Resep Sapo Tahu Ala Restoran Chinese Dengan Rasa Ringan dan Gurih, Dijamin Enak

Liputan6.com, Jakarta - Resep sapo tahu ala restoran Chinese bisa dicoba untuk dibuat sendiri di rumah. Kelezatan hidangan ini terletak pada perpaduan tahu sutra yang lembut dengan kuah kental kaya rasa. Rasa gurihnya berasal dari bumbu khas Tionghoa yang meresap sempurna ke dalam setiap komponen, menjadikannya hidangan yang dijamin enak dan disukai banyak orang.

Hidangan ini menawarkan kombinasi tekstur menarik, mulai dari tahu yang halus hingga sayuran renyah dan protein pilihan. Sapo tahu sangat cocok dinikmati sebagai lauk utama bersama nasi hangat. Secara tradisional, sapo tahu dimasak dan disajikan dalam wadah tembikar atau claypot, yang membantu menjaga suhu makanan tetap hangat.

Sapo tahu dapat disajikan sebagai hidangan vegetarian atau dengan tambahan ayam, makanan laut, daging sapi cincang, atau daging babi. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Rabu (04/02/2026).

Sapo tahu adalah salah satu masakan Tionghoa yang sangat populer di Indonesia, khususnya di restoran-restoran Chinese. Hidangan ini dikenal karena penyajiannya yang khas dalam wadah tembikar atau claypot, untuk membantu menjaga suhu makanan tetap hangat.

Popularitas sapo tahu menjadikannya menu andalan yang sering dipesan untuk makan bersama keluarga. Ciri khas utama sapo tahu ala restoran Chinese terletak pada penggunaan tahu jenis egg tofu atau tahu sutra yang lembut. Tahu ini digoreng hingga setengah kering di luar namun tetap lembut di dalam, memberikan tekstur unik.

Kuahnya kental dan gurih, seringkali diperkaya dengan berbagai protein seperti ayam, udang, atau cumi, serta aneka sayuran segar. Tekstur tofu yang lembut dengan paduan saus gurih makin enak dengan tambahan seafood dan sayuran.

Bahan Utama:

• 3 buah tahu putih, potong dadu besar
• 100 gram udang, kupas bersih
• 100 gram cumi, potong bulat
• 100 gram bakso ikan, iris
• 2 butir telur puyuh rebus (opsional)
• 100 gram sawi hijau, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 1 buah wortel, iris tipis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Saus:

• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu jamur/ayam bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 500 ml air/kaldu ayam
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• Minyak untuk menggoreng tahu

Cara Membuat:

1. Goreng tahu: Panaskan minyak dalam wajan, goreng tahu hingga setengah matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu: Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan atau claypot, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masak seafood: Masukkan udang dan cumi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan bakso ikan, masak sebentar.
4. Buat saus: Tuang air/kaldu ayam, masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, kaldu bubuk, gula, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan sayuran: Tambahkan wortel dan sawi hijau, masak hingga sayuran setengah layu.
6. Tambahkan tahu: Masukkan tahu goreng dan telur puyuh, aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
7. Kentalkan saus: Tuang larutan tepung maizena sambil terus diaduk hingga kuah mengental sesuai selera.
8. Finishing: Taburkan daun bawang, aduk sebentar, angkat dan sajikan panas-panas langsung di atas claypot atau pindahkan ke mangkuk saji.

Bahan Utama:

• 4 buah tahu sutra/tahu Jepang, potong dadu
• 150 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
• 100 gram jamur kancing, iris
• 50 gram jamur kuping, iris tipis
• 3 butir bakso ayam, iris
• 1 buah brokoli kecil, potong kuntum
• 1 buah jagung manis, pipil
• 2 batang daun bawang, iris serong

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 cm jahe, memarkan

Bahan Saus:

• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 600 ml kaldu ayam
• 2 sdm tepung maizena + 3 sdm air

Pelengkap:

• 4 sdm minyak goreng
• 1 sdm margarin

Cara Membuat:

1. Goreng tahu: Goreng tahu sutra dengan api sedang hingga bagian luar sedikit kaku tapi bagian dalam tetap lembut. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu dan ayam: Panaskan margarin dan minyak dalam claypot, tumis bumbu halus dan jahe hingga harum.
3. Masukkan ayam, tumis hingga ayam berubah warna.Masak jamur: Tambahkan jamur kancing dan jamur kuping, aduk rata hingga jamur layu.
4. Tuang kaldu: Masukkan kaldu ayam, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kaldu bubuk, gula, dan garam. Aduk rata dan didihkan.
5. Tambahkan sayuran: Masukkan jagung manis, brokoli, dan bakso ayam. Masak hingga sayuran matang tapi masih renyah.
6. Masukkan tahu: Tambahkan tahu goreng, aduk perlahan agar bumbu meresap.
7. Kentalkan: Tuang larutan maizena sambil diaduk perlahan hingga kuah kental dan mengkilap.
8. Sajikan: Taburkan daun bawang, matikan api. Sajikan sapo tahu selagi panas dan masih berasap.

Bahan Utama:

• 3 buah tahu kuning, potong dadu
• 150 gram daging sapi has dalam, iris tipis
• 100 gram baby kailan/sawi sendok
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 buah paprika merah, potong kotak
• 1 buah bombay, potong kasar
• 3 batang daun bawang, iris serong
• 2 cm jahe, iris tipis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt merica bubuk

Bahan Saus:

• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus sambal/sriracha
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdt gula merah sisir
• Garam secukupnya
• 500 ml kaldu sapi/air
• 2 sdm tepung maizena + 4 sdm air
• 1 sdm minyak wijen

Pelengkap:

• Minyak untuk menggoreng
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Persiapan daging: Marinasi daging sapi dengan sedikit kecap asin, merica, dan minyak wijen selama 15 menit agar lebih empuk dan berbumbu.
2. Goreng tahu: Goreng tahu dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan dan garing. Angkat, tiriskan.
3. Tumis bumbu: Panaskan minyak dalam claypot atau wajan, tumis bumbu halus dan irisan jahe hingga harum dan matang.
4. Masak daging: Masukkan daging sapi, tumis dengan api besar hingga daging berubah warna dan sedikit matang.
5. Tambahkan cabai dan bawang: Masukkan cabai merah, cabai rawit, paprika, dan bombay. Tumis hingga harum dan sedikit layu.
6. Buat saus: Tuang kaldu sapi, tambahkan saus tiram, saus sambal, kecap asin, kecap manis, kaldu bubuk, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan sayuran dan tahu: Tambahkan baby kailan dan tahu goreng, aduk rata. Masak hingga sayuran matang tapi masih hijau segar.
8. Kentalkan saus: Tuang larutan maizena sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan mengkilap.
9. Koreksi rasa untuk memastikan semua bumbu sudah sesuai.
10. Finishing: Tambahkan minyak wijen dan daun bawang, aduk rata. Angkat dan sajikan segera selagi panas dengan nasi putih hangat.

1. Apa itu sapo tahu? Sapo tahu adalah hidangan tahu Tionghoa-Indonesia yang dimasak dan disajikan dalam claypot dengan kuah kental dan berbagai isian.

2. Jenis tahu apa yang terbaik untuk sapo tahu? Jenis tahu terbaik adalah egg tofu atau tahu sutra karena teksturnya yang lembut.

3. Mengapa sapo tahu disajikan dalam claypot? Claypot digunakan untuk menjaga hidangan tetap hangat lebih lama saat disajikan.

4. Bisakah sapo tahu dibuat vegetarian? Ya, sapo tahu dapat disajikan sebagai hidangan vegetarian dengan menghilangkan protein hewani.

5. Apa bumbu utama yang memberikan rasa gurih pada sapo tahu? Bumbu utama yang memberikan rasa gurih adalah saus tiram dan kecap ikan.