Resep Acar Bawang Merah, Pelengkap Hidangan Menyegarkan dan Kaya Manfaat

Liputan6.com, Jakarta - Resep acar bawang merah cukup populer di cari. Di Indonesia, acar bawang merah sendiri merupakan salah satu hidangan pelengkap yang sangat populer di Indonesia, khususnya di wilayah Aceh. Rasanya yang khas, perpaduan asam, manis, dan segar, menjadikannya pilihan sempurna untuk menyemarakkan berbagai sajian utama. Seringkali, acar ini disajikan bersama hidangan berat seperti nasi goreng, mie Aceh, atau sate, memberikan sentuhan kesegaran yang memikat lidah.

Kehadiran acar bawang merah tidak hanya sekadar penambah rasa, melainkan juga berfungsi sebagai penyeimbang cita rasa masakan yang kaya rempah atau berlemak. Proses pembuatannya yang relatif sederhana, dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, membuat resep acar bawang merah ini bisa dipraktikkan di rumah. Dengan sedikit sentuhan, Anda bisa menciptakan acar bawang merah yang lezat dan menggugah selera.

Selain kelezatan rasanya, acar bawang merah juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan yang menarik. Di bawah ini akan dipaparkan lengkap tentang resep acar bawang merah dan fakta-fakta menarik di dalamnya sebagaimana dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (3/2/2026).

Untuk menghasilkan acar bawang merah yang lezat dan segar, pilih bahan-bahan yang masih berkualitas baik. Berikut bahan dasar yang diperlukan:

• 250 gram bawang merah, pilih yang segar dan ukuran sedang
• 5 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
• 2 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)
• 100 ml air matang
• 3 sendok makan cuka (cuka masak atau cuka apel)
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 lembar daun jeruk (opsional, untuk aroma segar)

Bahan-bahan tersebut dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika ingin rasa yang lebih asam, Anda bisa menambahkan sedikit cuka. Sebaliknya, jika menyukai rasa manis, takaran gula bisa ditambah sesuai kebutuhan.

Membuat resep acar bawang merah yang segar dan renyah tidaklah sulit, bahkan bagi pemula sekalipun. Prosesnya melibatkan beberapa langkah sederhana yang jika diikuti dengan benar, akan menghasilkan acar dengan kualitas terbaik. Kunci utamanya terletak pada persiapan bahan dan pembuatan larutan cuka yang pas.

• Kupas dan cuci bawang merah

Kupas bawang merah, lalu cuci hingga bersih. Setelah itu, iris tipis atau belah dua sesuai selera. Irisan tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih cepat lembut dan meresap bumbu. 

• Rendam bawang merah

Rendam irisan bawang merah dalam air garam selama 10–15 menit. Bertujuan untuk mengurangi rasa langu dan membuat bawang lebih renyah. Setelah direndam, tiriskan bawang merah hingga benar-benar kering. 

• Siapkan larutan acar

Dalam sebuah mangkuk, campurkan air matang, cuka, gula, dan garam. Aduk hingga gula dan garam larut sempurna. Pastikan rasanya seimbang antara asam, manis, dan asin. 

• Campurkan semua bahan

Masukkan bawang merah, cabai rawit, cabai merah besar, dan daun jeruk ke dalam larutan acar. Aduk perlahan hingga semua bahan terendam dan tercampur rata. 

• Diamkan hingga meresap

Tutup wadah dan diamkan acar bawang merah minimal 30 menit sebelum disajikan. Untuk hasil terbaik, simpan di dalam kulkas selama 2–4 ​​jam agar rasa lebih segar dan bumbu meresap sempurna. 

1. Kupas dan cuci bawang merah

Kupas bawang merah, lalu cuci hingga bersih. Setelah itu, iris tipis atau belah dua sesuai selera. Irisan tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih cepat lembut dan meresap bumbu.

2. Rendam bawang merah

Rendam irisan bawang merah dalam air garam selama 10–15 menit. Bertujuan untuk mengurangi rasa langu dan membuat bawang lebih renyah. Setelah direndam, tiriskan bawang merah hingga benar-benar kering.

3. Siapkan larutan acar

Dalam sebuah mangkuk, campurkan air matang, cuka, gula, dan garam. Aduk hingga gula dan garam larut sempurna. Pastikan rasanya seimbang antara asam, manis, dan asin.

4. Campurkan semua bahan

Masukkan bawang merah, cabai rawit, cabai merah besar, dan daun jeruk ke dalam larutan acar. Aduk perlahan hingga semua bahan terendam dan tercampur rata.

5. Diamkan hingga meresap

Tutup wadah dan diamkan acar bawang merah minimal 30 menit sebelum disajikan. Untuk hasil terbaik, simpan di dalam kulkas selama 2–4 ​​jam agar rasa lebih segar dan bumbu meresap sempurna.

Meskipun resep acar bawang merah klasik sudah sangat nikmat, ada berbagai variasi yang bisa Anda coba untuk menambah kekayaan rasa. Selain itu, Indonesia juga kaya akan jenis-jenis acar lain yang tak kalah menggugah selera, seringkali disesuaikan dengan hidangan utama yang disajikan.

Untuk variasi acar bawang merah, Anda bisa menambahkan irisan timun atau wortel tipis untuk tekstur yang lebih renyah dan warna yang menarik. Beberapa orang juga suka menambahkan sedikit irisan jahe atau serai ke dalam larutan cuka untuk aroma yang lebih kompleks. Penambahan rempah-rempah ini bisa memberikan dimensi rasa baru pada acar bawang merah Anda.

Selain acar bawang merah, ada juga acar mentah yang memiliki rasa lebih asam dan seringkali disajikan dengan potongan sayuran segar lainnya. Acar kuning adalah jenis lain yang menggunakan bumbu kunyit sebagai campuran, dimasak, dan memiliki kandungan cuka yang lebih sedikit, memberikan warna kuning cerah dan rasa yang unik. Acar kuning ini sering ditemukan sebagai pelengkap hidangan seperti nasi kuning atau lauk pauk berkuah.

Acar timun dan wortel juga sangat populer, sering disajikan sebagai pelengkap nasi goreng atau sate. Acar jenis ini biasanya memiliki potongan sayuran yang lebih besar dan tekstur yang renyah. Berbagai jenis acar ini menunjukkan kekayaan kuliner Indonesia dalam menciptakan pelengkap hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menyegarkan.

Di balik rasanya yang asam, manis, dan segar, acar bawang merah ternyata menyimpan beragam manfaat kesehatan yang patut diperhitungkan. Konsumsi acar, termasuk acar bawang merah, dapat memberikan kontribusi positif bagi tubuh Anda, menjadikannya lebih dari sekadar pelengkap hidangan.

Salah satu manfaat utama acar adalah kemampuannya meningkatkan kesehatan pencernaan. Acar yang difermentasi kaya akan probiotik, serat, dan air yang esensial untuk menjaga keseimbangan bakteri baik di usus dan melancarkan buang air besar. Probiotik ini membantu menjaga fungsi pencernaan dan bahkan kekebalan tubuh secara keseluruhan.

Acar bawang merah juga dikenal dapat melawan radikal bebas. Acar sayuran mengandung antioksidan penting seperti vitamin C dan beta-karoten yang berperan membantu tubuh melawan serangan radikal bebas, penyebab berbagai penyakit. Selain itu, acar bawang merah juga dapat membantu membunuh bakteri di perut, berkontribusi pada kesehatan saluran cerna yang optimal.

Manfaat lain yang menarik dari resep acar bawang merah adalah kandungan nutrisinya yang tinggi namun rendah kalori, menjadikannya pilihan yang baik untuk pola makan sehat. Konsumsi acar bawang merah juga dikaitkan dengan potensi mengurangi kadar kolesterol dan peradangan dalam tubuh. Kandungan sulfur dalam acar bawang merah bahkan berkhasiat untuk detoksifikasi tubuh, serta beberapa penelitian menunjukkan potensi dalam mencegah kanker dan mengatasi asma. Larutan cuka yang digunakan dalam acar juga memiliki efek positif terhadap kadar gula darah.

1. Apa itu acar bawang merah?

Acar bawang merah adalah hidangan pelengkap populer di Indonesia, terutama Aceh, yang memiliki rasa asam, manis, dan segar, sering disajikan bersama makanan berat seperti nasi goreng atau sate.

2. Apa saja bahan utama untuk membuat acar bawang merah?

Bahan utama untuk membuat acar bawang merah meliputi bawang merah, cabai rawit, air, gula pasir, cuka, dan garam.

3. Bagaimana cara membuat acar bawang merah?

Proses pembuatan acar bawang merah melibatkan persiapan bawang dan cabai, membuat larutan cuka dengan merebus cuka, gula, garam, dan air, kemudian mencampurkan semua bahan dan menyimpannya.

4. Berapa lama acar bawang merah dapat bertahan?

Acar bawang merah dapat bertahan hingga 2 minggu jika disimpan dengan benar di dalam kulkas, terutama dalam stoples kaca yang bersih dan kedap udara.

5. Apa keunggulan acar bawang merah dibanding pelengkap lainnya?

Bahannya sederhana, mudah didapat, murah, dan bisa dibuat tanpa proses memasak yang rumit.