Cara Membuat Kopyor Tanpa Kelapa yang Menyegarkan, Solusi Praktis dan Ekonomis

• Apa itu kopyor tanpa kelapa?
• Mengapa memilih kopyor tanpa kelapa?
• Bahan utama apa yang digunakan untuk membuat kopyor tanpa kelapa?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat kopyor tanpa kelapa yang menyegarkan dapat dilakukan dengan memanfaatkan bahan-bahan seperti agar-agar atau jeli. Bahan-bahan ini kemudian diolah sedemikian rupa hingga menyerupai tekstur kopyor yang khas. 

Kopyor dengan tekstur daging buahnya yang lembut dan terlepas dari tempurung, merupakan komoditas kelapa yang sangat digemari. Namun, kelapa kopyor asli seringkali sulit ditemukan di pasaran dan harganya relatif mahal.  Untungnya, kini ada inovasi menarik untuk menikmati sensasi kopyor yang menyegarkan tanpa harus menggunakan kelapa kopyor asli. 

Salah satu metode populer adalah merebus campuran agar-agar atau jeli bersama santan dan bahan lainnya, lalu menuangkannya di atas es batu untuk menciptakan tekstur kopyor yang khas. Teknik ini dikenal sebagai "kopyor sintetis" atau "kopyor imitasi" yang menawarkan solusi praktis dan ekonomis. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Selasa (17/02/2026).

Kelapa kopyor merupakan jenis kelapa yang memiliki kelainan genetik, di mana daging buahnya tidak melekat pada tempurung dan bertekstur gembur atau remah. Kelainan ini disebabkan oleh tidak adanya enzim α-galactosidase yang berperan dalam proses pengerasan daging kelapa, sehingga daging buahnya menjadi lebih lembut dan terlepas dari tempurungnya.

Kopyor asli sangat disukai karena rasanya yang menyegarkan saat disajikan sebagai minuman, serta dapat digunakan sebagai bahan kue. Nilai ekonomis kelapa kopyor juga sangat tinggi, bahkan bisa mencapai empat hingga lima kali lipat harga kelapa biasa. Tingginya harga dan kelangkaan kopyor asli mendorong inovasi pembuatan kopyor imitasi.

Proses pembuatannya melibatkan perebusan bahan-bahan hingga mendidih, kemudian adonan panas dituang di atas es batu. Teknik "guyur es batu" ini sangat penting untuk menciptakan tekstur kopyor yang asli. Untuk membuat kopyor tanpa kelapa yang menyegarkan, bahan-bahan yang dibutuhkan relatif sederhana dan mudah ditemukan di pasaran. 

Bahan:

• Agar-agar bubuk tanpa rasa atau jeli bubuk rasa kelapa muda.
• Santan instan atau santan segar, pilih yang berkualitas baik untuk rasa optimal.
• Gula pasir, sesuaikan takarannya dengan selera manis Anda.
• Garam secukupnya, berfungsi untuk menyeimbangkan rasa dan membuatnya lebih gurih.
• Air, bisa juga ditambahkan air kelapa untuk mendapatkan aroma yang lebih otentik.
• Es batu dalam jumlah banyak, ini krusial untuk proses pembentukan tekstur kopyor.

Cara Membuat:

1. Siapkan panci berukuran sedang, lalu masukkan agar-agar bubuk (atau jeli), gula pasir, dan garam.
2. Tambahkan santan dan air (atau air kelapa) ke dalam panci, kemudian aduk rata semua bahan hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
3. Masak campuran tersebut di atas api sedang sambil terus diaduk perlahan. Pengadukan penting agar santan tidak pecah dan semua bahan larut sempurna, lanjutkan merebus hingga adonan mendidih sempurna.
4. Setelah adonan mendidih, segera angkat panci dari kompor. Biarkan uap panasnya sedikit berkurang selama beberapa menit, jangan terlalu lama agar adonan tidak keburu mengeras.
5. Siapkan wadah besar yang sudah diisi penuh dengan es batu.
6. Tuangkan adonan agar-agar yang masih panas secara perlahan dan sedikit demi sedikit di atas tumpukan es batu, adonan akan langsung membeku dan membentuk serpihan-serpihan yang menyerupai daging kopyor.
7. Setelah semua adonan dituang dan membentuk kopyor, tiriskan kopyor dari sisa air es yang mencair.
8. Kopyor sintetis yang sudah jadi siap untuk digunakan dalam berbagai hidangan.

Es kopyor tanpa kelapa ini sangat cocok disajikan sebagai minuman segar yang melepas dahaga, terutama saat cuaca panas. Resep ini mudah diikuti dan menghasilkan sajian yang lezat.

Bahan Kopyor Sintetis:

• 1 bungkus agar-agar bubuk putih tanpa rasa.
• 650 ml santan (bisa dari santan instan atau santan segar).
• 3 sendok makan gula pasir.
• ½ sendok teh garam.
• Es batu secukupnya untuk mencetak kopyor.

Bahan Pelengkap Es Kopyor:

• Sirup cocopandan secukupnya, untuk memberikan warna dan rasa manis khas.
• Susu kental manis full cream gold atau sesuai selera, untuk menambah kekentalan dan rasa creamy.
• Air kelapa atau air mineral dingin, sebagai cairan utama minuman.
• Biji selasih yang sudah direndam air hangat hingga mengembang (opsional).
• Nata de coco (opsional), untuk menambah tekstur kenyal.
• Es batu tambahan untuk penyajian agar lebih dingin.

Cara Membuat Es Kopyor Tanpa Kelapa:

1. Campurkan agar-agar bubuk, gula pasir, garam, dan santan ke dalam panci.
2. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, lalu angkat panci dan biarkan uap panasnya sedikit hilang.
3. Siapkan wadah besar berisi es batu, tuangkan adonan agar-agar panas sedikit demi sedikit di atas es batu hingga membentuk serpihan kopyor, kemudian tiriskan kopyor dari sisa air es.
4. Ambil gelas saji yang bersih. Masukkan es batu secukupnya ke dalam gelas, lalu tambahkan kopyor sintetis yang sudah dibuat.
5. Tuangkan sirup cocopandan sesuai selera Anda. Tambahkan biji selasih dan nata de coco jika menggunakan, untuk variasi tekstur dan rasa.
6. Tuangkan air kelapa atau air mineral dingin hingga memenuhi gelas. Terakhir, tambahkan susu kental manis di atasnya untuk rasa yang lebih creamy dan manis.
7. Es kopyor tanpa kelapa yang menyegarkan siap dinikmati selagi dingin.

1. Apa itu kopyor tanpa kelapa? Kopyor tanpa kelapa adalah kopyor imitasi yang dibuat dari agar-agar atau jeli yang diolah menyerupai tekstur daging kelapa kopyor asli.
2. Mengapa memilih kopyor tanpa kelapa? Kopyor tanpa kelapa lebih mudah dibuat, lebih ekonomis, dan bahan-bahannya lebih mudah didapatkan dibandingkan kelapa kopyor asli yang langka dan mahal.
3. Bahan utama apa yang digunakan untuk membuat kopyor tanpa kelapa? Bahan utamanya adalah agar-agar atau jeli bubuk, santan, gula, dan air.
4. Bagaimana cara merebus kopyor tanpa kelapa agar teksturnya mirip asli? Adonan agar-agar yang sudah direbus hingga mendidih dituang perlahan di atas es batu untuk menciptakan tekstur serpihan yang mirip kopyor.
5. Apakah kopyor tanpa kelapa bisa disimpan? Kopyor sintetis yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es, namun sebaiknya disajikan segera setelah dicampur dengan bahan pelengkap agar tetap segar.
6. Apa saja variasi penyajian es kopyor tanpa kelapa? Es kopyor tanpa kelapa dapat disajikan dengan sirup cocopandan, sirup melon, susu kental manis, nata de coco, atau biji selasih.
7. Apakah kopyor tanpa kelapa cocok untuk jualan? Ya, kopyor imitasi sangat cocok untuk ide jualan karena biaya produksinya rendah dan banyak diminati.