Kafe Bakery Ismaya Group Perdana Buka di Mal, Tawarkan Dubai Chewy Cookie nan Unik

Liputan6.com, Jakarta - Memiliki banyak brand memberi keleluasaan bagi Ismaya Group untuk berinovasi menghadirkan pengalaman bersantap unik sekaligus memenuhi gaya hidup kaum urban. Kali ini, dua brand, Kitchenette dan FLOR, berkolaborasi di Plaza Indonesia dengan beroperasi berdampingan mulai 5 Februari 2026.

Pembukaan itu menandai kembalinya Kitchenette ke Plaza Indonesia sebagai gerai ke-19, sekaligus kehadiran FLOR sebagai gerai ke-2 dan yang pertama berada di dalam pusat perbelanjaan. FLOR pertama kali hadir pada 2023 di kawasan Gunawarman sebagai kafe bakery dengan pendekatan modern dan refined.

"Kembalinya Kitchenette ke sini, bersamaan dengan kehadiran FLOR di dalam mal untuk pertama kalinya, mencerminkan bagaimana kami memandang pengalaman dining, tentang kenyamanan, kualitas, dan perhatian pada detail, baik dalam hal rasa maupun suasana," kata Cendyarani, Presiden Direktur ISMAYA Group, dalam rilis yang diterima Lifestyle Liputan6.com, beberapa waktu lalu.

Dalam kesempatan itu, FLOR memperkenalkan satu dessert berbasis cokelat terbaru yang terinspirasi dari camilan viral di Korea Selatan. Dubai Chewy Cookie dihadirkan dengan karakter rasa yang eksploratif, unik karena tidak sekadar menghadirkan kue seperti mochi, tetapi ada tekstur lainnya.

FLOR mengombinasikan 70 persen dark chocolate mousse, chocolate sponge, sea salt sable, pistachio cream, dan potongan chewy cookie khas Dubai. Dessert itu diklaim menawarkan lapisan tekstur dan rasa yang kaya, sekaligus mencerminkan eksplorasi FLOR terhadap teknik dan komposisi modern.

FLOR Plaza Indonesia juga menghadirkan menu signature Maple Butter Saltbread. Itu adalah interpretasi toko bakery itu terhadap saltbread dengan sentuhan klasik pancake, diisi maple diplomat cream dan dilengkapi mentega di bagian atas. Teksturnya lembut dengan rasa manis-gurih yang seimbang, dirancang sebagai pastry yang nyaman dinikmati kapan saja.

Eksplorasi rasa berlanjut lewat Nori Cream Cheese Saltbread, yang memadukan umami nori dengan cream cheese, menghadirkan karakter rasa yang lebih savory dan tidak biasa. Kedua varian saltbread ini memperlihatkan pendekatan FLOR dalam bermain di spektrum rasa yang luas, namun tetap presisi.

FLOR juga menawakan menu eksklusif yang diciptakan untuk gerai Plaza Indonesia. Salah satu highlight adalah Not Your Croissant (NYC), sebuah entremet terinspirasi dari bentuk croissant yang menghadirkan lapisan vanilla bavarois, brûlée, jam, dan cake, menawarkan pengalaman dessert yang familiar secara visual, namun kompleks dari sisi rasa.

Dari dunia pastry yang penuh detail, pengalaman berlanjut ke sebuah brand yang identik dengan comfort dan familiarity, Kitchenette. Selama kurang lebih 15 tahun, Kitchenette menjadi bagian dari perjalanan dining Jakarta sebagai all-day Western restaurant yang dikenal dengan DNA The Heart of Comfort Dining.

Kembalinya Kitchenette ke Plaza Indonesia menghadirkan kembali rasa akrab yang telah lama dikenal, kini dirayakan dalam suasana dan pendekatan yang lebih relevan dengan kebutuhan saat ini. Di Plaza Indonesia, Kitchenette menampilkan desain yang lebih modern dengan menu-menu yang terasa semakin nyaman, dirancang untuk meningkatkan pengalaman bersantap bagi keluarga dan para tamu.

Beragam pilihan pasta dan Chickenette tetap menjadi favorit, disajikan sebagai comfort food yang cocok dinikmati dalam berbagai momen, mulai dari makan bersama keluarga, pertemuan santai, hingga jeda singkat di tengah rutinitas kota. Keduanya bertempat di Level Basement Plaza Indonesia.

"Pembukaan ini juga menjadi bagian dari langkah ekspansi kami untuk hadir lebih dekat dengan keseharian pelanggan, menghadirkan brand ISMAYA di ruang-ruang yang relevan dengan ritme hidup mereka," sambung Cendrayani.

Dunia perkulineran Korea Selatan kembali diramaikan dengan camilan viral. Dujjonku, singkatan dari Dubai Chewy Cookie, yang terinspirasi dari cokelat Dubai, kini marak dijual di negeri ginseng, termasuk di kawasan Myeongdong yang populer di Seoul. Mengutip Korea Times, saking viralnya, banyak tempat yang menawarkan Dujjonku, dari toko swalayan hingga hotel-hotel mewah.

Salah satunya di Pierre Gagnaire a Seoul, restoran Prancis di Lotte Hotel Seoul, petit four yang terinspirasi dujjonku ditawarkan sebagai makanan penutup untuk semua menu hidangan hingga Februari, menurut industri perhotelan pada Selasa, 13 Januari 2026.

Hidangan itu mengganti kataifi - kue tipis Timur Tengah yang sulit didapatkan di tengah tren ini - dengan Paillete Feuilletine, serpihan crepe renyah yang menawarkan tekstur serupa. Pistachio ditambahkan, sebelum makanan penutup dibungkus dengan lapisan marshmallow tipis dan diakhiri dengan bubuk kakao.

"Bagi restoran hotel, yang biasanya lambat dalam mencerminkan tren, peluncuran produk secepat ini menunjukkan betapa kuatnya demam dujjonku," kata seorang pejabat industri perhotelan.