Resep Takjil Bubur Mutiara Tanpa Santan: Nikmat dan Sehat Untuk Berbuka Puasa

Liputan6.com, Jakarta - Bubur mutiara adalah salah satu hidangan manis tradisional yang sangat digemari, terutama saat bulan Ramadan sebagai menu takjil. Namun, bagi sebagian orang yang menghindari santan, mencari resep takjil bubur mutiara tanpa santan menjadi sebuah tantangan.

Kini, menikmati bubur mutiara yang lezat tanpa santan bukanlah hal mustahil. Ada berbagai inovasi resep yang memungkinkan Anda untuk tetap merasakan kelezatan bubur mutiara dengan kuah lebih ringan dan sehat. Pilihan ini sangat cocok bagi Anda yang ingin menjaga asupan kalori atau memiliki alergi terhadap santan.

Sagu mutiara sendiri memiliki sejarah panjang sebagai bahan pangan di Indonesia. Sagu mutiara berasal dari pohon sagu (Metroxylon sagu) yang banyak tumbuh di wilayah Asia Tenggara, terutama di Indonesia bagian timur seperti Papua dan Maluku. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Jumat (20/02/2026).

Resep ini menawarkan kombinasi manis legit gula merah dengan kelembutan susu nabati, menciptakan bubur mutiara yang creamy tanpa santan. Ini adalah pilihan lezat bagi Anda yang ingin menikmati resep takjil bubur mutiara tanpa santan dengan sentuhan tradisional namun lebih modern.

Bahan-bahan:

• 100 gram sagu mutiara
• 1 liter air untuk merebus sagu mutiara
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 150 gram gula merah, sisir halus
• 50 gram gula pasir (sesuai selera)
• ¼ sendok teh garam
• 500 ml susu nabati (susu almond, susu kedelai, atau oat milk)
• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (opsional, untuk pengental)

Cara Membuat:

1. Didihkan 1 liter air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan sagu mutiara dan daun pandan. 
2. Rebus sagu mutiara selama 5-7 menit hingga bagian luarnya bening, lalu matikan api dan tutup panci rapat-rapat. Diamkan selama 20-30 menit hingga sagu mutiara mengembang dan bening sempurna.
3. Setelah didiamkan, saring sagu mutiara dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan lendir dan mencegah lengket. Setelah matang, bilas dengan air dingin agar tidak lengket satu sama lain sebelum dicampurkan ke hidangan lain atau disajikan langsung sebagai camilan lezat nan sehat.
4. Dalam panci terpisah, campurkan susu nabati, gula merah, gula pasir, garam, dan sisa daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan kuah mendidih.
5. Jika menggunakan, masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental sesuai keinginan.
6. Sajikan bubur mutiara yang sudah direbus dengan siraman kuah susu nabati gula merah. Nikmati selagi hangat atau dingin.

Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai sensasi hangat dan aroma rempah, memberikan kesegaran yang berbeda untuk takjil. Variasi resep takjil bubur mutiara tanpa santan ini sangat pas untuk menghangatkan tubuh setelah seharian berpuasa.

Bahan-bahan:

• 100 gram sagu mutiara
• 1 liter air untuk merebus sagu mutiara
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 100 gram gula pasir (sesuai selera)
• 50 gram jahe, memarkan
• ¼ sendok teh garam
• 500 ml air untuk kuah jahe

Cara Membuat:

1. Rebus sagu mutiara dengan 1 liter air dan 1 lembar daun pandan menggunakan metode 5-7 menit rebus, lalu diamkan 20-30 menit hingga matang dan bening. 
2. Saring sagu mutiara dan bilas dengan air dingin. Sisihkan.
3. Untuk kuah jahe, didihkan 500 ml air bersama jahe yang sudah dimemarkan, gula pasir, garam, dan 1 lembar daun pandan.
4. Masak hingga gula larut dan aroma jahe serta pandan tercium harum. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Sajikan bubur mutiara dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah jahe pandan hangat.

Resep ini menawarkan kesegaran buah-buahan alami sebagai pelengkap bubur mutiara, menjadikannya pilihan takjil yang ringan dan penuh vitamin. Ini adalah cara yang inovatif untuk menikmati resep takjil bubur mutiara tanpa santan dengan sentuhan yang lebih segar dan sehat.

Bahan-bahan:

• 100 gram sagu mutiara
• 1 liter air untuk merebus sagu mutiara
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 50 gram gula pasir (opsional, untuk bubur)

Untuk Saus Buah:

• 200 gram buah mangga matang, potong dadu atau haluskan
• 100 gram stroberi, potong-potong
• 50 ml air
• 2 sendok makan madu atau sirup maple (sesuai selera)
• Beberapa lembar daun mint untuk hiasan (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus sagu mutiara dengan 1 liter air dan 1 lembar daun pandan menggunakan metode 5-7 menit rebus, lalu diamkan 20-30 menit hingga matang dan bening. Jika ingin bubur mutiara sedikit manis, tambahkan gula pasir saat perebusan terakhir.
2. Saring sagu mutiara dan bilas dengan air dingin. Sisihkan.
3. Untuk saus buah, campurkan mangga, stroberi, air, dan madu/sirup maple dalam blender (jika ingin saus halus) atau biarkan potongan buah.
4. Aduk rata hingga mendapatkan konsistensi saus yang diinginkan.
5. Sajikan bubur mutiara dalam mangkuk, lalu tuangkan saus buah segar di atasnya. Hias dengan daun mint jika suka.

Mendapatkan bubur mutiara dengan tekstur yang sempurna, yaitu kenyal dan tidak lengket, membutuhkan teknik yang tepat. Memahami tips ini akan membantu Anda menghasilkan bubur mutiara yang lezat, baik untuk resep takjil bubur mutiara tanpa santan maupun dengan santan.

• Jangan Merendam Sagu Mutiara: Sagu mutiara kering sebaiknya tidak direndam sebelum direbus. Proses perendaman justru membuat pati keluar lebih cepat sehingga mutiara mudah hancur dan lengket.
• Gunakan Air Mendidih: Cara terbaik adalah langsung memasukkan sagu mutiara ke dalam air yang sudah benar-benar mendidih. Jangan masukkan mutiara ke dalam air dingin karena dapat menyebabkan gumpalan dan tekstur yang tidak merata.
• Jumlah Air yang Cukup: Menggunakan air dalam jumlah cukup merupakan kunci pertama agar mutiara tidak menggumpal, karena air yang banyak membuat butiran mutiara bisa bergerak bebas saat direbus tanpa saling menempel satu sama lain di dasar panci.
• Metode Rebus-Diamkan: Rebus sagu mutiara selama 5-7 menit, matikan api, tutup panci, dan diamkan selama 20-30 menit hingga matang sempurna. Biji sagu mutiara harus direbus dua kali agar bisa mengembang sempurna dan tidak lengket.
• Bilas dengan Air Dingin: Setelah matang, saring dan bilas sagu mutiara dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan dan mencegah butiran saling menempel. Setelah matang, bilas dengan air dingin agar tidak lengket satu sama lain.

1. Apa pengganti santan yang baik untuk bubur mutiara? Susu nabati seperti susu almond, susu kedelai, oat milk, atau krimer bubuk seperti Fiber Creme dapat digunakan sebagai pengganti santan.
2. Apakah bubur mutiara tanpa santan tetap enak? Ya, bubur mutiara tanpa santan tetap bisa sangat lezat dengan sentuhan rasa dari gula merah, jahe, atau saus buah.
3. Bagaimana cara membuat bubur mutiara tidak lengket? Rebus sagu mutiara dalam air mendidih, gunakan metode rebus-diamkan, dan bilas dengan air dingin setelah matang.
4. Berapa lama sagu mutiara harus direbus? Sagu mutiara biasanya direbus sekitar 5-7 menit, lalu didiamkan dalam air panas tertutup selama 20-30 menit hingga bening.
5. Bisakah bubur mutiara tanpa santan disajikan dingin? Tentu, bubur mutiara tanpa santan sangat nikmat disajikan dingin, bahkan bisa ditambahkan es batu untuk kesegaran ekstra.
6. Apakah sagu mutiara sehat? "Sagu mutiara mengandung karbohidrat yang tinggi dan dapat memberikan energi yang cukup besar bagi tubuh." "Selain itu, sagu juga bebas gluten, sehingga cocok untuk mereka yang memiliki intoleransi gluten atau penyakit celiac."
7. Apa manfaat sagu mutiara bagi kesehatan? "Sagu mutiara kaya akan serat, membantu pencernaan dan menjaga kesehatan usus." "Kandungan karbohidratnya memberikan energi tanpa menambah kadar gula darah secara drastis."