla cokelat ke dalam kue sus sesuai selera.
11. Rapikan isian vla hingga rapi dan sajikan.

Bahan Kue Sus:

• 125 ml air
• 100 gram margarin
• 1 sendok makan gula pasir
• Sejumput garam
• 125 gram tepung terigu protein sedang, ayak
• 3 butir telur ukuran sedang

Bahan Vla Keju:

• 450 ml susu cair
• 50 gram keju parut
• 2 kuning telur
• 60 gram gula
• 3 sendok makan maizena
• 1 sendok makan mentega

Cara Membuat:

1. Kue Sus: panaskan air, margarin, gula, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat sampai adonan kalis dan tidak menempel di panci.
3. Masak sebentar sambil diaduk hingga adonan agak kering, lalu angkat dan dinginkan.
4. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga adonan halus dan kental.
5. Masukkan adonan ke piping bag, semprotkan ke loyang.
6. Panggang suhu 200°C selama 20 menit, lalu 170°C selama 15 menit sampai kering. Jangan buka oven saat memanggang.
7. Vla Keju Creamy: campur telur, gula, dan maizena.
8. Panaskan susu lalu tuang ke campuran telur. Masak hingga kental.
9. Masukkan keju parut dan mentega. Aduk sampai keju meleleh dan tekstur lembut.
10. Gunting kue sus yang sudah jadi agar bisa diisi oleh vla keju creamy. Gunting secara horizontal di sisi kue sus. Ingat, jangan gunting sampai habis agar tetap cantik.
11. Masukkan isian vla keju creamy ke dalam kue sus sesuai selera.
12. Rapikan isian vla hingga rapi dan sajikan.

Bahan Kue Sus:

• 125 ml air
• 100 gram margarin
• 1 sendok makan gula pasir
• Sejumput garam
• 125 gram tepung terigu protein sedang, ayak
• 3 butir telur ukuran sedang

Bahan Vla Vanila:

• 500 ml susu cair
• 3 kuning telur
• 80 gram gula pasir
• 40 gram tepung maizena
• 1 sendok teh vanila cair
• 1 sendok makan margarin

Cara Membuat:

1. Kue Sus: panaskan air, margarin, gula, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat sampai adonan kalis dan tidak menempel di panci.
3. Masak sebentar sambil diaduk hingga adonan agak kering, lalu angkat dan dinginkan.
4. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga adonan halus dan kental.
5. Masukkan adonan ke piping bag, semprotkan ke loyang.
6. Panggang suhu 200°C selama 20 menit, lalu 170°C selama 15 menit sampai kering. Jangan buka oven saat memanggang.
7. Vla Vanila: campur kuning telur, gula, dan maizena, aduk rata.
8. Tuang sedikit susu, aduk hingga larut.
9. Panaskan sisa susu sampai hangat, tuang ke campuran telur sambil diaduk. Masak di api kecil hingga kental.
10. Tambahkan vanila dan margarin, aduk rata lalu dinginkan.
11. Gunting kue sus yang sudah jadi agar bisa diisi oleh vla vanila klasik. Gunting secara horizontal di sisi kue sus. Ingat, jangan gunting sampai habis agar tetap cantik.
12. Masukkan isian vla vanila klasik ke dalam kue sus sesuai selera.
13. Rapikan isian vla hingga rapi dan sajikan.

Bahan Kue Sus:

• 125 ml air
• 100 gram margarin
• 1 sendok makan gula pasir
• Sejumput garam
• 125 gram tepung terigu protein sedang, ayak
• 3 butir telur ukuran sedang

Bahan Vla Pandan:

• 500 ml susu cair
• 3 kuning telur
• 70 gram gula pasir
• 40 gram maizena
• 1 sendok teh pasta pandan
• 1 sendok makan mentega

Cara Membuat:

1. Kue Sus: panaskan air, margarin, gula, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat sampai adonan kalis dan tidak menempel di panci.
3. Masak sebentar sambil diaduk hingga adonan agak kering, lalu angkat dan dinginkan.
4. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga adonan halus dan kental.
5. Masukkan adonan ke piping bag, semprotkan ke loyang.
6. Panggang suhu 200°C selama 20 menit, lalu 170°C selama 15 menit sampai kering. Jangan buka oven saat memanggang.
7. Vla Pandan: campur telur, gula, dan maizena.
8. Panaskan susu, tuang ke campuran telur sambil diaduk. Masak hingga kental.
9. Tambahkan pasta pandan dan mentega. Aduk rata sampai wangi harum.
10. Gunting kue sus yang sudah jadi agar bisa diisi oleh vla pandan wangi. Gunting secara horizontal di sisi kue sus. Ingat, jangan gunting sampai habis agar tetap cantik.
11. Masukkan isian vla pandan wangi ke dalam kue sus sesuai selera.
12. Rapikan isian vla hingga rapi dan sajikan.

Bahan Kue Sus:

• 125 ml air
• 100 gram margarin
• 1 sendok makan gula pasir
• Sejumput garam
• 125 gram tepung terigu protein sedang, ayak
• 3 butir telur ukuran sedang

Bahan Vla Susu Kental Manis:

• 400 ml susu cair
• 100 ml susu kental manis
• 2 kuning telur
• 3 sendok makan maizena
• 1 sendok teh vanila
• 1 sendok makan mentega

Cara Membuat:

1. Kue Sus: panaskan air, margarin, gula, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat sampai adonan kalis dan tidak menempel di panci.
3. Masak sebentar sambil diaduk hingga adonan agak kering, lalu angkat dan dinginkan.
4. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga adonan halus dan kental.
5. Masukkan adonan ke piping bag, semprotkan ke loyang.
6. Panggang suhu 200°C selama 20 menit, lalu 170°C selama 15 menit sampai kering. Jangan buka oven saat memanggang.
7. Vla Susu Kental Manis: campur kuning telur dan maizena, beri sedikit susu cair.
8. Panaskan sisa susu dan susu kental manis. Tuang ke campuran telur, aduk rata.
9. Masak hingga mengental dan halus. Tambahkan mentega dan vanila. Dinginkan.
10. Gunting kue sus yang sudah jadi agar bisa diisi oleh vla pandan wangi. Gunting secara horizontal di sisi kue sus. Ingat, jangan gunting sampai habis agar tetap cantik.
11. Masukkan isian vla pandan wangi ke dalam kue sus sesuai selera.
12. Rapikan isian vla hingga rapi dan sajikan.

1. Kenapa kue sus bisa kempes setelah keluar dari oven?

Jawaban: Kue sus biasanya kempes karena bagian dalamnya belum benar-benar kering saat dipanggang. Pastikan memanggang cukup lama hingga kulit terasa ringan dan kokoh. Hindari juga membuka oven terlalu cepat karena perubahan suhu mendadak bisa membuat sus turun.

2. Apa rahasia kulit kue sus bisa mengembang sempurna?

Jawaban: Gunakan adonan yang kalis dan cukup kental, lalu masukkan telur satu per satu hingga teksturnya halus. Selain itu, panggang dengan suhu awal tinggi agar sus “mengembang”, lalu turunkan suhu supaya bagian dalam matang dan kering.

3. Bagaimana cara membuat vla agar lembut dan tidak menggumpal?

Jawaban: Aduk terus vla saat dimasak dengan api kecil hingga sedang. Campurkan maizena dan telur dengan baik sebelum dimasak, lalu tuang cairan panas sedikit demi sedikit sambil diaduk agar teksturnya halus dan tidak pecah.

4. Bolehkah kue sus dibuat tanpa oven?

Jawaban: Bisa, tetapi hasilnya tidak sama seperti dipanggang. Alternatifnya menggunakan oven tangkring atau air fryer dengan pengaturan suhu stabil. Mengukus tidak disarankan karena kulit sus tidak akan kering dan berongga.

5. Berapa lama kue sus bisa disimpan?

Jawaban: Kue sus yang sudah diisi vla sebaiknya disimpan di kulkas dan dikonsumsi dalam 1–2 hari agar tetap segar. Jika belum diisi, kulit sus bisa disimpan dalam wadah kedap udara hingga 2 hari pada suhu ruang atau dibekukan lebih lama.