6 Cara Bikin Cincau Tanpa Daun Cincau, Tekstur Kenyal dan Anti Gagal

• Apa bahan pengganti utama dalam cara bikin cincau tanpa daun cincau?
• Bagaimana agar hasil cincau tidak berair saat disimpan?
• Apakah tepung tapioka wajib ditambahkan?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Mengetahui cara bikin cincau tanpa daun cincau merupakan solusi paling efektif bagi yang ingin menikmati kesegaran minuman tradisional namun kesulitan menemukan bahan baku tanaman asli. Meskipun identik dengan proses memeras daun segar, kini hasil yang serupa dapat diperoleh melalui penggunaan bubuk jelly instan atau agar-agar hitam yang lebih efisien secara waktu. Metode ini menjamin tekstur yang lebih konsisten, higienis, serta kemudahan dalam proses pemadatan tanpa perlu teknik penyaringan yang rumit.

Inovasi dalam mengolah bahan pengganti ini memungkinkan pembuatan cincau dengan tingkat kekenyalan yang dapat disesuaikan melalui pengaturan takaran air. Penerapan cara bikin cincau tanpa daun cincau ini sangat populer di kalangan pelaku usaha minuman karena daya tahan produk yang lebih stabil dibandingkan cincau tradisional. Dengan warna hitam pekat yang menggugah selera dan rasa yang netral, hasil olahan ini sangat fleksibel untuk dikombinasikan dengan berbagai kuah manis seperti santan, susu, maupun sirup buah.

Varian yang paling umum digunakan untuk kebutuhan harian karena prosesnya yang sangat cepat.

Bahan & Bumbu:

• 1 bungkus (15 gram) bubuk jelly rasa cincau
• 700 ml air mineral
• 150 gram gula pasir

Cara Membuat:

• Masukkan bubuk jelly dan gula pasir ke dalam panci dalam kondisi kering.
• Aduk rata agar tidak ada gumpalan saat dituang air.
• Tuangkan air mineral secara bertahap sambil terus diaduk.
• Masak di atas api sedang hingga mendidih dan meletup-letup.
• Matikan api, lalu tuang ke dalam cetakan kotak.
• Biarkan mendingin di suhu ruang, kemudian simpan di kulkas hingga set.

Varian ini menghasilkan tekstur yang lebih liat dan "membal" saat digigit.

Bahan & Bumbu:

• 1 bungkus bubuk cincau instan
• 2 sdm tepung tapioka
• 600 ml air
• 100 gram gula pasir

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung tapioka dengan 50 ml air dingin, sisihkan.
2. Campur bubuk cincau, gula, dan sisa air dalam panci.
3. Masak campuran cincau hingga hangat, lalu masukkan larutan tapioka.
4. Aduk cepat secara terus menerus agar tapioka tidak mengendap dan tekstur halus.
5. Masak hingga mendidih sempurna dan adonan terlihat mengkilap.
6. Angkat dan tuang ke dalam wadah cetakan.

Memberikan aroma herbal alami untuk menyeimbangkan aroma bahan instan.

Bahan:

• 1 bungkus bubuk jelly cincau
• 650 ml air (sebagian diganti air perasan pandan)
• 3 lembar daun pandan, ikat simpul
• 120 gram gula pasir

Cara Membuat:

1. Rebus air bersama daun pandan hingga mendidih dan aroma harum keluar.
2. Campur bubuk jelly dan gula di wadah terpisah.
3. Tuang air pandan panas (buang daunnya) ke dalam campuran bubuk secara perlahan.
4. Masak kembali hingga mendidih sambil diaduk.
5. Tuangkan ke dalam loyang dan tunggu hingga padat.

Didesain khusus agar mudah diserut menggunakan parutan untuk campuran es lumut.

Bahan:

• 1 bungkus bubuk jelly cincau
• 850 ml air (takaran air lebih banyak agar lebih lunak)
• 100 gram gula pasir

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan ke dalam panci.
2. Rebus menggunakan api kecil agar air tidak menyusut terlalu banyak.
3. Setelah mendidih, tuangkan ke dalam wadah yang lebar dan datar agar lapisan cincau tipis.
4. Dinginkan hingga benar-benar padat.
5. Serut cincau menggunakan parutan keju atau parutan lubang besar.

Varian ini menggunakan tambahan pasta untuk warna yang lebih gelap dan pekat.

Bahan :

• 1 bungkus bubuk cincau hitam
• 700 ml air
• 130 gram gula pasir
• 1/2 sdt pasta cokelat tua atau pewarna makanan hitam

Cara Membuat:

1. Campur bubuk, gula, dan air di dalam wadah memasak.
2. Tambahkan pasta cokelat tua untuk mempertajam warna hitam.
3. Masak hingga mendidih sambil diaduk rata agar warna tidak mengendap.
4. Setelah mendidih, angkat dan buang buih putih di permukaan dengan sendok.
5. Tuang ke cetakan dan biarkan hingga mengeras.

Cocok untuk sajian acara keluarga atau kebutuhan jualan minuman dingin.

Bahan :

• 3 bungkus bubuk jelly rasa cincau
• 2 liter air
• 400 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Gunakan panci besar untuk mencampur semua bahan kering.
2. Masukkan air mineral sebanyak 2 liter.
3. Masak dengan api sedang cenderung besar sambil terus diaduk dengan whisk.
4. Pastikan mendidih dengan kuat hingga buih naik ke atas.
5. Matikan api dan tuang ke dalam beberapa wadah kecil agar lebih cepat dingin.
6. Setelah uap panas hilang, simpan di tempat sejuk.

Apa bahan pengganti utama dalam cara bikin cincau tanpa daun cincau?

Pengganti utamanya adalah bubuk konnyaku atau karagenan yang sudah diberi ekstrak rasa cincau.

Bagaimana agar hasil cincau tidak berair saat disimpan?

Kurangi sedikit takaran air dan pastikan cincau sudah benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam kulkas.

Apakah tepung tapioka wajib ditambahkan?

Tidak wajib, tapioka hanya digunakan jika menginginkan tekstur yang lebih kenyal mirip dengan cincau pasar.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan agar cincau set sempurna?

Biasanya membutuhkan waktu 2 hingga 3 jam di dalam lemari es.

Mengapa warna cincau instan terkadang kurang hitam?

Hal ini tergantung merk bubuk yang digunakan; penambahan sedikit pasta gelap dapat membantu memperpekat warna.