4 Variasi Resep Tahu Bakso Lezat, Sapi, Ayam, Tuna, Sampai Tanpa Daging

Liputan6.com, Jakarta Tahu bakso merupakan salah satu camilan khas Indonesia yang populer, terutama dari daerah Jawa Tengah. Menurut laman TasteAtlas, makanan ini memadukan tahu lembut dengan isian bakso daging yang kenyal. Kata tahu berarti tofu, sementara bakso adalah bakso khas Indonesia yang umumnya terbuat dari daging sapi giling, tepung tapioka, dan bumbu sederhana. Dalam penyajiannya, tahu dibelah atau dikeruk isinya lalu diisi adonan bakso, kemudian dikukus dan kadang digoreng hingga keemasan.

Kombinasi rasa gurih dari tahu dan bakso menjadikan kudapan ini cocok sebagai camilan, lauk, hingga isi kotak makan. Di Semarang dan Solo, tahu bakso bahkan menjadi ikon kuliner yang dijual pedagang kaki lima hingga toko oleh-oleh. Keunikan lain dari hidangan ini adalah fleksibilitasnya: bisa disajikan polos setelah dikukus, digoreng agar renyah, atau dimasukkan ke dalam kuah bakso.

Kini, tahu bakso hadir dalam banyak kreasi. Mulai dari resep tahu bakso sapi dan ayam, tahu bakso ayam, tahu bakso tanpa daging, hingga tahu bakso berbahan ikan seperti tuna. Aneka variasi ini memudahkan siapa pun untuk mencoba membuatnya sesuai selera. Mari kita simak beberapa resep tahu bakso yang dirangkum Liputan6.com dari sumber terpercaya berikut, Sabtu (27/9/2025).

Resep pertama ini diadaptasi dari buku "Gurih-Gurih Club Hits di Instagram - Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual" karya Dhila Sina, terbitan Gramedia Pustaka Utama. Resep ini mengombinasikan daging sapi dan ayam sehingga menghasilkan rasa lebih gurih dan tekstur lebih kenyal.

Bahan:

• 10 buah tahu
• 100 g daging sapi, potong-potong
• 100 g ayam fillet, potong-potong
• 1 butir putih telur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm bawang goreng
• 50 g tepung sagu/tapioka
• Garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng tahu hingga berkulit, keluarkan sedikit bagian dalamnya.
2. Haluskan daging sapi, ayam, dan semua bahan lain hingga menjadi adonan halus.
3. Masukkan adonan ke dalam tahu hingga penuh.
4. Kukus tahu bakso sampai matang.
5. Bisa disajikan langsung atau digoreng sebentar agar lebih renyah.

Resep ini cocok disajikan bersama saus sambal atau cabai rawit hijau sebagai pendamping.

Masih dari buku Dhila Sina yang sama, terdapat versi sederhana menggunakan daging ayam saja. Versi ini lebih ringan namun tetap gurih, serta cocok bagi yang tidak mengonsumsi sapi.

Bahan:

• 10 buah tahu
• 200 g ayam fillet, potong-potong
• 1 butir putih telur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm bawang goreng
• 50 g tepung tapioka
• Garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng tahu, keruk sedikit bagian dalamnya.
2. Haluskan ayam bersama bumbu hingga halus.
3. Masukkan adonan ayam ke dalam tahu.
4. Kukus sampai matang, sajikan hangat.

Tahu bakso ayam ini sering dijadikan stok frozen food karena bisa bertahan lama di freezer.

Untuk yang ingin menikmati tahu bakso versi vegetarian, resep dari buku "85 Resep Lezat & Nikmat dari Dapur Ummu Fatima" (2015) karya Citra Dewi Damayanti, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bisa dicoba.

Bahan:

• 20 buah tahu goreng, belah tidak sampai putus
• 20 lembar kulit pangsit
• 400 g tahu putih, haluskan
• 200 g teri nasi basah
• 1 butir telur
• 1 wortel, serut halus
• 1 sdm minyak wijen
• 170 g tepung tapioka

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt bawang merah goreng
• ¼ sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan teri nasi, campur dengan tahu putih, telur, wortel, bumbu, minyak wijen, dan tepung tapioka.
2. Isikan adonan ke dalam tahu goreng atau kulit pangsit.
3. Kukus selama 20–30 menit hingga matang.
4. Sajikan dengan sambal kacang atau saus sambal.

Meski tanpa daging merah maupun ayam, cita rasa gurihnya tetap terjaga berkat perpaduan tahu dan teri nasi.

Resep terakhir diambil dari buku "Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat" (2021) karya Banu Susanto, terbitan Gramedia Pustaka Utama. Versi ini menggunakan ikan tuna giling sebagai bahan utama, menghasilkan rasa segar dan kaya protein.

Bahan:

• 12 buah tahu goreng

Adonan bakso tuna:

• 250 g tuna giling
• 150 g tepung tapioka
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 100 ml air es
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt kaldu bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 4 sdm daun bawang, iris halus

Cara membuat:

1. Belah tahu goreng, keluarkan sebagian isinya.
2. Campurkan semua bahan adonan bakso hingga merata.
3. Masukkan adonan ke dalam tahu.
4. Kukus 15–20 menit hingga matang.

Hidangan ini cocok disantap bersama saus cabai, atau dimasukkan dalam kuah sup agar lebih kaya rasa.

1. Apa itu tahu bakso?

Tahu bakso adalah camilan khas Indonesia berupa tahu yang diisi adonan bakso, lalu dikukus atau digoreng.

2. Dari mana asal tahu bakso?

Tahu bakso berasal dari Jawa Tengah, khususnya populer di Semarang dan Solo.

3. Apa saja variasi tahu bakso yang populer?

Ada tahu bakso sapi, ayam, campuran sapi-ayam, tanpa daging (vegetarian), hingga berbahan ikan seperti tuna.

4. Bagaimana cara menyimpan tahu bakso agar tahan lama?

Tahu bakso bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari, atau dibekukan hingga 1 bulan.

5. Apakah tahu bakso bisa dijadikan ide usaha?

Ya, tahu bakso banyak dijual dalam bentuk frozen food dan diminati karena praktis serta tahan lama.