Resep Be Pindang Sambal Tomat Masakan Rumahan Khas Bali, Gurih dan Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Mencari ide masakan yang praktis namun kaya rasa? Resep be pindang sambal tomat adalah jawabannya. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat di rumah. Pindang sambal tomat khas Bali adalah hidangan rumahan yang memadukan gurihnya ikan pindang dengan pedas segarnya sambal tomat.

Be pindang sambal tomat adalah salah satu hidangan populer di Pulau Dewata. Dalam bahasa Bali, 'Be' sendiri berarti ikan atau daging. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), pindang memiliki pengertian sebagai ikan yang digarami dan dibumbui kemudian diasapi atau direbus sampai kering agar dapat tahan lama.

Proses pengolahan ini bertujuan untuk mengawetkan ikan sekaligus memberikan cita rasa khas pada masakan. Olahan ikan pindang satu ini banyak digemari oleh masyarakat Bali. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Senin (26/1/2026).

Resep be pindang sambal tomat khas Bali menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang sangat cocok disantap dengan nasi hangat. Hidangan ini memanfaatkan ikan pindang yang mudah ditemukan dan diolah menjadi lauk harian yang istimewa. Keunikan masakan ini terletak pada penggunaan sambal tomat segar yang dipadukan dengan ikan pindang, menciptakan harmoni rasa yang kompleks. 

Bahan Utama:

• Ikan pindang (keranjang atau tongkol), sekitar 2-10 ekor, dicuci bersih dan digoreng hingga matang atau setengah kering.
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu.

Bumbu Halus/Iris:

• Cabai rawit merah sekitar 8-25 buah, disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Cabai merah besar atau keriting, sekitar 3-12 buah.
• Bawang merah, sekitar 4-9 siung.
• Bawang putih, sekitar 2-5 siung.
• Tomat, sekitar 1-4 buah, bisa diiris kasar atau dihaluskan.
• Terasi, 1 blok atau secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Gula pasir atau gula merah, secukupnya.
• Kaldu ayam bubuk atau penyedap rasa (opsional), secukupnya.
• Jahe, 2-3 cm, memarkan (opsional).
• Daun salam, 1 lembar (opsional).
• Daun jeruk, 2 lembar (opsional).

Cara Membuat:

1. Siapkan Ikan Pindang: Cuci bersih ikan pindang, lalu goreng hingga matang atau setengah kering.
2. Angkat dan tiriskan. Beberapa resep menyarankan untuk menyuwir ikan pindang setelah digoreng.
3. Haluskan Bumbu: Haluskan semua bumbu seperti cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Beberapa resep menyarankan untuk menggoreng bumbu halus terlebih dahulu hingga layu sebelum diulek.
4. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Jika menggunakan jahe dan daun jeruk, masukkan pada tahap ini.
5. Bumbui: Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
6. Masak Bersama Ikan: Masukkan ikan pindang yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu.
7. Aduk perlahan hingga semua ikan terlumuri bumbu dan bumbu meresap sempurna.
8. Koreksi Rasa dan Sajikan: Masak sebentar dengan api kecil hingga bumbu matang dan meresap.
9. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan pindang sambal tomat hangat dengan nasi putih.

Selain resep be pindang sambal tomat yang populer, Bali juga kaya akan variasi olahan sambal pindang lain yang tak kalah lezat dan unik. Setiap variasi menawarkan pengalaman rasa yang berbeda, mencerminkan kekayaan kuliner Pulau Dewata.

Keanekaragaman sambal pindang ini menunjukkan kreativitas masyarakat Bali dalam mengolah bahan lokal menjadi hidangan istimewa. Berikut adalah beberapa variasi lain yang patut dicoba.

• Pindang Sambal Matah: Sambal matah adalah sambal tradisional khas Bali yang bahan utamanya tidak diulek, melainkan diiris halus dan disiram minyak panas. Pindang sambal matah dibuat dengan mencampurkan ikan pindang suwir dengan sambal matah yang segar terdiri dari irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan perasan jeruk limau.
• Pindang Sambal Embe: Sambal embe juga merupakan sambal khas Bali yang unik, di mana bawang merah dan bawang putih diiris tipis lalu digoreng hingga kering dan renyah, kemudian dicampur dengan cabai dan terasi. Pindang sambal embe dibuat dengan mencampurkan ikan pindang suwir dengan sambal embe yang gurih dan pedas.
• Pindang Base Lalah: Ini adalah olahan pindang khas Bali dengan bumbu pedas yang kaya rempah. Bumbu "base lalah" umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kencur, kunyit, dan tomat.

1. Apa itu ikan pindang? Ikan pindang adalah ikan yang diawetkan dengan cara direbus atau diasapi setelah digarami dan dibumbui.
2. Mengapa disebut "khas Bali"? Resep ini mengacu pada gaya bumbu dan penyajian yang populer di Bali, seringkali dengan tambahan terasi dan bumbu lokal.
3. Bisakah menggunakan jenis ikan lain selain pindang? Ya, Anda bisa menggunakan ikan segar lainnya, namun cita rasa khas pindang akan sedikit berbeda.
4. Seberapa pedas resep ini? Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan jumlah cabai rawit yang digunakan dalam bumbu.
5. Bagaimana cara menyimpan pindang sambal tomat agar tahan lama? Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es, dan panaskan kembali sebelum disajikan.
6. Apa manfaat kesehatan dari ikan pindang? Ikan pindang mengandung protein tinggi, berbagai mineral, vitamin A, dan asam omega-3 yang baik untuk kesehatan.
7. Apa saja lauk pendamping yang cocok untuk pindang sambal tomat? Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan segar, atau kerupuk.