Resep Keripik Singkong Pedas Manis, Renyah Tahan Lama Tidak Keras

Liputan6.com, Jakarta - Keripik singkong pedas manis telah lama menjadi primadona di antara berbagai camilan tradisional Indonesia. Kombinasi rasa pedas, manis, dan gurihnya yang pas, ditambah tekstur renyah, menjadikannya favorit banyak orang. Camilan ini tidak hanya cocok dinikmati saat bersantai, tetapi juga bisa menjadi ide bisnis rumahan yang menjanjikan.

Untuk menghasilkan keripik singkong yang benar-benar renyah dan mampu bertahan lama, dibutuhkan perhatian khusus pada pemilihan bahan dan proses pengolahannya. Dari pemilihan singkong berkualitas hingga teknik penggorengan yang tepat, setiap langkah memegang peranan penting. Artikel ini akan mengupas tuntas resep keripik singkong pedas manis, renyah tahan lama, lengkap dengan tips dan trik agar hasilnya maksimal.

Siapa saja bisa mencoba resep ini di rumah, baik untuk konsumsi pribadi maupun sebagai peluang usaha. Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan mampu menciptakan keripik singkong pedas manis yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki kerenyahan yang terjaga dalam waktu lama.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep keripik singkong pedas manis pada, Jum'at (30/1/2026).

Pembuatan keripik singkong pedas manis dimulai dari pemilihan bahan yang tepat agar hasilnya renyah dan bercita rasa maksimal. Dengan bahan berkualitas, proses pengolahan akan lebih mudah dan hasil keripik pun lebih memuaskan.

• Singkong: Gunakan singkong kuning kupas sekitar 600 gram hingga 1 kg. Pilih singkong yang segar, tidak terlalu tua, dan bebas bintik hitam agar keripik pulen dan renyah.
• Bahan perendam: Siapkan air, garam, dan air kapur sirih untuk membantu menghasilkan tekstur keripik yang garing. Beberapa resep juga menambahkan baking powder atau soda kue agar lebih renyah.
• Bahan aromatik: Daun jeruk dan serai dapat ditambahkan saat pengolahan untuk memberikan aroma yang lebih sedap pada keripik.
• Minyak goreng: Sediakan minyak goreng secukupnya, sekitar 500 ml, untuk proses penggorengan hingga singkong matang sempurna dan kering.
• Bumbu pedas manis (balado): Terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan cabai rawit sesuai selera. Lengkapi dengan daun salam, garam, gula merah sisir, gula pasir, dan larutan asam jawa, serta bahan opsional seperti jahe, kaldu bubuk, daun jeruk, serai, dan cuka makan.

Proses pembuatan keripik singkong pedas manis perlu dilakukan dengan tahapan yang tepat agar hasilnya renyah dan bumbu melekat sempurna. Setiap langkah memiliki peran penting dalam menentukan tekstur dan cita rasa akhir keripik.

• Persiapan singkong: Kupas singkong lalu iris tipis sekitar 2 mm agar mudah kering dan renyah saat digoreng.
• Proses perendaman: Rendam irisan singkong dalam larutan air kapur sirih dan garam selama ±15 menit, atau gunakan air mendidih bercampur garam selama ±30 menit untuk membantu kerenyahan.
• Pencucian dan pengeringan: Cuci singkong hingga bersih lalu tiriskan dan angin-anginkan sampai kadar airnya berkurang agar tidak melempem setelah digoreng.
• Penggorengan: Goreng singkong dalam minyak banyak dan panas dengan api sedang hingga matang, kering, dan renyah sempurna, lalu angkat dan sisihkan.
• Pencampuran bumbu: Tumis bumbu pedas manis hingga harum dan mengental, kemudian masukkan keripik singkong dan aduk cepat hingga terbalut rata sebelum didinginkan dan disimpan.
• Sajikan

Untuk mendapatkan keripik singkong yang renyah dan tahan lama, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan sejak proses awal hingga penyimpanan. Tips berikut membantu menjaga tekstur keripik tetap garing meski disimpan lebih lama.

• Pilih singkong berkualitas: Gunakan singkong yang masih segar, tidak terlalu tua, dan pulen agar hasil keripik tidak keras dan pahit.
• Iris setipis mungkin: Ketebalan ideal sekitar 2 mm agar singkong mudah kering dan menghasilkan kerenyahan maksimal saat digoreng.
• Lakukan perendaman dengan benar: Rendam singkong dalam air kapur sirih dan garam selama ±15 menit, lalu cuci dan tiriskan untuk membantu tekstur renyah.
• Goreng dengan teknik tepat: Gunakan minyak banyak dan api sedang agar singkong matang merata tanpa cepat gosong.
• Simpan dengan benar: Pastikan bumbu tidak terlalu basah, dinginkan keripik sebelum disimpan, lalu simpan dalam wadah kedap udara agar tidak melempem.

Keripik berbahan dasar singkong memiliki banyak varian rasa yang bisa disesuaikan dengan selera pasar. Berikut beberapa pilihan varian singkong populer yang sering dijadikan camilan rumahan maupun produk usaha.

1. Keripik Singkong Pedas Manis: Varian paling populer dengan perpaduan rasa manis gula dan pedas cabai yang melekat sempurna pada keripik.
2. Keripik Singkong Balado: Menggunakan bumbu balado khas dengan cita rasa pedas gurih yang kuat dan aroma rempah menggugah selera.
3. Keripik Singkong Keju: Mengandalkan taburan bubuk keju yang gurih dan creamy, cocok untuk penikmat rasa ringan dan tidak pedas.
4. Keripik Singkong Cabai Bubuk: Menonjolkan rasa pedas kering yang tajam, biasanya dibuat dengan cabai bubuk dan sedikit garam.
5. Keripik Daun Singkong: Alternatif unik dari daun singkong dengan rasa gurih dan tekstur renyah, memerlukan proses perebusan agar tidak pahit.

Apakah daun singkong harus direbus sebelum dibuat keripik?

Ya, daun singkong wajib direbus untuk menghilangkan racun alami dan rasa pahit.

Mengapa keripik singkong cepat melempem?

Biasanya karena minyak tidak ditiriskan sempurna atau keripik disimpan saat masih panas.

Kapan waktu terbaik menyimpan keripik singkong?

Simpan setelah keripik benar-benar dingin agar tidak beruap di dalam wadah.

Berapa lama keripik singkong bisa bertahan?

Dalam wadah kedap udara, keripik bisa awet hingga 2–3 minggu.

Apakah keripik singkong cocok untuk usaha rumahan?

Sangat cocok karena bahan murah, proses mudah, dan nilai jual cukup tinggi.