5 Cara Membuat Kue Kering Lebaran Tanpa Oven, Modal Teflon dan Kompor

Liputan6.com, Jakarta - Mendekati momen Lebaran, banyak orang mulai menyiapkan camilan khas untuk keluarga dan tamu. Jika Anda tidak memiliki oven di rumah, tenang saja karena ada cara membuat kue kering lebaran tanpa oven yang tetap menghasilkan tekstur renyah dan rasa lezat. 

Teknik memanggang tanpa oven pada dasarnya memanfaatkan panas stabil dari kompor dengan loyang atau alas yang diberi pembatas seperti tutup panci. Kuncinya ada pada api kecil dan kontrol suhu yang konsisten agar bagian bawah tidak cepat gosong. 

Dikenal dengan taburan keju gurih di atasnya, kastengel masih menjadi salah satu kue incaran saat lebaran. Dengan mengikuti resep dari kanal YouTube Fian Hepta Karisma berikut, Anda bisa membuatnya tanpa oven.

Bahan

• 23 sdm tepung terigu
• 150 gr keju cheddar parut
• 200 gr margarin atau butter
• 1 sdm maizena
• 1 sdm susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 3 sdm gula halus
• Kertas roti

Langkah-langkah

1. Siapkan wadah besar, lalu campurkan margarin atau butter dengan gula halus. Aduk menggunakan spatula atau whisk hingga teksturnya lembut dan sedikit mengembang. Proses ini membantu menghasilkan kastengel yang tidak keras saat matang.
2. Masukkan kuning telur ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga benar benar tercampur rata. Setelah itu tambahkan keju cheddar parut dan aduk perlahan agar keju menyatu tanpa membuat adonan terlalu lembek.
3. Campurkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk dalam wadah terpisah. Ayak agar tidak ada gumpalan, kemudian masukkan sedikit demi sedikit ke adonan utama sambil diaduk sampai kalis dan bisa dipulung.
4. Ambil sebagian adonan dan bentuk memanjang seperti stik. Tata di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti agar tidak lengket saat dipanggang.
5. Panaskan wajan besar dan beri tatakan seperti ring stainless atau cetakan agar loyang tidak menyentuh langsung dasar wajan.
6. Letakkan loyang di atas tatakan, tutup rapat, dan panggang dengan api sangat kecil selama kurang lebih 30 hingga 40 menit sampai bagian bawah kering dan matang.

Melansir dari kanal YouTube Puguh Kristanto Kitchen, berikut adalah laaangkah-langkah yang bisa Anda ikuti untuk membuat putr salju tanpa oven

Bahan

• 13 sdm atau 100 gr mentega
• 1 butir kuning telur
• 4 sdm atau 40 gr gula halus
• 13 sdm atau 130 gr tepung terigu
• 1 sdm susu bubuk
• 3 sdm atau 30 gr tepung maizena
• 1/4 batang atau 30 gr keju parut cheddar

Langkah-langkah

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan tercampur sempurna. Pastikan teksturnya ringan agar kue nantinya memiliki karakter lumer di mulut.
2. Tambahkan kuning telur, lalu aduk kembali sampai benar benar menyatu. Setelah itu masukkan keju parut untuk memberikan rasa gurih yang khas pada putri salju.
3. Campur tepung terigu, maizena, dan susu bubuk, lalu ayak sebelum dimasukkan ke adonan. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga adonan dapat dibentuk tanpa lengket berlebihan.
4. Bentuk adonan sesuai selera, bisa bulan sabit atau bulat kecil. Tata di atas teflon yang sudah dialasi kertas roti tipis agar tidak langsung terkena panas.
5. Panggang menggunakan api kecil dan tutup teflon agar panas terperangkap seperti oven.
6. Masak sekitar 20 hingga 30 menit sambil sesekali memutar posisi teflon agar panas merata. Setelah matang dan dingin, taburi gula halus hingga seluruh permukaan tertutup.

Lebaran tanpa oven memang terasa kurang lngkap. Karena itu, Anda bisa mengikuti resep dari YouTube Dapur Ibun berikut untuk membuat nastar tanpa oven.

Bahan

• 175 gr margarin
• 3 sdm gula halus
• 1 butir kuning telur
• 1 sachet susu bubuk
• 250 gr atau 25 sdm tepung terigu protein sedang

Bahan Olesan

• 1 butir kuning telur
• 1 sdm SKM
• 1 sdm minyak
• Secukupnya pewarna makanan kuning tua

Langkah-langkah

1. Campurkan margarin dan gula halus dalam wadah, lalu aduk hingga lembut. Anda bisa menggunakan spatula agar adonan tidak terlalu banyak udara sehingga teksturnya tetap lembut saat matang.
2. Tambahkan kuning telur dan susu bubuk, kemudian aduk hingga rata. Pastikan tidak ada bagian yang menggumpal agar hasil nastar halus.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan kalis dan bisa dipulung. Diamkan beberapa menit agar teksturnya lebih stabil sebelum dibentuk.
4. Ambil adonan secukupnya, pipihkan dan beri isian selai nanas, lalu bulatkan kembali hingga rapi. Susun di atas loyang kecil yang sudah diberi alas kertas roti.
5. Campur bahan olesan hingga rata, lalu oleskan tipis di atas permukaan nastar menggunakan kuas.
6. Panggang di atas teflon dengan api kecil dan tutup rapat selama sekitar 30 menit. Perhatikan bagian bawahnya agar tidak terlalu cokelat dan sesuaikan api bila perlu.

Sagu keju dikenal dengan teksturnya yang ringan, rapuh, dan langsung lumer saat digigit. Banyak orang ragu membuatnya tanpa oven karena takut bagian bawah cepat gosong. Padahal dengan teknik api kecil dan alas pembatas panas, Anda tetap bisa menghasilkan sagu keju yang kering merata dan tidak keras.

Bahan

• 200 gr tepung sagu
• 100 gr margarin
• 50 gr keju cheddar parut
• 2 sdm gula halus
• 1 sdm susu bubuk
• 1 butir kuning telur

Langkah-langkah

1. Sangrai tepung sagu terlebih dahulu dengan api kecil selama beberapa menit sambil diaduk perlahan. Proses ini membantu mengurangi kadar air dalam tepung sehingga tekstur kue lebih ringan dan tidak lembap saat matang.
2. Dalam wadah terpisah, kocok margarin dan gula halus hingga lembut. Tambahkan kuning telur dan aduk kembali sampai menyatu. Pastikan adonan tercampur rata agar tekstur akhirnya halus.
3. Masukkan tepung sagu yang sudah dingin sedikit demi sedikit, lalu tambahkan susu bubuk dan keju parut. Aduk perlahan sampai adonan bisa dipulung tetapi tetap lembut.
4. Masukkan adonan ke plastik segitiga dengan spuit bintang, lalu semprotkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Beri jarak agar tidak saling menempel saat mengembang.
5. Panaskan wajan besar dengan tatakan di dalamnya agar loyang tidak bersentuhan langsung dengan dasar wajan. Panggang dengan api sangat kecil selama 25 sampai 35 menit hingga bagian bawah kering dan mudah dilepas.

Lidah kucing identik dengan bentuk tipis dan tekstur renyah. Tantangan membuatnya tanpa oven adalah menjaga panas agar stabil supaya adonan tidak cepat cokelat di satu sisi. Dengan teknik teflon tertutup dan api kecil, Anda tetap bisa mendapatkan hasil tipis dan garing.

Bahan

• 100 gr margarin
• 80 gr gula halus
• 2 butir putih telur
• 100 gr tepung terigu protein rendah
• 1 sdm maizena
• 1 sdm susu bubuk
• 1/2 sdt vanili

Langkah-langkah

1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut dan sedikit pucat. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur lidah kucing yang ringan dan tidak keras setelah dingin.
2. Masukkan putih telur secara bertahap sambil terus diaduk agar adonan tidak pecah. Tambahkan vanili untuk memberikan aroma yang khas dan lebih harum saat dipanggang.
3. Campur tepung terigu, maizena, dan susu bubuk lalu ayak sebelum dimasukkan ke adonan. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan teksturnya halus tanpa gumpalan.
4. Masukkan adonan ke plastik segitiga, lalu semprot tipis memanjang di atas loyang atau langsung di atas kertas roti yang diletakkan di teflon. Buat lapisan setipis mungkin agar hasilnya renyah.
5. Panggang di atas teflon dengan api sangat kecil dan tutup rapat. Masak sekitar 15 sampai 20 menit hingga bagian bawah kering dan tepinya mulai kecokelatan. Angkat saat masih hangat agar mudah dilepas dan tidak patah.

Jika tidak ada oven untuk membuat kue, apa yang harus dilakukan?

Anda bisa menggunakan teflon atau wajan tebal sebagai alternatif oven. Gunakan api sangat kecil dan tutup rapat agar panas terperangkap seperti efek oven.

Bagaimana cara memanggang kue kering jika tidak punya oven?

Panaskan teflon atau wajan terlebih dahulu dengan api kecil. Letakkan adonan di atas loyang atau kertas roti, lalu tutup dan panggang perlahan sambil sesekali memutar posisi agar matang merata. Kontrol suhu sangat penting agar bagian bawah tidak cepat gosong.

Apa penyebab kue kering keras?

Terlalu banyak tepung atau kurang lemak seperti margarin dan butter. Selain itu, overmixing dan memanggang terlalu lama juga dapat membuat teksturnya padat. Gunakan takaran tepat dan hentikan proses panggang saat sudah matang.

Kenapa kue kering sebaiknya pakai maizena?

Maizena membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan renyah karena kandungan patinya rendah gluten. Campuran maizena dengan tepung terigu membuat kue lebih rapuh dan tidak keras.