Cara Membuat Nugget Ikan dari Ikan Nila, Anti Amis Cocok Pengganti Daging

Liputan6.com, Jakarta - Nugget ikan bisa menjadi alternatif lauk praktis yang tetap bergizi untuk keluarga. Jika Anda ingin mencoba variasi baru, cara membuat nugget ikan dari ikan nila bisa jadi pilihan karena teksturnya lembut dan rasanya tidak terlalu amis.

Selain mudah diolah, ikan nila juga cukup terjangkau dan mudah ditemukan di pasaran. Dengan bahan sederhana, Anda sudah bisa membuat nugget homemade yang cocok untuk stok makanan di rumah, baik untuk anak-anak maupun orang dewasa.

Resep ini terinspirasi dari channel YouTube KKN-PPM UGM Nanggulan Kulon Progo yang membagikan cara praktis membuat nugget ikan nila. Langkah-langkahnya cukup sederhana sehingga Anda bisa langsung mencobanya di rumah tanpa perlu alat khusus.

Bahan:

• 500 gr fillet ikan nila
• 4 sdm tepung terigu
• 250 gr tepung panir
• 3 Butir telur
• 1 buah jeruk nipis
• 2 buah wortel
• Santan instan secukupnya
• Penyedap secukupnya
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt lada bubuk

Cara membuat nugget dari ikan nila

1. Cuci bersih fillet ikan nila, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10–15 menit untuk mengurangi bau amis sebelum diolah lebih lanjut.
2. Haluskan fillet ikan nila menggunakan blender atau chopper hingga teksturnya lembut. Pastikan tidak ada bagian yang masih kasar agar nugget memiliki tekstur yang halus.
3. Kupas dan parut wortel, lalu sisihkan. Wortel akan memberikan tambahan tekstur dan nutrisi pada nugget.
4. Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan wortel parut, tepung terigu, dan 2 butir telur. Aduk hingga semua bahan tercampur merata dan membentuk adonan.
5. Tambahkan santan instan secukupnya ke dalam adonan. Aduk kembali hingga adonan terasa lembut dan tidak terlalu kering.
6. Masukkan garam, gula, lada bubuk, dan penyedap secukupnya. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dan rasanya seimbang.
7. Siapkan loyang yang sudah diolesi sedikit minyak agar adonan tidak lengket. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
8. Kukus adonan selama 20–30 menit hingga matang dan padat. Setelah itu, angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong.
9. Potong adonan sesuai bentuk yang diinginkan, seperti kotak atau persegi panjang. Pastikan ukuran seragam agar matang merata saat digoreng.
10. Kocok 1 butir telur sebagai bahan pelapis, lalu siapkan tepung panir di wadah terpisah.
11. Celupkan potongan nugget ke dalam telur, kemudian balurkan ke tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup.
12. Panaskan minyak, lalu goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Agar hasil nugget lebih maksimal, ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan selama proses pembuatan. Tips ini membantu meningkatkan rasa, tekstur, dan daya tahan nugget.

• Gunakan ikan nila yang segar agar rasa tidak amis. Ciri ikan segar biasanya berwarna cerah dan tidak berbau menyengat. Ini akan sangat memengaruhi kualitas akhir nugget.
• Pastikan adonan tidak terlalu encer. Jika terlalu lembek, nugget akan sulit dipotong dan tidak padat setelah dikukus. Tambahkan sedikit tepung jika diperlukan.
• Kukus hingga benar-benar matang. Adonan yang belum matang sempurna bisa membuat nugget mudah hancur saat digoreng. Waktu kukus ideal sekitar 20–30 menit.
• Simpan nugget di freezer sebelum digoreng. Proses ini membantu nugget menjadi lebih padat dan tahan lama hingga 1–2 minggu.
• Gunakan api sedang saat menggoreng. Api yang terlalu besar bisa membuat bagian luar cepat gosong, sementara bagian dalam belum matang.

Bagaimana cara membuat nugget ikan dari ikan nila agar tidak amis?

Gunakan jeruk nipis untuk melumuri ikan sebelum diolah dan pastikan ikan dalam kondisi segar.

Berapa lama nugget ikan nila bisa disimpan?

Nugget yang disimpan di freezer bisa bertahan hingga 1–2 minggu dalam wadah tertutup.

Apakah nugget ikan nila harus dikukus terlebih dahulu?

Ya, proses pengukusan penting untuk mematangkan adonan sebelum digoreng agar teksturnya padat.

Apakah bisa membuat nugget ikan tanpa tepung panir?

Bisa, tetapi tepung panir membantu memberikan tekstur renyah pada bagian luar nugget saat digoreng.