5 Resep Kue dari Tepung Sagu Aren, Lembut dan Manis Alami

Liputan6.com, Jakarta - Kue berbahan dasar tepung sagu aren digemari karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis alami. Tepung sagu aren memberikan sensasi kenyal yang unik, berbeda dari kue tepung terigu biasa, serta aroma khas yang harum dan menggugah selera. Selain itu, kandungan gula alami dari aren membuat kue lebih sehat dan cocok untuk Anda yang ingin menikmati manisnya kue tanpa terlalu banyak gula tambahan.

Berikut 5 resep kue dari tepung sagu aren yang mudah dibuat di rumah, mulai dari kue kukus hingga kue panggang.  Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati cemilan tradisional modern yang lezat sekaligus menambah variasi kue di rumah untuk keluarga atau tamu.

Ongol-ongol merupakan kue tradisional dengan tekstur yang kenyal dan rasanya yang manis legit dari gula aren, dipadukan dengan gurihnya kelapa parut. Kue ini cocok dinikmati sebagai camilan sore atau hidangan penutup setelah makan. Proses pembuatannya pun cukup sederhana dan tidak memerlukan banyak peralatan khusus. Berikut resep ongol-ongol yang dapat And apraktikkan:

Bahan-Bahan:

Untuk sirup gula aren

• 100 gram gula merah
• 2 sendok makan gula pasir
• 150 ml air
• 2 lembar daun pandan

Untuk adonan ongol-ongol

• 200 gram tepung sagu aren
• Sirup gula aren secukupnya (dari bahan di atas)

Untuk taburan kelapa:

• 150 gram kelapa parut setengah tua
• Sejumput garam1 lembar daun pandan
• Minyak atau plastik untuk alas loyang

Cara Membuat:

1. Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan hingga gula larut dan mendidih. Setelah itu, saring larutan gula untuk membuang kotoran dan biarkan hingga dingin.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung sagu aren dengan sedikit air dari larutan gula yang sudah dingin hingga tidak ada gumpalan. Tuang sisa larutan gula aren ke dalam campuran tepung sagu, lalu aduk rata.
3. Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan transparan.
4. Tuang adonan yang sudah mengental ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi plastik. Kukus selama 15–20 menit hingga matang sempurna.
5. Campurkan kelapa parut setengah tua dengan sejumput garam dan daun pandan, lalu kukus selama 10–15 menit hingga harum.
6. Setelah ongol-ongol dingin, potong sesuai selera, lalu gulingkan ke dalam kelapa parut kukus hingga merata. Sajikan sebagai camilan lezat.

Lemet pisang sagu adalah kue tradisional yang dibungkus daun pisang, menawarkan rasa manis alami dari pisang yang matang dan tekstur kenyal yang khas dari sagu. Hidangan ini sangat populer di berbagai daerah di Indonesia, seringkali menjadi pilihan camilan sehat dan mengenyangkan. Aroma daun pisang yang harum saat dikukus menambah kelezatan lemet ini. Berikut resepnya yang mudah dipraktikkan:

Bahan-Bahan:

• 4–5 buah pisang matang, haluskan
• 100 gram kelapa parut
• 100 ml santan instan
• 50 gram gula pasir (sesuaikan selera)
• 100 gram tepung sagu aren
• Sejumput garam
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Haluskan pisang matang menggunakan garpu atau blender hingga benar-benar lumat. Pilih pisang yang sangat matang agar rasa manis alaminya lebih optimal.
2. Dalam wadah besar, campurkan pisang yang sudah dihaluskan dengan kelapa parut, santan instan, gula pasir, tepung sagu aren, dan sejumput garam. Aduk rata hingga membentuk adonan yang padat dan mudah dibentuk.
3. Siapkan selembar daun pisang, letakkan 2–3 sendok makan adonan di tengahnya, lalu lipat rapi membentuk bungkusan. Ulangi hingga semua adonan habis.
4. Kukus lemet pisang sagu selama 30–40 menit hingga matang sempurna. Angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
5. Lemet pisang sagu dapat dinikmati hangat maupun dingin sebagai camilan tradisional yang manis dan kenyal.

Sagu keju gula aren adalah varian kue kering yang sangat populer, dikenal dengan teksturnya yang renyah dan lumer di mulut. Perpaduan rasa manis gula aren dan gurihnya keju Cheddar menciptakan harmoni rasa yang unik dan membuat ketagihan. Kue kering ini sering menjadi primadona saat perayaan hari besar seperti Lebaran.

Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung sagu aren
• 1 lembar daun pandan
• 150 gram margarin atau butter
• 50 gram gula halus
• 50 gram gula palem
• 2 butir kuning telur
• 50 ml santan
• Sejumput garam
• 100 gram keju Cheddar parut
• Baking paper atau margarin untuk alas loyang

Cara Membuat:

1. Sangrai tepung sagu aren bersama daun pandan di atas api kecil hingga ringan dan kering. Angkat dan biarkan dingin. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur kue yang renyah.
2. Kocok margarin atau butter dengan gula halus dan gula palem hingga lembut dan tercampur rata. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok. Tambahkan santan dan sejumput garam, aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan keju parut ke dalam adonan, aduk rata. Masukkan tepung sagu aren yang sudah disangrai secara bertahap, aduk perlahan dengan spatula hingga adonan tercampur rata dan bisa disemprot.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah diberi spuit. Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau dioles margarin. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 140–150°C selama 25–30 menit atau hingga matang dan renyah.
5. Biarkan kue dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Sagu keju gula aren siap dinikmati sebagai camilan renyah dan gurih manis.

Klepon Cake Sagu adalah inovasi menarik yang menggabungkan cita rasa kue klepon tradisional ke dalam bentuk cake yang modern dan lembut. Kue ini menawarkan sentuhan rasa pandan yang khas, manisnya gula aren, dan gurihnya kelapa parut, namun dengan tekstur cake yang unik berkat penggunaan tepung sagu. Ini adalah pilihan sempurna bagi mereka yang ingin menikmati klepon dalam bentuk yang berbeda.

Bahan-Bahan:

Untuk adonan cake

• 4 butir telur
• 120 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh emulsifier (misal SP atau ovalet)
• 150 gram tepung sagu aren
• 1/2 sendok teh baking powder
• 50 gram margarin, cairkan
• 1 sendok teh pasta pandan

Untuk olesan cake

• 50 gram whipping cream bubuk
• 100 ml air dingin
• 2–3 sendok makan gula aren cair
• 1/2 sendok teh pasta pandan
• 50 gram kelapa parut kering, untuk taburan
• Margarin dan baking paper untuk alas loyang

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mikser hingga mengembang, berwarna putih, dan berjejak.
2. Masukkan tepung sagu aren dan baking powder, aduk perlahan hingga rata. Tambahkan margarin cair dan pasta pandan, aduk hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
3. Tuang adonan ke dalam loyang 18 cm yang sudah dioles margarin dan dialasi baking paper. Panggang dengan api sedang hingga matang. Lakukan tes tusuk untuk memastikan cake matang sempurna.
4. Kocok whipping cream bubuk dengan air dingin hingga mengembang. Bagi menjadi dua bagian: satu dicampur dengan gula aren cair, satu lagi dengan pasta pandan.
5. Setelah cake dingin, olesi cake secara bergantian dengan whipping cream gula aren dan whipping cream pandan sesuai kreasi. Taburi permukaan dengan kelapa parut kering untuk sentuhan akhir. Sajikan sebagai cake lembut dengan cita rasa klepon tradisional.

Kue Rangi adalah jajanan tradisional khas Betawi yang dikenal dengan perpaduan rasa gurih dari kelapa parut dan tepung sagu, disajikan dengan saus gula aren yang manis legit. Kue ini memiliki tekstur yang unik, sedikit renyah di luar namun lembut di dalam, menjadikannya camilan yang selalu dirindukan. Keunikan kue rangi terletak pada kesederhanaan bahan dan proses pembuatannya. Berikut resep dan cara membuatnya:

Bahan-Bahan:

Untuk kue rangi

• 150 gram tepung sagu aren
• 100 gram kelapa parut setengah tua
• Sejumput garam
• 100–120 ml air (sesuaikan agar adonan bisa dibentuk)
• Minyak secukupnya, untuk olesan cetakan

Untuk saus gula aren

• 100 gram gula aren
• 50 ml air
• 1 sendok teh tepung sagu aren, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung sagu aren, kelapa parut setengah tua, dan garam dalam wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk dan sedikit menggumpal. Jangan terlalu banyak air agar adonan tidak lembek.
2. Panaskan cetakan kue rangi atau cetakan kue lumpur, olesi sedikit minyak agar tidak lengket. Masukkan adonan ke cetakan, ratakan, lalu tutup. Masak dengan api kecil hingga matang dan bagian bawahnya sedikit kecoklatan. Angkat kue rangi dari cetakan.
3. Rebus gula aren dengan air hingga larut dan mendidih. Tambahkan larutan tepung sagu untuk mengentalkan saus, aduk hingga mengental dan meletup-letup.
4. Sajikan kue rangi hangat dengan siraman saus gula aren di atasnya. Kombinasi gurih kelapa dan manis gula aren akan memberikan rasa khas Betawi yang lezat.

1. Apakah tepung sagu bisa diganti dengan tepung lain?

Bisa, tapi hasil tekstur akan berbeda. Tepung sagu memberi kenyal dan lembut khas pada kue, sementara tepung lain bisa membuat kue lebih padat atau berbeda rasa.

2. Bagaimana cara mengetahui kue sagu matang sempurna?

Untuk kukus: kue terlihat mengental, tidak lengket, dan elastis saat ditekan. Untuk panggang: bagian bawah agak kecoklatan dan aroma harum keluar. Tes tusuk selalu dianjurkan.

3. Apakah gula aren harus dicairkan dulu?

Tidak selalu, tapi mencairkan gula aren memudahkan pencampuran dan mengurangi gumpalan, terutama untuk adonan basah seperti ongol-ongol atau lemet pisang.

4. Bisakah kue sagu disimpan lebih dari satu hari?

Sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang atau kulkas. Kue kukus seperti ongol-ongol atau lemet pisang bisa bertahan 1–2 hari, kue kering hingga 1 minggu.

5. Apakah bisa membuat versi bebas santan atau kelapa?

Bisa, tapi rasa akan berbeda. Santan dan kelapa memberikan gurih alami dan aroma khas; mengganti dengan susu atau margarin dapat mengubah tekstur dan aroma.