5 Resep Cendol Dawet Tepung Beras Tanpa Kapur Sirih, Segar dan Mudah Dibuat di Rumah

• Apa fungsi kapur sirih dalam pembuatan cendol?
• Bagaimana cara membuat cendol kenyal tanpa kapur sirih?
• Berapa lama cendol buatan sendiri bisa bertahan?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Cendol dawet merupakan salah satu minuman tradisional Indonesia yang sangat digemari, terutama saat cuaca panas atau sebagai takjil berbuka puasa. Perpaduan cendol yang kenyal, kuah santan gurih, dan manisnya gula merah menciptakan harmoni rasa yang tak tertandingi. Seringkali, kapur sirih digunakan dalam pembuatan cendol untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan tidak mudah hancur.

Namun, bagi Anda yang ingin menghindari penggunaan kapur sirih, ada berbagai alternatif resep cendol dawet tepung beras tanpa kapur sirih yang tetap menghasilkan tekstur kenyal dan lezat. Resep-resep ini memanfaatkan kombinasi tepung lain atau teknik memasak khusus untuk mencapai kekenyalan yang diinginkan. Artikel ini akan membagikan lima resep pilihan yang bisa Anda coba di dapur rumah.

Resep Es Dawet Serabi Blitar menawarkan inovasi dalam pembuatan cendol dengan menggunakan ragi instan dan baking powder sebagai pengganti kapur sirih. Metode ini tidak hanya memberikan tekstur kenyal, tetapi juga menghadirkan sensasi unik seperti serabi pada cendolnya. Proses pembuatannya pun relatif mudah dan bisa diikuti oleh siapa saja.

Bahan-bahan Es Dawet Serabi Blitar:

Untuk Cendol:

• 500 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok teh baking powder
• 1 liter santan kental
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang

Untuk Kuah:

• 1 liter santan
• 200 gram gula merah, sisir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 2 lembar daun pandan, robek-robek dan simpulkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 10 mata nangka, potong dadu kecil-kecil

Bahan Pelengkap:

• Es batu secukupnya

Cara Membuat Es Dawet Serabi Blitar:

1. Membuat Cendol: Campurkan semua bahan cendol, kecuali kelapa parut, lalu aduk hingga merata.
2. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit agar ragi bekerja dan adonan sedikit mengembang.
3. Setelah didiamkan, masukkan kelapa parut secukupnya ke dalam adonan dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
4. Panaskan cetakan poffertjes atau cetakan serabi. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, tutup, dan masak hingga adonan mengembang serta matang sempurna.
5. Angkat cendol yang sudah matang dari cetakan dan sisihkan.
6. Membuat Kuah: Campurkan semua bahan kuah dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut dan kuah mendidih.
7. Angkat kuah, saring untuk mendapatkan tekstur yang halus, lalu masukkan potongan nangka ke dalamnya.
8. Penyajian: Sajikan cendol yang sudah matang dengan kuah santan gula merah dan tambahkan es batu secukupnya untuk sensasi kesegaran maksimal.

Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai cendol dengan sentuhan rasa dan tekstur yang berbeda, mirip dengan serabi. Kombinasi ragi dan baking powder memastikan cendol tetap kenyal tanpa perlu kapur sirih.

Penggunaan kombinasi tepung beras dan tepung tapioka adalah cara populer lainnya untuk menciptakan cendol yang kenyal tanpa kapur sirih. Tepung tapioka dikenal memiliki sifat elastis yang baik, sehingga sangat efektif dalam memberikan tekstur kenyal pada cendol. Resep ini menghasilkan cendol yang lembut namun tetap kokoh.

Bahan-bahan Cendol Dawet Tepung Beras dengan Tepung Tapioka:

Untuk Cendol:

• 250 gram tepung beras
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 1 sendok teh pasta pandan
• 1/2 sendok teh garam
• 500 ml air
• Air matang secukupnya
• Es batu secukupnya

Untuk Kuah Santan:

• 1 liter santan encer
• 100 gram gula pasir

Untuk Kinca Gula Merah:

• 200 ml air
• 500 gram gula merah, iris tipis
• 4 sendok makan gula pasir
• 2 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 10 mata nangka, potong dadu kecil

Bahan Pelengkap:

• Es batu secukupnya
• 200 gram tapai ketan hitam

Cara Membuat Cendol Dawet Tepung Beras dengan Tepung Tapioka:

1. Membuat Cendol: Campurkan tepung beras, tepung tapioka, pasta pandan, dan garam dalam sebuah wadah.
2. Seduh campuran tepung dengan sebagian air hingga menjadi adonan yang licin dan tidak bergerindil.
3. Masak sisa air hingga mendidih, lalu tuang larutan campuran tepung ke dalamnya. Aduk hingga rata dan masak dengan api sedang sampai adonan mengental dan matang.
4. Siapkan wadah besar berisi campuran es batu dan air matang. Letakkan cetakan cendol dengan lubang agak besar di atas wadah tersebut.
5. Tuang adonan cendol panas ke dalam cetakan. Tekan menggunakan sendok kayu hingga butiran cendol keluar dan jatuh ke dalam air es.
6. Diamkan cendol dalam air es selama sekitar 1 jam hingga bentuknya kokoh dan tidak mudah hancur. Saring dan tiriskan cendol.
7. Membuat Kuah Santan: Campurkan semua bahan kuah santan dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah hingga mendidih.
8. Angkat dan saring kuah santan untuk hasil yang lebih halus.
9. Membuat Kinca Gula Merah: Campurkan air, gula merah, dan gula pasir dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut.
10. Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat hingga mengental. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin, masukkan potongan nangka.
11. Penyajian: Siapkan gelas saji, masukkan cendol secukupnya, tambahkan tapai ketan, potongan nangka, siram dengan kuah kinca dan kuah santan, lalu beri es batu secukupnya.

Resep ini sangat direkomendasikan bagi Anda yang menginginkan cendol dengan kekenyalan yang pas dan rasa otentik. Kombinasi tepung beras dan tapioka adalah kunci utama kekenyalan cendol tanpa kapur sirih.

Es Dawet Payaman menawarkan perpaduan tekstur kenyal dari cendol yang didominasi tepung tapioka dengan kuah santan dan gula merah yang kaya rasa. Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai cendol dengan kekenyalan lebih, berkat proporsi tepung tapioka yang lebih tinggi dibandingkan tepung beras. Proses pembuatannya juga cukup sederhana dan mudah diikuti.

Bahan-bahan Es Dawet Payaman:

Untuk Cendol:

• 250 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung beras
• 900 ml air
• 50 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan, robek-robek
• Air matang secukupnya
• Es batu secukupnya

Untuk Kuah Gula Merah:

• 250 gram gula merah, iris tipis
• 300 ml air
• 5 lembar daun pandan

Untuk Kuah Santan:

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 6 lembar daun pandan

Cara Membuat Es Dawet Payaman:

1. Membuat Cendol: Campurkan tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, dan daun pandan dalam panci. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga tidak ada gumpalan.
2. Masak adonan cendol di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, berubah warna menjadi bening, dan matang sempurna.
3. Siapkan wadah berisi air es. Cetak adonan cendol panas menggunakan cetakan cendol atau piping bag yang dilubangi kecil-kecil, biarkan butiran cendol jatuh ke dalam air es.
4. Diamkan cendol dalam air es hingga dingin dan mengeras. Saring dan tiriskan.
5. Membuat Kuah Gula Merah: Rebus gula merah, air, dan daun pandan hingga gula larut dan mendidih. Angkat, saring, dan dinginkan.
6. Membuat Kuah Santan: Masak santan dengan garam dan daun pandan hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat dan dinginkan.
7. Penyajian: Tata cendol dalam gelas saji, tambahkan kuah gula merah, kuah santan, dan es batu secukupnya.

Kekenyalan cendol pada resep ini sangat terasa berkat dominasi tepung tapioka, menjadikannya pilihan yang tepat bagi pecinta tekstur kenyal. Aroma daun pandan juga memberikan kesegaran alami pada cendol.

Resep dari Fimela ini menawarkan cara membuat es cendol tepung beras yang kenyal dan sederhana, cocok untuk pemula. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa menyajikan cendol segar tanpa perlu khawatir tentang kapur sirih. Proporsi tepung beras dan kanji (tapioka) yang pas menjadi kunci kekenyalan yang dihasilkan.

Bahan-bahan Es Cendol Tepung Beras Kenyal:

Untuk Cendol:

• 6 sendok makan tepung beras
• 2 sendok makan tepung kanji (tapioka)
• 300 cc air
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan pasta pandan

Untuk Sirup Gula Merah:

• 200 gram gula merah
• 200 gram gula putih
• 2 lembar daun pandan

Untuk Kuah Santan:

• 1/2 butir kelapa, diparut dan diperas dengan 500 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Es Cendol Tepung Beras Kenyal:

1. Membuat Cendol: Campurkan semua bahan cendol (tepung beras, tepung kanji, air, garam, dan pasta pandan) dalam panci.
2. Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, meletup-letup, dan matang sempurna.
3. Siapkan wadah berisi air dingin yang sudah diberi es batu. Cetak adonan cendol panas menggunakan cetakan cendol, biarkan butiran cendol jatuh ke dalam air dingin agar tidak lengket satu sama lain.
4. Membuat Sirup Gula Merah: Campurkan gula merah, gula putih, dan daun pandan dalam panci. Larutkan dengan sedikit air, lalu masak hingga mendidih dan gula larut sepenuhnya. Biarkan dingin.
5. Membuat Kuah Santan: Campurkan santan perasan kelapa, daun pandan, dan garam dalam panci. Rebus hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Penyajian: Sajikan cendol dengan kuah santan, sirup gula merah, dan tambahkan es batu sesuai selera untuk kesegaran optimal.

Resep ini membuktikan bahwa membuat cendol kenyal tidak selalu memerlukan bahan yang rumit. Dengan komposisi tepung yang tepat dan proses memasak yang benar, cendol lezat siap dinikmati.

Kombinasi tiga jenis tepung—beras, tapioka, dan maizena—menjadi rahasia di balik resep cendol ini untuk menghasilkan tekstur yang kenyal, lembut, dan tidak mudah hancur tanpa kapur sirih. Penggunaan pewarna alami dari daun pandan atau jus suji juga menambah daya tarik dan aroma khas pada cendol. Resep ini sangat direkomendasikan untuk Anda yang ingin bereksperimen dengan tekstur cendol yang lebih kompleks.

Bahan-bahan Cendol Tepung Beras, Tapioka, dan Maizena:

Untuk Cendol:

• 8 sendok makan tepung beras
• 4 sendok makan tepung tapioka
• 1 sendok makan tepung maizena
• 4 lembar daun pandan (untuk pewarna alami)
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• Pewarna hijau muda secukupnya (opsional, jika ingin warna lebih pekat)
• 600 ml air

Untuk Pelengkap (Saran Penyajian):

• Santan kental
• Sirup gula merah
• Es batu

Cara Membuat Cendol Tepung Beras, Tapioka, dan Maizena:

1. Membuat Pewarna Alami: Blender daun pandan dengan sedikit air, lalu saring untuk mendapatkan jus pandan hijau pekat. Sisihkan.
2. Membuat Adonan Cendol: Campurkan tepung beras, tepung tapioka, tepung maizena, gula pasir, dan garam dalam panci. Tambahkan jus pandan dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
3. Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, licin, dan matang sempurna. Pastikan adonan benar-benar matang agar cendol tidak mudah hancur.
4. Siapkan wadah berisi air es. Cetak adonan cendol panas menggunakan cetakan cendol atau saringan berlubang, biarkan butiran cendol jatuh ke dalam air es.
5. Diamkan cendol dalam air es hingga dingin dan mengeras. Saring dan tiriskan.
6. Penyajian: Sajikan cendol dengan santan kental, sirup gula merah, dan es batu sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan potongan nangka atau tapai ketan sebagai pelengkap.

Dengan kombinasi tiga tepung ini, cendol yang dihasilkan akan memiliki kekenyalan yang optimal dan tekstur yang lembut, menjadikannya pilihan sempurna untuk hidangan penutup yang menyegarkan. Resep ini membuktikan bahwa kreativitas dalam memilih bahan dapat menghasilkan cendol yang lezat dan sehat.

Apa fungsi kapur sirih dalam pembuatan cendol?

Kapur sirih umumnya digunakan dalam pembuatan cendol untuk memberikan tekstur yang lebih kenyal dan membuat cendol tidak mudah hancur atau lembek.

Bagaimana cara membuat cendol kenyal tanpa kapur sirih?

Untuk membuat cendol kenyal tanpa kapur sirih, Anda bisa menggunakan kombinasi tepung tapioka dan tepung beras, atau menambahkan ragi instan dan baking powder, serta tepung maizena untuk kekenyalan yang optimal.

Berapa lama cendol buatan sendiri bisa bertahan?

Cendol buatan sendiri tanpa kapur sirih sebaiknya disimpan dalam air dingin di lemari es dan umumnya dapat bertahan sekitar 1-2 hari. Pastikan untuk menyaring air rendaman secara berkala.

Apakah tepung tapioka bisa diganti dengan tepung kanji?

Ya, tepung tapioka dan tepung kanji adalah istilah yang sering digunakan secara bergantian untuk merujuk pada tepung yang sama, yaitu tepung dari singkong. Keduanya bisa saling menggantikan dalam resep cendol.