Resep Pangsit Jiaozi Praktis untuk Imlek 2026, Sajian Lezat Pembawa Keberuntungan

Liputan6.com, Jakarta - Jiaozi, hidangan pangsit khas Tiongkok, menjadi sajian wajib yang tak terpisahkan dari perayaan Tahun Baru Imlek. Lebih dari sekadar makanan, Jiaozi mengandung makna simbolis yang melambangkan harapan akan keberuntungan dan kemakmuran di tahun yang baru. Bentuknya yang menyerupai uang Tiongkok kuno menjadi representasi kekayaan yang diharapkan untuk datang.

Menyajikan Jiaozi buatan sendiri di momen spesial ini tentu akan menambah kehangatan dan makna perayaan. Proses pembuatannya mungkin terlihat rumit, namun dengan resep yang tepat, Jiaozi lezat bisa hadir di meja makan Anda. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat Resep Pangsit Jiaozi yang praktis dan autentik. Mulai dari persiapan bahan kulit yang kenyal hingga variasi isian yang kaya rasa, semua akan dibahas tuntas. Selamat mencoba!

Kulit Jiaozi memiliki karakteristik unik yang membedakannya dari pangsit biasa, yaitu teksturnya yang sedikit lebih tebal namun tetap kenyal dan lentur. Kualitas kulit ini sangat menentukan kenikmatan keseluruhan Jiaozi yang akan Anda sajikan. Untuk membuat kulit Jiaozi yang sempurna, Anda hanya memerlukan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan.

Bahan utama untuk kulit Jiaozi adalah tepung terigu serbaguna, garam, dan air dingin. Perpaduan ini akan menghasilkan adonan yang kalis dan mudah dibentuk. Proses pengulenan yang tepat dan waktu istirahat adonan yang cukup menjadi kunci untuk mendapatkan tekstur kulit yang elastis dan tidak mudah robek saat diisi.

Berikut adalah bahan yang dibutuhkan untuk membuat kulit Jiaozi:

• Tepung Terigu Serbaguna: 360 gram atau 3 cangkir.
• Garam: 1/4 sendok teh garam kosher atau 1/4 sendok teh garam.
• Air Dingin: 295 mililiter atau 1 1/4 gelas.

Setelah adonan diistirahatkan minimal 30 menit, Anda bisa membaginya menjadi bola-bola kecil (sekitar 15 gram per bola) dan memipihkannya hingga membentuk lingkaran tipis berdiameter sekitar 8 cm. Ketebalan kulit yang pas akan memastikan Jiaozi matang merata dan memiliki gigitan yang memuaskan. Pastikan untuk menaburkan sedikit tepung agar kulit tidak lengket satu sama lain sebelum diisi.

Isian Jiaozi menawarkan ragam pilihan memungkinkan Anda berkreasi dengan berbagai bahan sesuai selera dan ketersediaan. Dari daging cincang hingga sayuran segar, kombinasi yang tepat akan menciptakan cita rasa yang kaya dan seimbang. Pilihan daging cincang bisa berupa ayam, udang, sapi, atau bahkan babi, dengan jumlah sekitar 300-454 gram sesuai preferensi.

Untuk menambah dimensi rasa dan tekstur, sayuran seperti kol iris halus, wortel parut, sawi putih, dan bengkuang parut seringkali menjadi pilihan. Bengkuang parut, misalnya, dapat memberikan sensasi renyah yang unik setelah ditumis dengan bumbu. Pastikan sayuran dipotong atau diparut dengan ukuran yang seragam agar mudah tercampur rata dengan daging.

Bumbu-bumbu seperti bawang putih cincang, jahe parut, daun bawang, jamur shitake, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen adalah elemen penting yang akan memperkaya rasa isian. Penambahan telur dan tepung kanji juga berfungsi sebagai pengikat agar isian tidak mudah buyar saat dimasak. Adonan isian harus diaduk ke satu arah hingga terasa lengket, memastikan semua bumbu tercampur sempurna dan menghasilkan Jiaozi yang padat berisi.

Setelah Jiaozi selesai dibentuk, langkah selanjutnya adalah proses memasak. Ada tiga metode utama yang populer untuk menyajikan Jiaozi, masing-masing menawarkan karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda. Anda bisa memilih untuk merebus (Shuǐjiǎo), menggoreng (Guōtiē), atau mengukus (Zhēngjiǎo) Jiaozi sesuai keinginan.

Jiaozi rebus adalah metode paling tradisional, menghasilkan pangsit dengan kulit yang lembut dan isian yang juicy. Kunci merebus Jiaozi adalah menambahkan air dingin secara bertahap saat air mendidih kembali, teknik ini membantu Jiaozi matang sempurna tanpa pecah. Sementara itu, Jiaozi goreng atau Guōtiē menawarkan sensasi renyah di bagian bawah kulit dan lembut di bagian atas, menciptakan kontras tekstur yang menarik.

Untuk Jiaozi kukus, hasilnya adalah pangsit dengan kulit yang kenyal dan isian yang matang merata, cocok bagi Anda yang menginginkan hidangan lebih sehat. Apapun metode yang Anda pilih, pastikan Jiaozi matang sempurna dan disajikan selagi hangat. Hidangkan Resep Pangsit Jiaozi ini dengan saus cocolan favorit Anda, seperti saus pangsit, chili oil, saus kedelai, atau cuka, untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Bahan-bahan

Kulit & Isian:

• 30 lembar kulit pangsit
• 200 gram daging ayam atau babi cincang (sesuai selera)
• 2 lembar kol, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• 2–3 sdm air

Untuk memasak:

• Air untuk merebus
• atau1 sdm minyak + sedikit air (jika ingin pan-fry)

Cara Membuat

1. Campurkan daging cincang, kol, daun bawang, dan bawang putih dalam satu wadah. Tambahkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, lada, garam, dan air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya agak lembut.
2. Ambil satu lembar kulit pangsit, letakkan sekitar 1 sdt isian di tengah. Basahi tepi kulit dengan air, lalu lipat dan tekan hingga rapat. Anda bisa membentuk lipatan sederhana atau model berkerut sesuai selera.
3. Apabila direbus: Didihkan air, masukkan pangsit, masak sekitar 4–5 menit hingga mengapung dan matang.
4. Apabila dipan-fry (potsticker style): Panaskan minyak di wajan, susun pangsit, masak hingga bagian bawah kecokelatan. Tambahkan sedikit air, tutup wajan, masak hingga air habis.
5. SajikanAngkat dan sajikan hangat dengan saus cocolan seperti campuran kecap asin, cuka, dan irisan cabai untuk menambah cita rasa.

1. Apa itu Jiaozi dan mengapa penting saat Imlek?

Jiaozi adalah jenis pangsit Tiongkok yang melambangkan keberuntungan dan kemakmuran, sering disajikan saat Tahun Baru Imlek karena bentuknya mirip uang kuno.

2. Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat kulit Jiaozi?

Kulit Jiaozi umumnya terbuat dari tepung terigu serbaguna, garam, dan air dingin untuk menghasilkan tekstur yang kenyal dan lentur.

3. Bagaimana cara membuat isian Jiaozi yang lezat?

Isian Jiaozi bisa berupa daging cincang (ayam/udang/sapi) dan sayuran seperti kol, wortel, sawi putih, serta dibumbui dengan bawang putih, jahe, kecap asin, dan minyak wijen.