Resep Tahu Walik Banyuwangi: Camilan Krispi Gurih yang Viral dan Mudah Dibuat

Untuk membuat tahu walik yang lezat dan krispi, ikuti langkah-langkah detail berikut ini. Persiapkan semua bahan dengan cermat agar proses memasak berjalan lancar dan menghasilkan camilan yang sempurna.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Bahan Utama:

• 15-20 buah tahu pong ukuran sedang
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng rendam (deep frying)

Komposisi Adonan Isian:

• 250 gram daging ayam giling segar
• 150 gram tepung tapioka berkualitas baik
• 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 1 butir putih telur ayam segar
• 2 batang daun bawang, dipotong halus
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 sendok makan bawang merah goreng, dihaluskan (opsional)
• 1 sendok teh garam halus
• 1 sendok teh penyedap rasa jamur atau ayam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 50-80 ml air es dingin

Langkah Pembuatan Step by Step:

1. Persiapan Tahu

Mulailah dengan mempersiapkan tahu pong. Jika ukurannya terlalu besar, belah tahu menjadi dua bagian. Lakukan proses pembalikan dengan hati-hati, yaitu mengeluarkan bagian dalam tahu dan membaliknya sehingga bagian yang kasar berada di luar. Jika terdapat sisa daging tahu yang terlalu tebal, kerok sedikit dan simpan untuk dicampurkan ke dalam adonan isian.

2. Pembuatan Adonan Isian

Dalam wadah besar, campurkan daging ayam giling dengan bawang putih halus, bawang goreng halus (jika menggunakan), garam, penyedap rasa, dan merica bubuk. Aduk rata menggunakan tangan atau spatula hingga semua bumbu tercampur sempurna. Masukkan putih telur dan daun bawang iris, lalu aduk kembali hingga merata.

3. Penambahan Tepung

Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu ke dalam adonan daging. Aduk rata menggunakan tangan sambil meremas-remas adonan. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga adonan mencapai konsistensi pasta yang kental namun tidak terlalu keras.

4. Proses Pengisian

Ambil satu potong tahu yang telah dibalik, lalu isi bagian tengahnya dengan adonan secukupnya. Jangan terlalu penuh agar tidak meluber saat digoreng, namun juga jangan terlalu sedikit. Tekan sedikit adonan agar melekat dengan baik pada dinding tahu.

5. Teknik Menggoreng

Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan tahu walik satu per satu dengan hati-hati. Goreng dengan api sedang hingga bagian luar berwarna kuning kecokelatan dan terlihat mengembang. Proses penggorengan membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit.

6. Penyajian

Angkat tahu walik dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap sambal kecap manis atau cabai rawit hijau sesuai selera untuk menambah kenikmatan.

Tips Sukses Membuat Tahu Walik:

Rahasia Tekstur Renyah Tahan Lama:

• Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan tahu
• Gunakan teknik deep frying agar tahu terendam seluruhnya
• Jaga suhu minyak tetap stabil selama proses penggorengan
• Jangan membolak-balik tahu terlalu sering saat menggoreng

Kunci Isian yang Sempurna:

• Gunakan lebih banyak tepung tapioka dibandingkan terigu untuk tekstur kenyal
• Air es membantu menjaga tekstur adonan tetap optimal
• Jangan berlebihan mengaduk adonan agar tidak alot
• Pastikan bumbu tercampur rata untuk rasa yang merata