Trik agar Gorengan Tidak Serap Minyak Banyak, Bisa Dicoba di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Gorengan menjadi salah satu camilan favorit banyak orang karena rasanya yang renyah dan gurih. Namun, salah satu masalah yang sering ditemui adalah gorengan yang terlalu berminyak sehingga terasa berat dan kurang sehat. Minyak yang terserap berlebihan tidak hanya memengaruhi rasa, tetapi juga bisa menambah kalori secara signifikan. Oleh karena itu, penting mengetahui trik agar gorengan tetap renyah namun minim minyak.

Di artikel ini, kami akan membagikan beberapa trik mudah agar gorengan tidak banyak menyerap minyak, yang bisa dicoba di rumah tanpa alat khusus. Mulai dari pemilihan bahan, teknik menggoreng, hingga tips penyajian, semua dirancang agar hasil gorengan tetap enak, renyah, dan lebih sehat untuk dikonsumsi sehari-hari.

Memastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng adalah kunci utama agar gorengan tidak menyerap banyak minyak. Minyak yang terlalu dingin akan membuat makanan menyerap minyak lebih banyak karena proses penggorengan berjalan lambat, sementara minyak yang cukup panas akan langsung membentuk lapisan renyah di luar gorengan sehingga minyak tidak masuk ke dalam.

Suhu ideal minyak biasanya berkisar antara 170–180°C, tergantung jenis gorengan. Cara mudah mengeceknya adalah dengan mencelupkan sedikit adonan; jika langsung muncul gelembung kecil dan permukaan mulai mengeras, minyak sudah siap digunakan. Menggoreng dengan suhu tepat juga membuat gorengan lebih renyah dan matang merata.

Menggoreng terlalu banyak sekaligus akan menurunkan suhu minyak secara drastis. Akibatnya, proses penggorengan menjadi lambat dan makanan menyerap lebih banyak minyak. Selain itu, gorengan bisa menjadi lembek dan tidak renyah.

Sebaiknya, goreng dalam jumlah sedikit atau sesuai kapasitas wajan agar minyak tetap panas merata. Dengan begitu, gorengan cepat matang dan renyah, serta kandungan minyak yang terserap lebih sedikit. Trik ini juga membantu menjaga kualitas gorengan, baik dari tekstur maupun rasa.

Adonan atau lapisan tepung berperan penting dalam mencegah minyak meresap. Tepung yang terlalu encer atau tipis akan membuat minyak mudah menembus gorengan, sementara lapisan tepung yang pas akan membentuk pelindung renyah di luar.

Selain itu, pilih tepung berkualitas seperti tepung terigu protein sedang atau tepung khusus gorengan. Untuk gorengan jenis tahu, tempe, atau ayam, bisa dicampur dengan sedikit maizena agar hasilnya lebih renyah dan minim minyak. Kombinasi tepung dan adonan yang tepat akan membuat gorengan lebih kering dan enak saat disantap.

Setelah digoreng, gorengan yang dibiarkan langsung di piring atau di atas serbet biasa akan tetap menyerap minyak dari bawah. Untuk mengurangi minyak berlebih, tiriskan gorengan menggunakan rak kawat atau kertas minyak khusus.

Rak kawat membuat minyak menetes sempurna tanpa menyentuh permukaan makanan, sehingga bagian bawah gorengan tetap kering dan renyah. Jika menggunakan kertas minyak, letakkan gorengan sebentar untuk menyerap sisa minyak, tapi jangan terlalu lama agar tidak lembek. Trik ini penting untuk menjaga tekstur gorengan tetap maksimal.

Minyak yang sudah terlalu sering dipakai cenderung lebih kental dan membuat gorengan lebih mudah menyerap minyak. Selain itu, minyak bekas bisa memengaruhi rasa dan aroma gorengan.

Sebaiknya gunakan minyak segar dengan titik asap tinggi, seperti minyak kanola, minyak jagung, atau minyak kelapa. Minyak yang bersih dan berkualitas membantu proses penggorengan lebih cepat, membuat gorengan renyah, dan mengurangi jumlah minyak yang terserap oleh makanan.

Gorengan dengan potongan bahan terlalu tebal membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, sehingga minyak lebih mudah terserap. Sebaliknya, potongan yang terlalu tipis bisa cepat gosong di luar tapi belum matang di dalam.

Solusinya, potong bahan gorengan dengan ketebalan yang ideal dan seragam. Misalnya, tempe atau tahu sekitar 1–1,5 cm, ayam potong kecil 2–3 cm. Ketebalan seragam memastikan gorengan matang merata, lebih cepat matang, dan jumlah minyak yang terserap lebih sedikit.

Untuk gorengan berbahan adonan cair seperti bakwan, tempura, atau pisang goreng, penting untuk mengaduk atau mengocok adonan sebelum digoreng. Adonan yang mengendap bisa membuat gorengan lebih lembek dan menyerap minyak lebih banyak di bagian bawah.

Selain itu, adonan yang tercampur merata akan membentuk lapisan luar yang konsisten dan lebih renyah. Saat digoreng, minyak tidak mudah masuk ke dalam, sehingga gorengan tetap kering, renyah, dan minim minyak, tapi tetap lezat.

1. Mengapa gorengan sering menyerap banyak minyak?

Gorengan menyerap banyak minyak biasanya karena suhu minyak terlalu rendah, adonan terlalu encer, atau bahan digoreng terlalu lama.

2. Apa tips utama agar gorengan tetap renyah tapi minim minyak?

Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng, jangan menjejalkan terlalu banyak bahan, dan tiriskan gorengan dengan baik setelah matang.

3. Apakah jenis minyak memengaruhi minyak yang terserap?

Ya, minyak berkualitas tinggi dan bersih dengan titik asap tinggi membantu gorengan cepat matang dan menyerap lebih sedikit minyak.

4. Bagaimana cara menggoreng adonan cair seperti bakwan atau pisang goreng?

Kocok adonan sebelum digoreng agar merata, gunakan minyak panas, dan goreng sedikit demi sedikit untuk hasil renyah dan minim minyak.

5. Apakah tirisan menggunakan kertas minyak atau rak lebih efektif?

Menggunakan rak kawat lebih efektif karena minyak menetes sempurna tanpa menyentuh gorengan, membuat bagian bawah tetap kering dan renyah.