6 Resep Acar Timun, Pelengkap Hidangan yang Segar dan Renyah

Liputan6.com, Jakarta Hidangan akan semakin menggugah selera jika ditemani dengan resep acar timun. Rasa asam, manis, dan segarnya sangat pas dipadukan dengan makanan berbumbu kuat seperti sate, nasi goreng, atau ikan bakar.

Melalui resep acar timun yang sederhana, Anda bisa menghasilkan acar yang renyah dan menarik. Mengutip buku berjudul 100+ Tip Pilihan Antigagal Memasak oleh Sufi S.Y, acar adalah sayuran yang diolah dengan larutan perendam berbumbu dasar cuka, gula, dan garam dengan perbandingan tertentu. Cara ini sebenarnya juga termasuk dalam cara mengawetkan sayuran agar bisa bertahan lama.

Selain mudah dibuat, resep acar timun juga bisa disimpan beberapa hari dalam wadah tertutup. Bahkan, setelah didiamkan semalaman, bumbunya lebih meresap sehingga cita rasanya semakin nikmat.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep acar timun lengkap yang enak dan mudah dibuat, Selasa (10/9/2025).

Untuk membuat acar dengan rasa 'pas' harus dengan perbandingan bumbu dasar yang pas juga, yaitu antara cuka, gula, dan garam. Air yang dibutuhkan tidak terlalu banyak, hanya cukup untuk merendam bahan sayuran saja.

Berikut ini resep acar timun enak:

1. Resep Acar Timun Wortel (Klasik)

Bahan-bahan:

• 50 gram cabai rawit utuh
• 50 gram bawang merah
• 1 buah wortel
• 1 buah timun
• 250 ml air
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm cuka masak
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Potong timun dan wortel sesuai selera.
2. Didihkan air, masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut.
3. Matikan api, biarkan hingga hangat.
4. Tambahkan potongan timun, bawang merah, cabai rawit, serta wortel.
5. Masukkan cuka masak, aduk rata.
6. Diamkan hingga suhu ruangan lalu simpan dalam toples kaca kedap udara.

2. Resep Acar Timun Wortel Nanas

Bahan-bahan:

• 1/4 buah nanas
• 2 buah timun (buang bijinya)
• 2 buah wortel
• 30 gram cabai rawit hijau
• 3 siung bawang merah (iris)
• 2 siung bawang putih (geprek)
• 6 sdm cuka
• 3–4 sdm gula pasir
• 300 ml air hangat
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Potong timun, wortel, dan nanas sesuai selera.
2. Campurkan dengan cabai, bawang merah, dan bawang putih.
3. Tuang air hangat, gula, garam, dan cuka.
4. Aduk rata, diamkan sebentar.
5. Simpan di lemari pendingin sebelum disajikan.

Menurut Fakhira et al., (2023) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di Jurnal Normalita Vol.12, Nomor 2 Mei 2024, makanan fermentasi telah menjadi bagian integral dari budaya kuliner di berbagai negara selama berabad-abad. Salah satu makanan fermentasi yang populer adalah acar timun (pickled cucumber) yang tidak hanya disukai karena rasa dan teksturnya, tetapi juga karena manfaat kesehatannya.

Fermentasi merupakan proses alami yang melibatkan mikroorganisme seperti bakteri asam laktat (lactic acid bacteria) untuk mengubah gula menjadi asam laktat, yang berperan dalam mengawetkan makanan serta meningkatkan kandungan nutrisinya. Produk fermentasi seperti acar timun memiliki sifat probiotik yang dapat mendukung kesehatan saluran pencernaan.

Berikut ini resep acar timun mudah dibuat:

3. Resep Acar Timun Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

• 1 buah timun besar (buang biji, potong korek)
• 10 cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (geprek)
• 1 tangkai daun kari (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan cabai.
2. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, daun jeruk, serai, dan daun kari, aduk rata.
4. Tambahkan timun (dan wortel/buncis bila suka), masak sebentar hingga layu.
5. Sajikan acar bumbu kuning dalam keadaan hangat.

4. Resep Acar Timun Cabai Hijau

Bahan-bahan:

• 2 buah timun
• 1 buah wortel
• 50 gram cabai hijau besar (iris serong)
• 50 gram bawang merah (iris tipis)
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm cuka masak
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Potong timun dan wortel sesuai selera.
2. Rebus air, masukkan garam dan gula hingga larut.
3. Tambahkan bawang merah dan cabai hijau, biarkan hangat.
4. Masukkan timun dan wortel ke dalam larutan, lalu tambahkan cuka.
5. Aduk rata, simpan dalam wadah kedap udara.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Tarumanagara Medical Journal Vol. 1, No. 3, Oktober 2019, mentimun merupakan family dari Cucurbitaceae dan dapat menjadi sumber antioksidan alami karena memiliki kandungan vitamin C dan flavonoid yang dapat memutus reaksi radikal bebas. 

Oleh karena itu, mentimun dapat digunakan sebagai produk kecantikan contohnya untuk mengurangi mata sembab, menghaluskan dan mengencangkan kulit, mengurangi noda pada wajah, dapat menetralkan kulit yang berminyak, mencegah adanya kerutan di wajah serta menghambat penuaan pada kulit.

Selain itu, mentimun dapat digunakan untuk pengobatan, yaitu untuk menurunkan tekanan darah, menyembuhkan penyakit kuning, melancarkan buang air kecil, menjaga kesehatan tulang, anti kanker, mencegah dehidrasi dan menghancurkan batu ginjal.

5. Resep Acar Timun Pedas Manis

Bahan-bahan:

• 3 buah timun
• 1 buah wortel
• 5 siung bawang merah
• 5 cabai rawit merah (biarkan utuh)
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm cuka masak
• 1/2 sdt garam
• 250 ml air

Cara membuat:

1. Potong timun dan wortel tipis-tipis.
2. Campurkan dengan bawang merah dan cabai rawit.
3. Larutkan gula, garam, dan air, lalu biarkan hangat.
4. Tuang larutan ke dalam sayuran, tambahkan cuka.
5. Aduk rata, diamkan sebentar, lalu sajikan.

6. Resep Acar Timun Asam Manis

Bahan-bahan:

• 2 buah timun (buang biji, iris tipis)
• 1 buah wortel (serut korek api)
• 1 buah bawang bombay (iris tipis)
• 5 cabai merah besar (iris serong)
• 2 sdm cuka masak
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 250 ml air matang

Cara membuat:

1. Potong semua sayuran sesuai selera.
2. Rebus air, masukkan gula dan garam hingga larut.
3. Angkat, biarkan hingga hangat.
4. Masukkan timun, wortel, cabai, dan bawang bombay.
5. Tambahkan cuka, aduk rata.
6. Simpan dalam toples kaca, sajikan dingin lebih segar.

Apa rahasia agar acar timun tetap renyah?

Gunakan timun segar, buang bijinya, lalu potong sesuai selera. Jangan langsung dicampur saat larutan bumbu masih panas, tunggu hingga agak hangat agar timun tidak cepat layu.

Berapa lama acar timun bisa bertahan?

Jika disimpan dalam wadah kaca kedap udara di lemari es, acar timun bisa tahan 3–5 hari. Justru semakin lama didiamkan, rasanya semakin meresap.

Apakah acar timun bisa dibuat tanpa cuka?

Bisa. Cuka bisa diganti dengan perasan jeruk nipis atau lemon untuk menghasilkan rasa asam segar alami.

Menu apa saja yang cocok ditemani acar timun?

Acar timun pas disajikan bersama sate, nasi goreng, ikan bakar, ayam goreng, hingga makanan berlemak seperti gulai untuk menambah kesegaran.

Bisa tidak menambahkan buah ke dalam acar timun?

Tentu bisa. Buah seperti nanas atau mangga muda sering ditambahkan agar rasanya lebih segar, asam, sekaligus manis alami.