Resep Roti Sosis Garlic yang Harum dan Empuk dengan Bahan Sederhana

Liputan6.com, Jakarta - Roti Sosis Garlic merupakan kreasi kuliner yang memadukan teknik bread-making klasik dengan profil rasa gurih yang intens dari bawang putih. Hidangan ini tidak hanya menonjolkan kelembutan serat roti, tetapi juga memberikan sensasi tekstur renyah dari sosis yang terpanggang sempurna di dalamnya.

Kualitas dari sepotong Roti Sosis Garlic sangat ditentukan oleh tingkat hidrasi adonan serta keseimbangan bumbu pada olesannya. Penggunaan ragi yang segar dan proses fermentasi yang terkontrol menjadi variabel kunci untuk menghasilkan volume roti yang ideal dan ringan.

Dengan pendekatan yang tepat, pembuatan kudapan ini akan menghasilkan aroma harum yang memenuhi seluruh ruangan, menciptakan atmosfer dapur layaknya toko roti profesional. Berikut Liputan6.com ulas lengkap pembahasannya, Rabu (28/1/2026).

• Tepung terigu protein tinggi (Bread flour).
• Ragi kering aktif (Active dry yeast).
• Gula pasir halus dan garam.
• Susu cair full cream dan telur ayam.
• Mentega tawar (Unsalted butter) suhu ruang.
• Sosis sapi atau sosis bratwurst.
• Bawang putih segar, peterseli, dan keju parmesan.
• Mangkuk mikser, loyang datar, dan kuas dapur.

Langkah awal dimulai dengan mengaktifkan ragi dalam susu hangat, lalu mencampurnya dengan tepung dan gula hingga membentuk gumpalan kasar. Tambahkan mentega dan garam, kemudian uleni adonan secara bertahap menggunakan teknik slap and fold atau mikser kecepatan sedang hingga permukaan tekstur menjadi halus.

Berdasarkan teknik dari King Arthur Baking, pastikan adonan mencapai tahap windowpane test, yaitu kondisi di mana adonan bisa direntangkan hingga tipis tanpa putus. Setelah itu, bulatkan adonan dan biarkan melakukan fermentasi pertama di tempat hangat selama 60 menit hingga ukurannya berlipat ganda.

Kempiskan adonan yang telah mengembang untuk membuang gas, lalu bagi menjadi bagian kecil berukuran 50-60 gram dan istirahatkan kembali selama 10 menit. Ambil satu bagian adonan, gilas memanjang, letakkan sosis di atasnya, kemudian gulung rapat dan kerat bagian permukaan sosis menggunakan pisau tajam agar terlihat estetik.

Sesuai prinsip rasa dari Serious Eats, campurkan mentega cair dengan bawang putih cincang halus yang telah dipenyet untuk mengeluarkan minyak alaminya secara maksimal. Oleskan campuran mentega bawang tersebut secara merata ke seluruh permukaan Roti Sosis Garlic yang sudah dibentuk sebelum memasuki tahap proofing kedua selama 30 menit.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C selama minimal 15 menit agar suhu internal stabil sebelum loyang dimasukkan ke rak tengah. Panggang roti selama total 15-20 menit, dan sesuai saran dari BBC Good Food, putar loyang 180 derajat tepat pada menit ke-10 untuk memastikan distribusi panas yang merata.

Setelah warna roti berubah menjadi cokelat keemasan dan sosis terlihat matang sempurna, segera keluarkan loyang dari oven. Sebagai sentuhan akhir pada Roti Sosis Garlic, oleskan kembali sisa mentega bawang selagi panas untuk memberikan aroma yang kuat serta hasil akhir yang mengilap dan menggugah selera.

Mengapa adonan roti saya tidak mengembang?

Kemungkinan ragi yang digunakan sudah tidak aktif atau suhu cairan yang dicampurkan terlalu panas sehingga mematikan sel ragi.

Apa pengganti terbaik untuk peterseli segar?

Anda bisa menggunakan peterseli kering atau oregano untuk memberikan sentuhan aroma herbal pada Roti Sosis Garlic.

Bagaimana cara membuat permukaan roti tetap mengilap?

Oleskan sisa garlic butter atau mentega cair sesaat setelah roti keluar dari oven dalam keadaan masih panas.

Apakah sosis harus dikerat sebelum diletakkan di adonan?

Mengkerat sosis membantu distribusi panas lebih cepat ke bagian dalam sosis dan memberikan tampilan estetika yang menarik.

Berapa lama proses proofing kedua yang ideal?

Biasanya memakan waktu 30-45 menit hingga adonan terlihat ringan dan sedikit membal saat ditekan perlahan.