6 Resep Kue Cucur, Jajanan Tradisional dengan Rasa Istimewa

Liputan6.com, Jakarta Kue cucur adalah jajanan tradisional dengan rasa manis serta tekstur empuk di tengah dan garing di pinggir. Melalui resep kue cucur, kita bisa menghadirkan kembali kudapan klasik yang disukai banyak orang.

Selain enak, kue ini juga sering dijadikan hidangan dalam acara keluarga atau perayaan tertentu. Dengan mengikuti resep kue cucur yang tepat, hasilnya akan mekar cantik dan tidak bantat.

Kini, kue cucur juga diminati generasi muda karena bentuknya unik. Dengan sedikit kreativitas, resep kue cucur bisa dimodifikasi menggunakan bahan tambahan seperti gula aren atau pandan.

Mengutip buku berjudul Perkembangan Makanan Tradisional Indonesia Berbahan Tepung Beras (2024) oleh Dian Rachmawanti Affandi, dkk., kue cucur merupakan salah satu dari aneka makanan tradisional yang biasa ditemukan di beberapa daerah seperti Jawa, Nusa Tenggara Timur.

Kue cucur juga sering disebut kue adat dikarenakan kue cucur selalu disajikan dalam perayaan adat Betawi seperti upacara pernikahan, potong rambut bayi, dan acara keagamaan.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep kue cucur lezat dan mudah dipraktikkan di rumah, Jumat (3/10/2025).

Masih bersumber buku yang sama, kue cucur yang berbentuk bulat ini memiliki rasa yang sangat manis yang diolah dengan cara digoreng. Kue cucur terbuat dari bahan tepung terigu dengan tepung beras, gula merah, atau bisa juga dengan menggunakan gula pasir dan daun pandan.

Berikut ini resep kue cucur:

1. Resep Kue Cucur Gula Merah Tradisional

Bahan:

• 200 g tepung beras
• 50 g tepung terigu
• 200 g gula merah, sisir
• 2 lembar daun pandan
• 300 ml air
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

• Rebus gula merah, daun pandan, dan air hingga larut. Saring, lalu biarkan dingin.
• Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam. Tuang larutan gula merah sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Diamkan adonan selama 1 jam agar mengembang.
• Panaskan minyak sedikit di wajan cekung. Tuang adonan secukupnya, biarkan mekar sendiri.
• Angkat setelah bagian pinggir renyah dan tengah matang.

2. Resep Kue Cucur Pandan

Bahan:

• 200 g tepung beras
• 50 g tepung terigu
• 150 g gula pasir
• 1 sdt pasta pandan
• 250 ml air
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

• Didihkan gula pasir dengan air, lalu biarkan dingin. Tambahkan pasta pandan.
• Masukkan tepung beras, tepung terigu, dan garam. Aduk hingga rata.
• Diamkan adonan 1 jam.
• Goreng dengan teknik yang sama seperti kue cucur gula merah hingga bagian pinggir mekar.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Sains Terapan Pariwisata Volume 5. Nomor 2. Juni 2020 Hal. 32-39, olahan kue cucur sudah banyak diolah menjadi beberapa kreasi yang unik sehingga para konsumen dapat menikmati kreasi dari olahan kue cucur tersebut.

Kue cucur merupakan salah satu kue khas Indonesia yang paling banyak digemari oleh masyarakat Indonesia sendiri. Dengan begitu banyaknya pulau yang ada di Indonesia, kue cucur juga ada sesuai dengan nama tersendiri sesuai dengan daerah tersebut.

Berikut ini resep kue cucur lainnya:

3. Resep Kue Cucur Buah Naga

Bahan:

• 200 g tepung beras
• 50 g tepung terigu
• 150 g gula pasir
• 100 g buah naga merah, haluskan
• 200 ml air
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

• Campur gula pasir dengan air, masak hingga larut lalu dinginkan.
• Masukkan tepung, garam, dan puree buah naga ke dalam larutan gula. Aduk rata.
• Diamkan 1 jam, lalu goreng seperti biasa hingga kue cucur mekar dengan warna merah cantik.

4. Resep Kue Cucur Cokelat

Bahan:

• 200 g tepung beras
• 50 g tepung terigu
• 150 g gula pasir
• 2 sdm bubuk cokelat
• 250 ml air
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

• Masak gula dan air hingga larut, dinginkan.
• Campur tepung, cokelat bubuk, dan garam, lalu tuang larutan gula sedikit demi sedikit.
• Aduk hingga rata, diamkan adonan 1 jam.
• Goreng adonan dengan minyak panas sedikit hingga kue mengembang dan mekar.

Menurut Imania, Sihombing and Mutiaz (2014) sebagaimana dikutip dalam kajian di Jurnal Pengembangan Teknologi Informasi dan Ilmu Komputer Vol. 5, No. 12, Desember 2021, hlm. 5641-5649, pada masa perkembangan zaman saat ini, kue tradisional mulai bersaing dengan makanan modern dan instan yang diimport dari luar negeri.

Akan tetapi, jajanan pasar atau kue tradisional juga harus dilestarikan dan mengakui keberadaannya karena masih termasuk sebuah produk budaya, begitu juga dengan kue cucur.

Berikut ini resep lainnya kue cucur:

5. Resep Kue Cucur Kayu Manis

Bahan:

• 200 g tepung beras
• 50 g tepung terigu
• 150 g gula pasir atau gula merah
• 1/2 sdt bubuk kayu manis
• 250 ml air
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

• Rebus gula dengan air, dinginkan.
• Campur tepung beras, tepung terigu, garam, dan bubuk kayu manis. Tambahkan larutan gula.
• Diamkan 1 jam, lalu goreng hingga pinggir renyah dan bagian tengah empuk.

6. Resep Kue Cucur Vanilla

Bahan:

• 200 g tepung beras
• 50 g tepung terigu
• 150 g gula pasir
• 1/2 sdt vanila bubuk atau 1 sdt ekstrak vanila
• 250 ml air
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

• Masak gula dengan air, dinginkan lalu tambahkan vanila.
• Campur dengan tepung beras, tepung terigu, dan garam. Aduk rata.
• Diamkan adonan 1 jam.
• Goreng dengan minyak panas sedikit hingga kue cucur matang dengan pinggiran mekar.

Apa rahasia agar kue cucur bisa mekar cantik saat digoreng?

Rahasianya ada pada adonan yang cukup didiamkan (sekitar 1 jam) agar gluten terbentuk, serta suhu minyak yang panas stabil. Minyak jangan terlalu banyak, cukup menutupi dasar wajan cekung.

Apakah bisa membuat kue cucur tanpa gula merah?

Bisa, Anda dapat menggunakan gula pasir biasa, lalu menambahkan perasa atau pewarna sesuai selera, misalnya pandan, cokelat, atau vanila. Hasilnya tetap lembut dengan rasa manis yang pas.

Mengapa kue cucur kadang bantat dan tidak mekar?

Penyebabnya bisa karena adonan kurang didiamkan, komposisi tepung tidak seimbang, atau minyak tidak cukup panas saat menggoreng. Pastikan adonan memiliki konsistensi agak kental namun tetap cair.

Bagaimana cara membuat variasi rasa kue cucur?

Variasi rasa bisa dibuat dengan menambahkan bahan tambahan ke adonan, seperti pasta pandan, puree buah naga, bubuk cokelat, bubuk kayu manis, atau vanila. Semua tambahan sebaiknya dimasukkan setelah larutan gula dingin.

Apakah kue cucur bisa disimpan untuk keesokan hari?

Kue cucur paling enak disantap dalam keadaan hangat setelah digoreng. Jika ingin disimpan, masukkan ke wadah tertutup rapat, namun teksturnya bisa berubah menjadi lebih keras. Untuk hasil terbaik, buat secukupnya saja.