Resep Keripik Bawang Putih Utuh yang Renyah dan Tidak Pahit

Liputan6.com, Jakarta - Keripik bawang putih utuh merupakan salah satu pelengkap makanan yang banyak digemari karena cita rasanya yang gurih dan aromanya yang kuat. Camilan ini sering digunakan sebagai taburan mie ayam, nasi goreng, sop, hingga aneka tumisan. Selain menambah rasa, keripik bawang putih juga memberikan tekstur renyah yang membuat hidangan lebih nikmat. Tidak heran jika banyak orang memilih membuatnya sendiri di rumah.

Membuat keripik bawang putih utuh sebenarnya tidak sulit, namun membutuhkan teknik yang tepat agar hasilnya tidak pahit dan tidak gosong. Kesalahan umum biasanya terjadi pada suhu minyak dan waktu penggorengan. Jika proses dilakukan dengan benar, bawang putih akan matang sempurna, renyah, dan tahan lama. Resep ini cocok untuk konsumsi pribadi maupun ide usaha rumahan.

• 500 gram bawang putih, pilih siung utuh ukuran sedang
• 1½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
• 2 sendok makan tepung maizena
• Minyak goreng secukupnya (disarankan minyak baru)

Alat yang Digunakan

• Pisau dan talenan
• Baskom besar
• Saringan atau spinner sayur
• Wajan cekung
• Spatula atau sutil berlubang
• Tisu dapur atau kertas minyak

1. Kupas bawang putih satu per satu dengan hati-hati agar bentuk siung tetap utuh.
2. Cuci bawang putih hingga bersih untuk menghilangkan sisa kulit dan kotoran.
3. Tiriskan bawang putih, lalu keringkan menggunakan saringan atau lap bersih hingga tidak ada air tersisa.
4. Masukkan bawang putih ke dalam baskom, tambahkan garam dan gula, aduk hingga bumbu merata.
5. Taburkan tepung maizena secara bertahap, aduk perlahan sampai semua siung terlapisi tipis.
6. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil hingga minyak benar-benar hangat, bukan panas menyala.
7. Masukkan bawang putih ke dalam minyak, goreng sambil diaduk perlahan agar tidak saling menempel.
8. Goreng hingga warna bawang berubah kuning keemasan pucat, jangan menunggu cokelat tua.
9. Angkat keripik bawang putih dan tiriskan di atas tisu dapur.
10. Diamkan hingga dingin agar tekstur keripik semakin renyah.

• Gunakan api kecil selama proses penggorengan agar bawang matang perlahan.
• Jangan menggoreng bawang putih dalam kondisi basah karena akan membuatnya meletup dan pahit.
• Angkat bawang saat warnanya masih kuning muda karena panas minyak akan membuatnya semakin gelap.
• Aduk perlahan dan jangan sering dibolak-balik agar bawang tidak hancur.
• Gunakan minyak goreng baru untuk menjaga rasa dan aroma keripik bawang putih.

Ciri Keripik Bawang Putih Utuh yang Berhasil

• Warna kuning keemasan cerah, tidak cokelat tua
• Tekstur kering dan renyah saat digigit
• Aroma bawang putih harum, tidak menyengat pahit
• Tidak berminyak berlebihan

Setelah keripik bawang putih benar-benar dingin, simpan dalam wadah kaca atau plastik kedap udara. Pastikan wadah dalam kondisi kering dan bersih. Simpan di tempat sejuk dan tidak lembap agar kerenyahannya terjaga. Jika disimpan dengan benar, keripik bawang putih utuh dapat bertahan hingga 3–4 minggu.

Ide Penggunaan Keripik Bawang Putih

• Taburan mie ayam dan bakso
• Pelengkap nasi goreng dan nasi uduk
• Topping sup, soto, dan bubur ayam
• Campuran sambal atau tumisan sayur

1. Kenapa keripik bawang putih bisa terasa pahit?

Keripik bawang putih pahit biasanya karena api terlalu besar atau bawang digoreng terlalu lama.

2. Kapan waktu yang tepat mengangkat bawang putih goreng?

Angkat bawang saat warnanya kuning keemasan pucat karena akan terus matang setelah diangkat.

3. Apakah bawang putih perlu dilapisi tepung saat digoreng?

Perlu, lapisan tipis tepung membantu keripik lebih renyah dan tidak cepat gosong.

4. Berapa lama keripik bawang putih bisa bertahan?

Jika disimpan dalam wadah kedap udara, keripik bawang putih bisa tahan hingga 3–4 minggu.

5. Bagaimana cara menyimpan keripik bawang putih agar tetap renyah?

Simpan setelah dingin di wadah kering dan tertutup rapat agar tidak lembap.