Resep Bolu Ubi Ungu Kukus Tanpa Mixer Takaran Sendok, Praktis dan Lezat untuk Pemula

• Mengapa bolu kukus ubi ungu saya menjadi bantat?
• Bisakah bolu kukus ubi ungu dibuat tanpa telur?
• Berapa lama bolu kukus ubi ungu dapat disimpan?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Membuat kue bolu seringkali dianggap sebagai kegiatan yang memerlukan peralatan khusus dan keahlian tinggi, terutama penggunaan mixer. Namun, kini hadir solusi praktis bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan lezat tanpa perlu khawatir akan keterbatasan alat. Resep bolu ubi ungu kukus tanpa mixer takaran sendok menawarkan kemudahan luar biasa, memungkinkan siapa saja untuk menciptakan bolu yang empuk dan menggugah selera langsung dari dapur rumah.

Bolu kukus ubi ungu tidak hanya memanjakan lidah dengan tekstur lembut dan rasa manis alami, tetapi juga menawarkan keindahan visual dengan warna ungu yang menawan. Ubi ungu sendiri merupakan bahan pangan yang kaya nutrisi, mengandung serat, vitamin C, serta antioksidan antosianin yang baik untuk kesehatan tubuh. Penggunaan ubi ungu dalam resep ini menjadikan bolu sebagai pilihan camilan yang lebih sehat dibandingkan kue-kue lain yang mungkin menggunakan pewarna buatan.

Berikut panduan rinci mulai dari persiapan bahan-bahan, langkah-langkah pembuatan, hingga tips untuk menghasilkan bolu yang sempurna, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (4/3/2026). 

Langkah awal yang krusial dalam membuat bolu kukus ubi ungu adalah mempersiapkan semua bahan yang diperlukan. Bahan-bahan ini disajikan dalam takaran sendok untuk memudahkan Anda yang tidak memiliki timbangan dapur.

Bahan Bolu Kukus Ubi Ungu (Takaran Sendok):

• 7–8 sdm ubi ungu kukus halus (±70–100 gram)
• 5–8 sdm gula pasir (±50–120 gram, sesuai selera)
• 5–10 sdm tepung terigu protein sedang (±70–145 gram)
• 2 butir telur ayam suhu ruang
• ½–1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
• 3–8 sdm minyak goreng (±50–100 ml)
• 1 bungkus santan instan kecil (65 ml) atau ±7 sdm air
• 1 sachet susu kental manis putih (±3–4 sdm)
• ¼–½ sdt vanili bubuk
• Sejumput garam (±¼–½ sdt)
• Pewarna makanan ungu secukupnya (opsional)

Proses pembuatan bolu kukus ubi ungu ini memerlukan ketelitian dalam mencampur bahan agar menghasilkan tekstur yang lembut dan empuk. Ikuti setiap langkah dengan seksama untuk mendapatkan hasil terbaik.

1. Persiapan Ubi Ungu: Kukus ubi ungu hingga benar-benar matang dan empuk. Setelah itu, haluskan ubi ungu menggunakan garpu atau ulekan hingga tidak ada gumpalan sama sekali. Sisihkan ubi ungu yang sudah halus ini.
2. Pencampuran Bahan Kering: Ambil wadah terpisah, kemudian campurkan tepung terigu protein sedang, vanili bubuk, dan garam. Aduk semua bahan kering ini hingga rata. Sisihkan campuran tepung ini untuk digunakan nanti.
3. Pengocokan Telur dan Gula: Dalam wadah lain yang lebih besar, masukkan telur ayam, gula pasir, dan emulsifier (SP/TBM/Ovalet). Kocok campuran ini menggunakan whisk atau garpu. Lakukan pengocokan hingga adonan mengembang, berwarna putih pucat, dan meninggalkan jejak saat whisk diangkat. Proses ini adalah kunci utama untuk mendapatkan bolu yang empuk tanpa mixer.
4. Penambahan Bahan Cair dan Ubi: Masukkan susu kental manis ke dalam adonan telur yang sudah mengembang. Aduk rata hingga susu tercampur sempurna. Kemudian, masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan ke dalam adonan. Aduk kembali secara perlahan hingga ubi ungu tercampur rata dan adonan menjadi homogen.
5. Pemasukan Tepung: Masukkan campuran tepung terigu yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam adonan basah secara bertahap. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Pastikan semua tepung tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
6. Penambahan Minyak dan Santan: Tuang minyak goreng dan santan instan ke dalam adonan. Jika diperlukan, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan ungu untuk memperkuat warna bolu. Aduk kembali adonan hingga semua bahan tercampur homogen dan tidak ada minyak yang mengendap di dasar wadah.
7. Persiapan Loyang dan Kukusan: Panaskan kukusan selama kurang lebih 10 menit sebelum adonan dimasukkan. Penting untuk melapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan bolu, yang dapat menyebabkan bolu bantat. Olesi loyang dengan sedikit minyak atau margarin, lalu taburi sedikit tepung terigu secara merata agar bolu tidak lengket setelah matang.
8. Pengukusan: Tuang adonan bolu ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus adonan selama kurang lebih 25-30 menit dengan api sedang. Hindari membuka tutup kukusan selama proses pengukusan, terutama pada 15-20 menit pertama, agar bolu dapat mengembang dengan sempurna.
9. Pengecekan Kematangan: Setelah waktu pengukusan, lakukan tes tusuk menggunakan lidi atau tusuk sate. Jika tidak ada adonan yang menempel pada lidi, berarti bolu sudah matang sempurna. Angkat bolu dari kukusan dan biarkan dingin sejenak sebelum dikeluarkan dari loyang.

Bolu kukus ubi ungu memiliki potensi besar untuk dikreasikan dengan berbagai tambahan bahan, menciptakan variasi rasa dan tampilan yang unik. Berikut beberapa ide variasi yang bisa Anda coba untuk memperkaya pengalaman kuliner Anda.

• Bolu Kukus Ubi Ungu Keju: Tambahkan parutan keju cheddar ke dalam adonan sebelum dikukus, atau taburkan sebagai topping setelah bolu matang. Keju akan memberikan sentuhan rasa gurih yang lezat, menyeimbangkan manisnya ubi ungu.
• Bolu Kukus Ubi Ungu Cokelat: Campurkan bubuk cokelat berkualitas baik ke dalam adonan tepung, atau taburkan potongan cokelat chip di atas adonan sebelum dikukus. Kombinasi ubi ungu dan cokelat menciptakan perpaduan rasa yang kaya dan unik.
• Bolu Kukus Ubi Ungu Santan: Meskipun resep dasar sudah menggunakan santan, Anda bisa meningkatkan kelembutan dan cita rasa gurih bolu dengan menambahkan santan kental ekstra. Santan akan memberikan aroma khas yang lebih kuat dan tekstur yang lebih moist.
• Bolu Kukus Ubi Ungu Tanpa Telur: Bagi Anda yang memiliki alergi telur atau mengikuti diet vegan, bolu kukus ubi ungu tetap bisa dibuat tanpa telur. Anda perlu menyesuaikan resep dengan menggunakan bahan pengganti telur atau meningkatkan takaran bahan pengembang lainnya untuk menjaga tekstur bolu.
• Bolu Kukus Ubi Ungu Mini: Untuk porsi individual yang praktis dan menarik, cetak adonan bolu ke dalam cetakan bolu kukus mini atau cup kertas. Ukuran mini ini sangat cocok untuk disajikan sebagai camilan saat acara keluarga atau pesta.
• Bolu Kukus Ubi Ungu dengan Topping Meses: Setelah bolu dingin, olesi permukaannya dengan sedikit butter cream atau margarin leleh, lalu taburi dengan meses cokelat atau meses warna-warni. Topping meses tidak hanya menambah daya tarik visual tetapi juga memberikan tekstur renyah yang menyenangkan.

Untuk mendapatkan bolu kukus ubi ungu yang sempurna, ada beberapa tips penting yang perlu Anda perhatikan selama proses pembuatan. Setiap detail kecil dapat memengaruhi hasil akhir bolu Anda.

• Haluskan Ubi Ungu dengan Baik: Pastikan ubi ungu yang sudah dikukus dihaluskan hingga benar-benar lembut dan tidak ada serat atau gumpalan. Tekstur ubi yang halus akan berkontribusi pada kelembutan bolu secara keseluruhan.
• Kocok Adonan Telur Hingga Mengembang: Proses pengocokan telur, gula, dan emulsifier adalah kunci utama. Pastikan adonan dikocok hingga mengembang, kental, dan berjejak. Ini akan memastikan bolu empuk meskipun tanpa mixer.
• Lapisi Tutup Kukusan: Selalu lapisi tutup kukusan dengan kain bersih atau serbet. Hal ini bertujuan untuk mencegah uap air menetes kembali ke adonan bolu, yang dapat menyebabkan permukaan bolu menjadi basah dan bolu menjadi bantat.
• Panaskan Kukusan Terlebih Dahulu: Pastikan kukusan sudah panas dan menghasilkan uap yang banyak sebelum loyang berisi adonan dimasukkan. Suhu yang stabil dan panas akan membantu bolu mengembang dengan baik dan merata.
• Gunakan Api Sedang: Gunakan api sedang saat mengukus bolu. Api yang terlalu besar dapat menyebabkan bolu mengembang terlalu cepat dan kemudian berkerut atau pecah pada permukaannya.
• Jangan Membuka Tutup Kukusan: Hindari membuka tutup kukusan selama proses pengukusan, terutama pada 15-20 menit pertama. Perubahan suhu mendadak dapat menyebabkan bolu kempes dan tidak mengembang sempurna.
• Takaran Ubi Ungu: Perhatikan takaran ubi ungu yang digunakan. Jangan menggunakan terlalu banyak ubi ungu, karena hal ini dapat membuat adonan menjadi terlalu berat dan bolu menjadi bantat. Ikuti takaran yang disarankan dalam resep.
• Emulsifier Penting: Penggunaan SP/TBM/Ovalet tidak disarankan diganti dengan soda kue atau baking powder. Ubi ungu dapat bereaksi dengan zat basa, seperti soda kue, dan mengubah warnanya menjadi kehijauan. Emulsifier membantu menstabilkan adonan dan memberikan tekstur yang lembut tanpa efek samping tersebut.

Penyimpanan bolu kukus yang benar akan menjaga kualitas, kelembutan, dan kelezatannya dalam jangka waktu yang lebih lama. Berikut adalah beberapa metode penyimpanan yang dapat Anda terapkan.

• Dinginkan Sepenuhnya: Pastikan bolu kukus sudah benar-benar dingin sebelum disimpan. Menyimpan bolu dalam keadaan hangat akan menyebabkan uap air terperangkap, yang dapat mempercepat pertumbuhan jamur dan pembusukan.
• Wadah Kedap Udara: Simpan bolu kukus dalam wadah kedap udara. Wadah ini sangat efektif mencegah udara masuk dan menjaga kelembapan bolu, sehingga bolu tidak cepat kering dan tetap empuk.
• Bungkus dengan Plastik Wrap: Untuk perlindungan ekstra, bungkus bolu dengan plastik wrap secara rapat sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. Ini membantu mengunci kelembapan dan mencegah kontak langsung dengan udara, menjaga kesegaran lebih lama.
• Suhu Ruang: Jika Anda berencana mengonsumsi bolu dalam 2-3 hari, simpan pada suhu ruang yang sejuk dan tidak lembap. Hindari paparan sinar matahari langsung atau sumber panas lainnya yang dapat merusak kualitas bolu.
• Penyimpanan Kulkas: Apabila ingin menyimpan bolu lebih lama, masukkan bolu kukus yang sudah dibungkus rapat ke dalam kulkas. Udara dingin di kulkas dapat membuat kue kehilangan kelembapan, jadi pembungkusan rapat sangat penting untuk menjaga teksturnya.
• Pembekuan: Untuk penyimpanan jangka panjang hingga 1 bulan, bolu kukus dapat dibekukan. Bungkus bolu dengan plastik wrap, lalu masukkan ke dalam kantong atau wadah kedap udara yang aman untuk freezer sebelum dibekukan.
• Pemanasan Kembali: Saat ingin disajikan kembali, bolu kukus yang disimpan di kulkas atau freezer dapat dikukus sebentar selama beberapa menit. Proses ini akan mengembalikan kelembutan dan kehangatan bolu, membuatnya terasa seperti baru matang.

Q: Mengapa bolu kukus ubi ungu saya menjadi bantat?

A: Bolu kukus bisa menjadi bantat karena beberapa faktor. Adonan telur yang tidak mengembang sempurna saat dikocok, penggunaan terlalu banyak ubi ungu yang membuat adonan terlalu berat, atau terlalu sering membuka tutup kukusan saat proses pengukusan adalah penyebab umum. Pastikan adonan telur dikocok hingga kental berjejak dan hindari membuka kukusan sebelum waktu yang ditentukan.

Q: Bisakah bolu kukus ubi ungu dibuat tanpa telur?

A: Ya, bolu kukus ubi ungu dapat dibuat tanpa telur. Resep ini memerlukan penyesuaian, misalnya dengan menggunakan bahan pengganti telur atau meningkatkan takaran bahan pengembang lain untuk menjaga tekstur bolu tetap empuk dan mengembang.

Q: Berapa lama bolu kukus ubi ungu dapat disimpan?

A: Bolu kukus ubi ungu dapat disimpan pada suhu ruang selama 2-3 hari jika ditempatkan dalam wadah kedap udara. Jika disimpan di dalam kulkas, bolu dapat bertahan hingga satu minggu. Untuk penyimpanan jangka panjang, bolu dapat dibekukan dan bertahan hingga 1 bulan.

Q: Apa fungsi SP/TBM/Ovalet dalam resep bolu kukus tanpa mixer?

A: SP, TBM, atau Ovalet adalah jenis emulsifier yang berfungsi krusial dalam resep bolu tanpa mixer. Bahan ini membantu menstabilkan adonan dan memungkinkan telur mengembang dengan baik tanpa bantuan mixer. Emulsifier juga berperan penting dalam menghasilkan tekstur bolu yang lembut, halus, dan tidak mudah kempes.