Cara Membuat Lemper Tanpa Daun Pisang, Praktis dan Tetap Gurih

Diterbitkan 20 Februari 2026, 17:00 WIB

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat lemper tanpa daun pisang menjadi solusi bagi Anda yang kesulitan mendapatkan daun pisang segar. Lemper biasanya identik dengan balutan daun pisang yang memberi aroma khas. Namun, tanpa daun pisang pun, lemper tetap bisa dibuat lezat dan menggugah selera.

Saat ini banyak orang memilih cara yang lebih praktis, terutama untuk jualan atau sajian acara keluarga. Selain lebih mudah, metode ini juga menghemat waktu persiapan. Anda tetap bisa menghadirkan cita rasa klasik dengan tampilan yang rapi.

Dengan teknik yang tepat, tekstur ketan tetap lembut dan isian ayam tetap gurih. Kunci utamanya ada pada komposisi santan dan proses pengukusan. Berikut Liputan6 memberikan panduan lengkap cara membuat lemper tanpa daun pisang yang bisa Anda coba di rumah. Jumat (20/2/2026).

Untuk membuat lemper tanpa daun pisang, siapkan bahan utama berupa:

• 500 gram beras ketan putih yang sudah direndam minimal 2 jam.
• 300 ml santan kental dan 1 sendok teh garam.
• Untuk bahan isian
• 250 gram dada ayam yang direbus lalu disuwir halus.
• 3 siung bawang putih.
• 4 siung bawang merah.
• 1 batang serai.
• 2 lembar daun salam.
• Gula,
• Garam.
• Santan untuk menumis isian agar lebih gurih.

Karena tidak menggunakan daun pisang, Anda bisa menyiapkan plastik food grade atau kertas roti sebagai pembungkus alternatif. Opsi lainnya adalah membentuk lemper tanpa pembungkus dan langsung membalurnya dengan plastik wrap. Pastikan semua alat dan bahan dalam kondisi bersih agar hasil maksimal.

Setelah mengetahui bahan-bahan lemper tanpa daun pisang, maka selanjutnya adalah cara membuat lemper tanpa daun pisang:

1. Langkah pertama, kukus beras ketan yang sudah direndam selama kurang lebih 20 menit hingga setengah matang.
2. Setelah itu, panaskan santan bersama garam hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah.
3. Siramkan santan panas ke ketan, aduk rata, lalu kukus kembali hingga matang sempurna.
4. Sambil menunggu ketan matang, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan suwiran ayam, serai, dan daun salam, lalu tambahkan garam serta gula secukupnya. Tuang sedikit santan agar isian terasa gurih dan tidak kering.
6. Masak isian hingga bumbu meresap dan airnya menyusut. Pastikan tekstur isian tidak terlalu basah agar lemper tidak mudah basi.
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan sebelum digunakan sebagai isian.
8. Ambil sedikit ketan matang, pipihkan di atas plastik atau sarung tangan bersih. Letakkan satu sendok makan isian ayam di tengahnya.
9. Tutup dan padatkan hingga membentuk lonjong atau sesuai selera.
10. Jika tidak memakai daun pisang, Anda bisa langsung membungkusnya dengan plastik food grade dan memadatkannya perlahan.
11. Simpan di wadah tertutup agar tetap lembut. Lemper siap disajikan atau disimpan untuk beberapa jam ke depan.

1. Pastikan santan yang digunakan cukup dan tidak terlalu encer. Santan yang pas akan membuat ketan terasa gurih dan tidak kering.
2. Aduk santan saat dimasak agar tidak pecah dan memengaruhi rasa.
3. Jangan membuat isian terlalu basah karena bisa membuat lemper cepat basi. Tekstur isian sebaiknya kering namun tetap lembut.
4. Pendinginan sebelum membungkus juga membantu menjaga kualitas lemper.
5. Gunakan plastik atau pembungkus yang benar-benar bersih dan food grade. Jika ingin aroma lebih tradisional, Anda bisa menambahkan sedikit daun pandan saat mengukus ketan.
6. Dengan langkah yang tepat, cara membuat lemper tanpa daun pisang tetap menghasilkan camilan yang lezat dan tahan lama.

1. Apakah lemper tanpa daun pisang tetap enak?

Jawaban: Ya, rasanya tetap gurih selama bumbu dan santannya pas.

2. Berapa lama lemper bisa bertahan?

Jawaban: Di suhu ruang biasanya tahan 8–12 jam, di kulkas bisa lebih lama.

3. Apakah bisa memakai rice cooker untuk memasak ketan?

Jawaban: Bisa, tetapi hasil terbaik tetap menggunakan metode kukus.

4. Apakah bisa diganti isian selain ayam?

Jawaban: Bisa, seperti abon, daging sapi, atau tuna sesuai selera.

5. Bagaimana agar ketan tidak keras saat dingin?

Jawaban: Gunakan santan cukup dan simpan di wadah tertutup rapat agar tidak kering.

Muhammad Farih Fanani, Septika ShidqiyyahTim Redaksi