Resep Puding Telur Kukus Lembut dan Lezat, Hidangan Penutup Klasik yang Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Resep puding telur kukus adalah hidangan penutup populer di berbagai belahan dunia karena teksturnya yang lembut dan rasa manis gurihnya yang khas. Proses pembuatannya mudah dengan bahan sederhana, sehingga cocok dibuat di rumah sebagai camilan istimewa.

Hidangan ini dibuat dari campuran telur, susu, gula, dan terkadang perasa tambahan yang dikukus perlahan hingga padat dan matang. Kelezatannya terletak pada keseimbangan rasa serta teksturnya yang halus dan lembut di mulut.

Puding telur kukus cocok disajikan sebagai penutup sehari-hari maupun pada acara khusus. Resepnya fleksibel dan dapat dimodifikasi sesuai selera, menjadikannya pilihan hidangan manis yang ringan namun memuaskan. Simak cara membuatnya, dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (16/2/2026).

Puding telur kuku disebut juga custard kukus di beberapa budaya, adalah hidangan penutup klasik dengan sejarah panjang di berbagai belahan dunia. Komposisi dasarnya meliputi telur, susu, gula, dan perasa, yang kemudian dimasak perlahan menggunakan uap panas. Proses pengukusan ini sangat penting untuk menciptakan tekstur yang sangat lembut dan halus, menjadi ciri khas yang membedakannya dari hidangan serupa lainnya.

Di Indonesia, resep puding telur kukus seringkali menjadi pilihan camilan sehat atau hidangan penutup yang disukai oleh semua kalangan, dari anak-anak hingga dewasa. Kesederhanaan bahan dan cara pembuatannya membuat resep ini mudah diadaptasi untuk berbagai momen. Beberapa resep tradisional bahkan menggunakan santan sebagai pengganti susu, memberikan cita rasa yang lebih kaya dan sentuhan khas Nusantara.

Popularitas puding telur kukus juga didukung oleh sifatnya yang relatif ringan dan mudah dicerna, menjadikannya pilihan yang baik untuk berbagai usia. Selain kelezatannya, hidangan ini juga menawarkan manfaat gizi berkat kandungan protein dari telur dan kalsium dari susu, menjadikannya pilihan penutup yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menyehatkan.

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat resep puding telur kukus yang lembut dan lezat, sempurna untuk pemula. Resep ini dirancang untuk menghasilkan puding dengan tekstur yang sangat halus dan rasa manis yang pas, mudah diikuti di rumah.

Bahan-bahan:

• 2 butir telur ayam ukuran sedang
• 250 ml susu cair full cream
• 50 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh ekstrak vanila (opsional)
• Sejumput garam

Cara Membuat:

 1. Panaskan kukusan hingga beruap banyak.

2. Olesi cetakan puding dengan sedikit minyak agar tidak lengket.

3. Kocok telur dan gula hingga gula larut (jangan terlalu kuat agar tidak berbusa).

4. Tambahkan susu cair, vanila, dan garam, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.

5. Saring adonan untuk menghilangkan gumpalan dan menghasilkan tekstur halus.

6. Tuang adonan ke dalam cetakan.

7. Kukus selama 15–20 menit dengan api sedang cenderung kecil.

8. Bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap tidak menetes ke puding.

9. Angkat jika puding sudah set dan tidak bergoyang saat digerakkan.

10. Dinginkan di suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan.

Resep puding telur kukus menawarkan fleksibilitas luar biasa untuk berbagai kreasi rasa dan tekstur yang menarik. Salah satu modifikasi paling populer adalah penambahan perasa seperti cokelat, kopi, atau pandan, yang dapat mengubah profil rasa secara signifikan. Untuk varian cokelat, cukup tambahkan bubuk kakao ke dalam adonan susu, sementara kopi instan dapat dilarutkan untuk menciptakan rasa kopi yang nikmat.

Selain perasa, jenis susu yang digunakan juga dapat diubah untuk menciptakan variasi unik. Mengganti susu sapi dengan santan akan menghasilkan puding dengan cita rasa yang lebih gurih dan tekstur yang sedikit lebih padat, khas hidangan penutup Asia Tenggara. Bagi mereka yang mencari alternatif nabati atau memiliki intoleransi laktosa, susu almond atau susu kedelai juga bisa menjadi pilihan yang tepat.

Untuk memperkaya tekstur dan nilai gizi, Anda bisa menambahkan potongan buah-buahan seperti pisang, nangka, atau alpukat ke dalam adonan sebelum dikukus. Berbagai topping juga dapat digunakan untuk menambah dimensi rasa dan tampilan, seperti saus karamel, sirup maple, atau taburan kelapa parut sangrai yang renyah.

Tekstur puding telur kukus yang lembut dan tanpa lubang ditentukan oleh teknik yang tepat saat mengolah adonan. Hindari mengocok telur dan gula terlalu kuat karena udara berlebih dapat menimbulkan lubang setelah dikukus.

Penyaringan adonan adalah langkah penting untuk menghilangkan gumpalan dan buih udara. Proses ini membantu menghasilkan tekstur sangat halus dengan konsistensi custard yang lembut.

Pengukusan harus menggunakan api sedang cenderung kecil dengan durasi yang tepat agar puding tidak keras atau pecah. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih untuk mencegah tetesan uap air merusak permukaan puding.

Puding telur kukus tidak hanya sekadar hidangan penutup, tetapi juga memiliki nilai gizi karena berbahan dasar telur dan susu. Telur merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi yang mengandung semua asam amino esensial untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.

Selain protein, telur kaya vitamin D, vitamin B12, selenium, dan kolin yang penting bagi fungsi otak serta sistem saraf. Susu melengkapi kandungan gizinya dengan kalsium untuk kesehatan tulang dan gigi, serta tambahan vitamin D dan protein.

Walau mengandung gula yang perlu dibatasi konsumsinya, puding ini tetap dapat menjadi camilan bergizi jika takaran gula disesuaikan. Kandungan protein dan kalsiumnya memberi manfaat tambahan, serta teksturnya yang lembut membuatnya mudah dicerna bagi anak-anak, lansia, dan orang dalam masa pemulihan.

Puding telur kukus paling nikmat disajikan dalam keadaan dingin setelah didinginkan di lemari es selama beberapa jam. Pendinginan membantu puding set sempurna sehingga teksturnya lebih padat namun tetap lembut, dan dapat dibalik hati-hati dari cetakan sebelum disajikan.

Untuk memperkaya tampilan dan rasa, puding bisa diberi topping seperti saus karamel yang menghadirkan kontras manis pahit. Tambahan buah segar seperti stroberi, kiwi, atau mangga, serta cokelat parut, kacang cincang, atau daun mint juga dapat menjadi pilihan menarik.

Puding yang sudah matang dan dingin sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara atau ditutup rapat dengan plastic wrap di lemari es. Penyimpanan yang benar mencegah penyerapan bau dan menjaga kelembapan, sehingga puding dapat bertahan sekitar 3–4 hari.

1. Apa itu puding telur kukus?

Puding telur kukus adalah hidangan penutup yang terbuat dari campuran telur, susu, gula, dan terkadang perasa, dimasak dengan cara dikukus hingga matang dan padat, menghasilkan tekstur lembut dan rasa manis gurih.

2. Apa saja bahan utama untuk membuat puding telur kukus?

Bahan utama Resep Puding Telur Kukus meliputi telur ayam, susu cair full cream, gula pasir, ekstrak vanila (opsional), dan sejumput garam.

3. Bagaimana cara membuat puding telur kukus agar hasilnya lembut dan tidak berlubang?

Untuk hasil lembut dan tanpa lubang, kocok telur dan gula secukupnya saja, saring adonan, dan kukus dengan api sedang cenderung kecil, pastikan tutup kukusan dibungkus kain bersih.

4. Berapa lama puding telur kukus dapat disimpan?

Puding telur kukus yang sudah matang dan dingin dapat disimpan di dalam lemari es dalam wadah kedap udara hingga 3-4 hari.

5. Apa manfaat gizi dari puding telur kukus?

Puding telur kukus merupakan sumber protein lengkap dari telur dan kalsium dari susu, serta mengandung vitamin dan mineral penting lainnya, menjadikannya camilan bergizi.