6 Bumbu Sayur Bening Bayam, Resep Praktis Lengkap Lauk Pendamping

Liputan6.com, Jakarta Sayur bening bayam adalah hidangan rumahan sederhana yang menyehatkan dan segar. Cita rasanya ringan karena menggunakan bumbu sayur bening bayam yang sederhana namun tetap gurih. Biasanya disajikan untuk menu sehari-hari karena mudah dibuat dan cocok untuk segala waktu makan.

Perpaduan bawang merah, bawang putih, serta sedikit kencur membuat bumbu sayur bening bayam terasa harum dan nikmat. Tambahan jagung manis atau wortel bisa membuat kuahnya makin segar dan berwarna menarik.

Selain menyehatkan, bumbu sayur bening bayam ini juga sangat mudah dikreasikan. Kamu bisa menambah tempe, tahu, ataupun udang kecil untuk memperkaya rasa tanpa menghilangkan kesederhanaannya.

Mengutip buku berjudul Buku Panduan Bertani Bayam Cerdas dan Organik Melalui Teknologi Cerdas dan Sistem Organik Terintegra (2021) oleh Hendra Susanto, S.Pd., M.Kes., Ph.D., AIF., MRSB; Ari Gunawan, S.Pd, bayam mempunyai rasanya yang cukup lezat dan kandungan nutrisi yang cukup tinggi sehingga bayam menjadi salah satu komoditas sayuran yang banyak diminati oleh masyarakat untuk dikonsumsi.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bumbu sayur bening bayam yang mudah dibuat, Senin (13/10/2025).

Menurut Maharani (2017) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di Jurnal Keperawatan Suaka Insan (JKSI) Vol. 6, No. 1, Juni 2021, sayuran berhijau daun seperti bayam adalah sumber besi non-heme.

Bayam yang telah dimasak mengandung zat besi sebanyak 8,3 mg/100 gram. Menambahkan zat besi pada bayam berperan untuk pembentukan hemoglobin.

Berikut ini resep sayur bening bayam mudah dibuat:

1. Sayur Bening Bayam Sederhana

Bahan:

• 1 ikat bayam, petik daunnya
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 1 ruas kencur (opsional)
• Garam dan gula secukupnya
• 600 ml air

Cara membuat:

Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, dan kencur. Setelah harum, tambahkan garam dan gula. Masukkan bayam, aduk sebentar, lalu angkat sebelum terlalu matang.

2. Sayur Bening Bayam Jagung Manis

Bahan:

• 1 ikat bayam
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Didihkan air, masukkan jagung hingga empuk. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, lalu bumbui. Masukkan bayam terakhir agar tetap hijau segar.

3. Sayur Bening Bayam Wortel

Bahan:

• 1 ikat bayam
• 1 buah wortel, iris tipis
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

Masak air bersama bawang dan wortel hingga lunak. Tambahkan garam dan kaldu, lalu masukkan bayam. Matikan api sesaat setelah layu.

Menurut Rizki (2013) masih dari kajian yang dipublikasikan di MALLOMO: Journal of Community Service Vol 3, No, 1, Desember 2022, bayam (Amaranthus qqspp) dianggap sebagai raja sayuran karena kandungan gizinya yang tinggi.

Bayam banyak mengandung vitamin A, B dan C, selain itu bayam banyak mengandung garam-garam mineral yang penting seperti kalsium, fosfor dan besi. Bayam mengandung zat mineral yang tinggi yaitu zat besi untuk mendorong pertumbuhan badan dan menjaga kesehatan.

Berikut ini variasi lainnya resep sayur bening bayam:

4. Sayur Bening Bayam Tahu

Bahan:

• 1 ikat bayam
• 1 potong tahu putih, potong dadu kecil
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

Tumis sebentar bawang merah dan bawang putih, lalu rebus bersama tahu hingga matang. Tambahkan bayam terakhir, aduk rata, angkat.

5. Sayur Bening Bayam Kencur

Bahan:

• 1 ikat bayam
• 1 ruas kencur, memarkan
• 3 siung bawang merah
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Rebus air dan masukkan bawang merah serta kencur. Setelah harum, bumbui, lalu tambahkan bayam. Masak sebentar hingga layu.

6. Sayur Bening Bayam Udang Rebon

Bahan:

• 1 ikat bayam
• 1 sdm udang rebon, sangrai sebentar
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Garam dan kaldu secukupnya

Cara membuat:

Masukkan bawang dan rebon ke dalam air mendidih. Setelah keluar aroma sedap, masukkan bayam. Aduk sebentar dan sajikan hangat.

Mengutip buku berjudul Pengembangan Industri Kuliner Berbasis Makanan Tradisional Khas Sulawesi (2021) oleh Syamsul Rahman, makanan Indonesia memiliki susunan menu yang terdiri dari makanan pokok, lauk pauk, sayur, buah-buahan, sambal, makanan ringan (kudapan), dan minuman, bahkan berbagai jenis jajanan pinggir jalan sebagai makanan ringan.

Lauk pauk adalah suatu hidangan yang merupakan pelengkap nasi yang dapat berasal dari bahan hewani dan produknya, tumbuh-tumbuhan, atau kombinasi bahan hewan dan tumbuhan yang biasanya dimasak dengan bumbu tertentu.

Berikut ini lauk pendamping yang cocok dengan sayur bening bayam:

1. Telur Dadar atau Telur Ceplok

Telur adalah lauk paling sederhana namun selalu pas disajikan bersama sayur bening bayam. Telur dadar dengan sedikit daun bawang atau telur ceplok dengan pinggiran renyah bisa menambah rasa gurih pada sajian yang berkuah segar ini.

2. Ikan Goreng atau Ikan Asin

Ikan goreng seperti nila, kembung, atau lele memberikan kontras rasa gurih dan renyah yang berpadu sempurna dengan kelembutan sayur bening bayam. Jika ingin versi lebih sederhana, ikan asin goreng juga bisa jadi pilihan karena menambah cita rasa umami alami.

3. Tempe dan Tahu Goreng

Keduanya merupakan lauk khas rumahan yang cocok dengan hampir semua jenis sayur bening. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam menjadi pendamping ideal untuk kuah bening yang ringan dan hangat.

4. Perkedel Kentang atau Bakwan Sayur

Perkedel kentang yang lembut atau bakwan sayur yang gurih dapat menambah variasi rasa dalam satu hidangan. Kombinasi sayur bening bayam yang segar dengan lauk goreng ini menciptakan keseimbangan antara rasa ringan dan gurih.

5. Sambal dan Kerupuk

Untuk kamu yang menyukai sensasi pedas, sambal terasi atau sambal bawang bisa menjadi pelengkap sempurna. Tambahkan juga kerupuk udang atau kerupuk putih untuk memberikan tekstur renyah yang bikin makan semakin lahap.

6. Ayam Goreng atau Ayam Bakar

Ayam goreng bumbu kuning atau ayam bakar manis pedas akan membuat menu sayur bening bayam terasa lebih istimewa. Rasa gurih dan aroma khas ayam berpadu sempurna dengan kesegaran kuah sayur.

Apa saja bahan dasar bumbu sayur bening bayam?

Bumbu sayur bening bayam biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, garam, dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Tambahan kunci seperti temu kunci atau kencur juga sering digunakan agar aroma kuah lebih segar dan khas.

Bagaimana cara agar kuah sayur bening bayam tetap jernih?

Gunakan air matang yang bersih, rebus bumbu hingga harum terlebih dahulu, lalu baru masukkan bayam setelah air mendidih. Jangan merebus bayam terlalu lama karena bisa membuat warna daun menjadi gelap dan kuah keruh.

Bolehkah menambahkan bahan lain ke dalam sayur bening bayam?

Tentu boleh. Kamu bisa menambahkan jagung manis, wortel, labu siam, atau irisan oyong untuk menambah rasa dan nilai gizi. Pastikan bahan tambahan dimasak lebih dulu sebelum bayam agar matang sempurna tanpa merusak tekstur daun.

Apa rahasia agar sayur bening bayam terasa lebih gurih tanpa penyedap buatan?

Gunakan bawang merah dan bawang putih segar yang ditumis sebentar atau diulek halus. Tambahkan sedikit kaldu ayam atau udang rebus alami sebagai pengganti penyedap, sehingga rasa gurihnya tetap alami dan sehat.

Kapan waktu terbaik untuk menyajikan sayur bening bayam?

Sayur bening bayam paling nikmat disajikan saat masih hangat, terutama sebagai menu sarapan atau makan siang. Karena bayam mudah teroksidasi, sebaiknya tidak dipanaskan ulang dan dikonsumsi dalam waktu 4–6 jam setelah dimasak.