6 Bumbu Sop Iga Sapi, Kaya Akan Rempah Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Sop iga merupakan hidangan hangat yang banyak digemari karena kuahnya segar dan dagingnya lembut. Kelezatan utamanya berasal dari racikan bumbu sop iga sapi yang diramu dengan tepat.

Selain mengenyangkan, sop iga juga kaya nutrisi dari daging dan sayuran segar. Cita rasa gurihnya makin istimewa berkat penggunaan bumbu sop iga sapi yang menyatukan semua bahan.

Hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga, baik di rumah maupun acara khusus. Dengan bumbu sop iga sapi yang pas, sop iga bisa menghadirkan rasa hangat dan lezat di setiap suapan.

Secara umum sop dan sup sama. Mengutip buku berjudul 100 Resep Hidangan Sup Sehat & Lezat (2009) oleh Mary Winata, sup adalah masakan berkuah dengan banyak ragam dan cita rasa.

Sup terbuat dari bahan makanan bergizi yang bermanfaat bagi kesehatan, seperti penggunaan kaldu ayam/ikan/daging sapi untuk kuahnya, sarat dengan mineral dari aneka sayuran yang digunakan, dipenuhi dengan kandungan protein dari daging yang dimasukkan ke dalamnya, serta diperkaya oleh bumbu seperti garam dan merica yang menyempurnakan cita rasa hidangan sup.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang bumbu sop iga sapi yang enak dan mudah dibuat, Rabu (10/9/2025).

Menurut Talib dan Yudi (2008) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis Juli 2021, daging sapi memiliki manfaat yang sangat besar dalam memenuhi kebutuhan gizi berupa protein hewani. Daging sapi merupakan bahan pangan yang mengandung gizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk pertumbuhan dan kesehatan.

Berikut ini resep bumbu iga sapi yang enak:

1. Sop Iga Sapi Bumbu Bening Klasik

Bahan-bahan:

• 500 gr iga sapi
• 2 liter air
• 3 siung bawang putih (geprek)
• 5 siung bawang merah (iris tipis)
• 2 cm jahe (geprek)
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 2 wortel (iris bulat)
• 2 kentang (potong dadu besar)
• Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi hingga empuk, buang busa yang muncul.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan iga.
4. Tambahkan wortel, kentang, daun bawang, dan seledri.
5. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Sajikan hangat.

2. Sop Iga Sapi Bumbu Rempah

Bahan-bahan:

• 600 gr iga sapi
• 2 liter air
• 4 siung bawang putih
• 1 buah pala kecil (geprek)
• 2 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 2 batang daun bawang
• Garam, gula, merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus iga hingga setengah empuk.
2. Tumis bawang putih, pala, kayu manis, dan cengkeh.
3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan iga.
4. Tambahkan bumbu, masak hingga iga empuk.
5. Taburi daun bawang, sajikan panas.

Iga sapi sama dengan tulang iga. Menurut Septriansyah (2000) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di Stock Peternakan Vol. 5 No. 2, 2023, tulang merupakan jaringan ikat yang terdiri dari sel, serat-serat dan kandungan gizi pada tulang meliputi protein dan garam-garam mineral seperti kalsium fosfat sebanyak 58,3%, kalsium karbonat 1,0%, magnesium fosfat 2,1% dan kalsium klorida 1,9%, dan protein sebanyak 30,6%.

Pemanfaatan tulang di Indonesia sering kali diproses sebagai gelatin, tepung tulang, pembuatan pupuk dan campuran masakan kuah bakso.

Berikut ini resep sop iga sapi mudah dibuat:

3. Sop Iga Sapi Kuah Pedas

Bahan-bahan:

• 500 gr iga sapi
• 2 liter air
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 cabai rawit merah
• 2 cabai merah besar
• 2 cm jahe
• Garam, merica, kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, dan jahe.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Rebus iga sapi hingga empuk, lalu masukkan bumbu tumis.
4. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Sop Iga Sapi Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

• 600 gr iga sapi2 liter air
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 batang serai (geprek)
• 2 lembar daun salam
• Garam, gula, kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan jahe.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam.
3. Rebus iga hingga empuk lalu masukkan bumbu tumis.
4. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk.
5. Sajikan dengan irisan seledri dan bawang goreng.

Iga sapi kaya akan rempah. Rempah tersebutlah yang membuat makanan ini menggoda selera. Mengutip kajian yang dipublikasikan di JSHI:Jurnal Studi Humaniora Interdisipliner , 8(1), Januari 2024, Indonesia merupakan negara yang kaya akan rempah- rempah.

Rempah merupakan tanaman hayati yang memiliki aroma yang sangat kuat dengan segudang manfaat, sehingga banyak dicari dan dibutuhkan oleh berbagai kalangan di berbagai wilayah dunia khususnya bangsa Eropa.

Berikut ini bumbu sop iga sapi lainnya:

5. Sop Iga Sapi Tomat Segar

Bahan-bahan:

• 500 gr iga sapi
• 2 liter air
• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah tomat merah (potong-potong)
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi hingga empuk.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan ke rebusan.
3. Tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri.
4. Bumbui sesuai selera, masak hingga kuah segar.
5. Sajikan panas dengan nasi hangat.

6. Sop Iga Sapi Bumbu Jahe Hangat

Bahan-bahan:

• 500 gr iga sapi
• 2 liter air
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 cm jahe (geprek)
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus iga bersama jahe hingga empuk.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan ke rebusan.
3. Tambahkan daun bawang dan seledri.
4. Bumbui sesuai selera, masak hingga kuah harum.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Apa bumbu dasar yang wajib ada dalam sop iga sapi?

Bumbu dasar yang umum digunakan meliputi bawang putih, bawang merah, merica, jahe, daun bawang, dan seledri. Bumbu ini memberi rasa gurih dan segar pada kuah.

Bagaimana cara agar bumbu sop iga sapi membuat kuah tetap bening?

Rahasianya adalah merebus iga dengan api kecil sambil membuang busa yang muncul di permukaan. Selain itu, tumis bumbu hingga harum sebelum dimasukkan agar kuah tidak keruh.

Apakah sop iga sapi bisa dibuat lebih kaya rasa dengan tambahan rempah?

Ya, bisa. Penambahan pala, kayu manis, atau cengkeh akan memberi aroma rempah yang lebih dalam, terutama untuk sajian sop iga gaya khas Nusantara.

Apa peran jahe dalam bumbu sop iga sapi?

Jahe membantu mengurangi aroma amis dari iga sapi sekaligus memberikan sensasi hangat pada kuah, sehingga rasanya lebih segar dan nikmat.

Bagaimana cara menyesuaikan bumbu sop iga sapi agar tidak terlalu asin atau hambar?

Tambahkan garam dan kaldu bubuk sedikit demi sedikit sambil mencicipi kuah. Jika terasa terlalu asin, seimbangkan dengan menambahkan air atau irisan sayur tambahan.