Cara Membuat Cilor Kenyal dengan Bumbu Pedas Manis yang Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Cilor, singkatan dari aci telor, adalah jajanan kaki lima yang populer di Indonesia, terutama di Jawa Barat. Camilan ini dikenal karena teksturnya yang kenyal dan rasa gurih dari telur yang membalutnya. Jika Anda ingin mencoba Cara Membuat Cilor Kenyal dengan Bumbu Pedas Manis di rumah, berikut adalah panduan lengkapnya.

Proses pembuatan cilor cukup sederhana dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menikmati cilor yang lezat dan kenyal, mirip dengan yang dijual di pinggir jalan.

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat cilor kenyal dan bumbu pedas manis yang menggugah selera. Simak cara lengkapnya berikut ini, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Kamis (17/6/2026).

Bahan Cilor:

• Tepung tapioka: 70-100 gram
• Tepung terigu: 20-50 gram
• Air panas: 100-150 ml
• Bawang putih: 1-4 siung, haluskan
• Kaldu bubuk: ½ sendok teh
• Garam: ½ sendok teh
• Daun bawang: 1 batang, iris halus (opsional)
• Telur ayam: 3 butir, kocok lepas dan beri sedikit garam
• Minyak goreng: Secukupnya
• Tusuk satai: Secukupnya

Bahan Bumbu Pedas Manis:

• Cabai rawit merah: 5-10 buah, haluskan (sesuai selera)
• Cabai merah keriting: 3 buah, haluskan
• Bawang merah: 3 siung, haluskan
• Bawang putih: 2 siung, haluskan
• Saus tomat: 2 sendok makan
• Saus sambal: 2 sendok makan
• Kecap manis: 1 sendok makan
• Gula pasir: Secukupnya
• Garam: Secukupnya
• Kaldu bubuk: ¼ sendok teh
• Air: 50 ml
• Minyak goreng: 1 sendok makan untuk menumis

Untuk membuat cilor yang kenyal dan bumbu pedas manis, ikuti langkah-langkah berikut:

Cara Membuat Cilor Kenyal:

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, kaldu bubuk, garam, dan daun bawang dalam wadah. Aduk hingga rata.
2. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur dan bisa dipulung.
3. Setelah adonan cukup hangat, uleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil seukuran bakso mini.
5. Rebus bulatan adonan dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat lalu tiriskan.
6. Tusuk 3–4 bulatan cilor pada setiap tusuk satai.
7. Kocok lepas telur ayam yang sudah diberi sedikit garam. Celupkan cilor ke dalam telur hingga terbalut rata.
8. Panaskan sedikit minyak, lalu goreng cilor hingga lapisan telur matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Bumbu Pedas Manis:

1. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah yang sudah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Masak bumbu dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan sedikit mengental.
4. Koreksi rasa, lalu tambahkan gula, garam, atau cabai sesuai selera.
5. Masukkan cilor yang sudah digoreng ke dalam bumbu, lalu aduk hingga seluruh permukaannya terbalut saus pedas manis.
6. Angkat dan sajikan cilor pedas manis selagi hangat.

Agar cilor yang dihasilkan memiliki tekstur kenyal dan rasa yang maksimal, perhatikan tips berikut:

• Gunakan air yang benar-benar panas saat mencampur adonan agar tepung tapioka menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
• Jangan terlalu banyak menambahkan tepung terigu karena dapat membuat cilor menjadi keras dan kurang kenyal.
• Rebus cilor hingga benar-benar mengapung untuk memastikan bagian dalamnya matang sempurna.
• Goreng cilor dengan api sedang agar lapisan telur matang merata dan tidak mudah gosong.
• Sesuaikan jumlah cabai pada bumbu pedas manis sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Masak bumbu hingga sedikit mengental agar lebih mudah menempel pada permukaan cilor.
• Sajikan cilor segera setelah dicampur dengan bumbu pedas manis agar teksturnya tetap kenyal dan tidak lembek.

Cilor dapat disajikan dengan berbagai pilihan bumbu lain yang tidak kalah lezat:

• Bumbu Pedas Manis: Perpaduan cabai, saus sambal, saus tomat, dan kecap manis yang menghasilkan rasa pedas, manis, dan gurih.
• Bumbu Kacang: Terbuat dari kacang tanah goreng yang dihaluskan, cabai, bawang putih, gula merah, dan sedikit air untuk menghasilkan saus yang kental.
• Bumbu Barbeque: Menggunakan bumbu bubuk barbeque dengan cita rasa gurih, manis, dan sedikit smoky yang cocok untuk camilan modern.
• Bumbu Balado: Dibuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, gula, dan garam yang ditumis hingga harum sehingga menghasilkan rasa pedas khas.
• Bumbu Keju Pedas: Kombinasi bubuk keju dan bubuk cabai yang memberikan rasa gurih, creamy, dan sedikit pedas pada cilor.

Apa itu cilor?

Cilor adalah camilan yang terbuat dari adonan tepung kanji yang direbus dan digoreng dengan telur.

Bagaimana cara membuat cilor agar kenyal?

Gunakan air panas saat mencampur adonan dan pastikan adonan tidak terlalu lembek atau keras.

Bumbu apa saja yang cocok untuk cilor?

Cilor cocok dengan bumbu pedas manis, bubuk balado, atau saus sambal.

Apakah cilor bisa disimpan?

Cilor dapat disimpan dengan merebus aci terlebih dahulu dan menggoreng saat akan disajikan.

Apa perbedaan cilor dan cilok?

Cilok adalah aci yang direbus, sedangkan cilor adalah cilok yang digoreng dengan balutan telur.