Resep Bubur Sumsum Tanpa Santan, Tetap Lembut dan Gurih Alami

Liputan6.com, Jakarta - Bubur sumsum merupakan hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan tekstur lembut dan rasa gurih yang biasanya berasal dari santan. Namun kini, bubur sumsum dapat dibuat tanpa santan namun tetap menghadirkan cita rasa lembut dan gurih alami.

Inovasi bubur sumsum tanpa santan menjadi solusi bagi yang ingin mengurangi konsumsi santan atau memilih hidangan yang lebih ringan. Berbagai bahan pengganti seperti susu cair, krimer, atau susu bubuk dapat digunakan tanpa menghilangkan esensi rasa bubur sumsum.

Resep praktis ini memungkinkan siapa saja menyajikan bubur sumsum lezat di rumah dengan mudah. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai sarapan, camilan sore, maupun takjil saat berbuka puasa. Berikut selengkapnya, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber pada Senin (26/1/2026).

Untuk membuat bubur sumsum yang lembut dan gurih alami, pemilihan bahan sangatlah penting. Anda akan membutuhkan tepung beras berkualitas baik sebagai dasar, serta bahan pengganti santan yang akan memberikan tekstur dan rasa gurih yang mirip. Pastikan semua bahan tersedia sebelum memulai proses memasak untuk kelancaran.

• Tepung beras: 150 gram atau 6 sendok makan
• Air: 900 ml hingga 1 liter
• Garam: secukupnya atau 1/2 sendok teh
• Daun pandan: 2-4 lembar
• Bahan pengganti santan (pilih salah satu): Susu cair (UHT Full Cream) secukupnya, Susu bubuk 1 sachet, Fiber Creme 90 gram, atau Krimer secukupnya (dilarutkan dengan air)
• Tepung maizena: 1 sendok makan (opsional, untuk kekentalan)
• Pasta pandan: secukupnya (opsional, untuk warna dan aroma)

Sementara untuk kuah gula merah atau kinca, siapkan gula merah berkualitas baik. Gula merah akan memberikan sentuhan manis alami yang melengkapi gurihnya bubur sumsum. Daun pandan juga akan ditambahkan untuk aroma yang harum dan menggugah selera.

• Gula merah: 200-250 gram
• Air: 80 ml hingga 250 ml
• Daun pandan: 1-2 lembar
• Garam: sejumput (opsional)

Proses pembuatan bubur sumsum tanpa santan ini cukup sederhana dan dapat diikuti oleh siapa saja. Pertama, campurkan tepung beras dengan sedikit air dalam mangkuk hingga membentuk pasta halus. Pastikan tidak ada gumpalan agar bubur memiliki tekstur yang benar-benar lembut dan mulus saat matang.

Selanjutnya, panaskan sisa air atau campuran air dengan bahan pengganti santan pilihan Anda dalam panci. Tambahkan daun pandan dan garam, lalu masak hingga mendidih. Jika ingin bubur berwarna hijau dan beraroma pandan lebih kuat, pasta pandan bisa ditambahkan pada tahap ini. Setelah mendidih, kecilkan api kompor.

Masukkan larutan tepung beras yang sudah dibuat tadi ke dalam panci secara perlahan sambil terus diaduk. Pengadukan konstan sangat krusial pada tahap ini untuk mencegah bubur menggumpal dan lengket di dasar panci. Masak adonan bubur di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, meletup-letup, dan matang sempurna. Setelah bubur mencapai kekentalan dan tekstur yang diinginkan, matikan api dan sisihkan.

Selain bubur sumsum yang lembut, kuah gula merah atau kinca juga merupakan elemen penting yang menyempurnakan hidangan ini. Untuk membuatnya, masak gula merah, air, dan daun pandan dalam panci hingga gula larut sepenuhnya dan mendidih. Anda bisa menambahkan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa manisnya.

Setelah gula larut dan kuah mendidih, saring kuah gula merah tersebut. Proses penyaringan ini penting untuk menghilangkan kotoran atau ampas dari gula merah, sehingga menghasilkan kuah kinca yang bersih dan bertekstur halus. Sisihkan kuah gula merah yang sudah disaring ini.

Untuk memastikan resep bubur sumsum tanpa santan Anda berhasil sempurna, ada beberapa tips yang bisa diterapkan. Pertama, selalu ayak tepung beras sebelum digunakan untuk menghindari gumpalan. Hal ini akan membuat bubur lebih halus dan lembut.

Kedua, pastikan untuk terus mengaduk adonan bubur di atas kompor sejak larutan tepung beras dimasukkan hingga bubur mendidih dan mengental. Pengadukan yang konsisten adalah kunci utama agar bubur tidak menggumpal dan matang merata. Jangan berhenti mengaduk sampai bubur benar-benar matang.

Terakhir, penggunaan susu cair atau krimer sebagai pengganti santan tidak hanya mengurangi lemak, tetapi juga dapat membantu menjaga tekstur bubur tetap lembut dan memberikan rasa gurih alami yang lezat. Dengan mengikuti tips ini, Anda akan mendapatkan bubur sumsum tanpa santan yang lembut, gurih, dan anti gagal.

1. Bisakah bubur sumsum dibuat tanpa santan?

Ya, bubur sumsum dapat dibuat tanpa santan menggunakan alternatif seperti susu cair UHT, krimer, atau susu bubuk.

2. Apa tips agar bubur sumsum tidak menggumpal?

Pastikan tepung beras diayak dan larut sempurna, lalu aduk terus-menerus saat dimasak hingga mengental.

3. Bahan pengganti santan apa saja yang bisa digunakan?

Anda bisa menggunakan susu cair (UHT Full Cream), susu bubuk, atau krimer sebagai pengganti santan.

4. Mengapa kuah gula merah perlu disaring?

Penyaringan kuah gula merah penting untuk menghilangkan kotoran dan menghasilkan tekstur kuah yang bersih dan nyaman saat disantap.