Cara Potong Potato Wedges yang Benar, Simak 4 Langkah Mudah Ini

Liputan6.com, Jakarta - Banyak dari kita mungkin pernah mengalami frustrasi saat membuat potato wedges di rumah; hasilnya sering hancur, tidak rata, atau bahkan berisiko melukai jari saat memotong. Padahal, kunci utama untuk mendapatkan potato wedges yang renyah di luar dan lembut di dalam layaknya hidangan restoran terletak pada teknik pemotongan yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda secara rinci mengenai cara potong potato wedges yang sempurna, aman, dan anti hancur.

Pemotongan yang tidak seragam seringkali menjadi penyebab utama potato wedges matang tidak merata, di mana potongan kecil gosong sementara yang besar masih keras di bagian dalam. Dengan menguasai teknik memotong yang benar, Anda tidak hanya akan mendapatkan hasil masakan yang optimal, tetapi juga meningkatkan keamanan di dapur. Panduan ini dirancang khusus bagi Anda yang ingin menghasilkan potato wedges berkualitas tinggi dengan mudah dan aman.

Memahami cara potong potato wedges yang benar merupakan keterampilan dasar yang sangat bermanfaat, mulai dari aspek keamanan, efisiensi waktu, hingga kualitas hidangan yang jauh lebih baik. Ikuti setiap langkah dengan cermat untuk memastikan setiap potongan kentang Anda sempurna, siap untuk diolah menjadi hidangan lezat favorit keluarga.

Mari kita mulai proses persiapan potato wedges yang ideal dari awal, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (28/1/2026).

Sebelum Anda memulai proses pemotongan, ada beberapa persiapan krusial yang harus dilakukan untuk memastikan keamanan dan hasil terbaik. Persiapan yang matang akan meminimalkan risiko kecelakaan dan membantu Anda mendapatkan potongan wedges yang seragam. Memilih kentang yang tepat dan menyiapkan peralatan yang memadai adalah langkah awal yang tidak boleh dilewatkan dalam cara potong potato wedges yang efektif.

Pertama, pilihlah kentang Russet atau kentang oval besar karena memiliki kadar pati tinggi dan mudah dipotong rata. Hindari kentang yang kecil, berkecambah, atau memiliki kulit kehijauan, sebab kentang kehijauan atau bertunas dapat mengandung zat solanin yang berbahaya bagi kesehatan. Kentang Russet, misalnya, sangat ideal untuk menghasilkan potato wedges yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Selanjutnya, cuci kentang hingga bersih di bawah air mengalir dan sikat permukaannya menggunakan sikat khusus sayuran. Setelah dicuci, lap kentang hingga benar-benar kering menggunakan serbet atau tisu makan, karena permukaan kentang yang basah akan licin dan berbahaya saat dipotong. Terakhir, siapkan pisau chef yang tajam (8-10 inci) dan talenan kuat serta stabil, karena pisau tumpul lebih berbahaya dan talenan yang tidak stabil dapat menyebabkan kecelakaan.

Langkah pertama dalam cara potong potato wedges yang aman dan seragam adalah menciptakan permukaan yang stabil pada kentang. Ini adalah kunci untuk mencegah kentang berguling saat dipotong, sehingga meminimalkan risiko pisau meleset. Stabilitas kentang di talenan merupakan faktor penting untuk keamanan dan konsistensi potongan yang akan Anda hasilkan.

Potong sedikit (sekitar 0.5 cm) dari kedua ujung kentang untuk membuat permukaan datar. Tindakan ini akan membuat kentang stabil di talenan, mencegahnya menggelinding dan memudahkan proses pemotongan selanjutnya. Dengan dasar yang rata, Anda dapat memegang kentang dengan lebih mantap dan mengarahkan pisau dengan presisi yang lebih baik.

Langkah ini sangat membantu, terutama bagi pemula, untuk mengurangi risiko pisau meleset dan menghasilkan potongan yang tidak rapi. Selain itu, membuat dasar yang rata juga memastikan setiap potongan wedges memiliki panjang yang relatif sama, berkontribusi pada kematangan yang merata saat dimasak. Konsistensi adalah kunci untuk hasil akhir yang sempurna.

Setelah kentang stabil, langkah selanjutnya dalam cara potong potato wedges adalah membelahnya menjadi dua bagian utama. Ini merupakan fondasi untuk membentuk irisan baji yang sempurna dan memastikan semua potongan memiliki ukuran yang konsisten. Teknik membelah yang tepat akan mempermudah langkah-langkah berikutnya.

Letakkan kentang pada salah satu permukaan yang baru dipotong, sehingga posisinya stabil di talenan. Pegang erat kentang dengan teknik claw grip, di mana jari-jari tangan yang memegang kentang ditekuk ke dalam seperti cakar. Dengan cara ini, pisau akan bersentuhan dengan buku jari, bukan ujung jari, sehingga sangat penting untuk melindungi jari Anda dari pisau.

Belah kentang menjadi dua bagian sama besar, memanjang dari atas ke bawah, memastikan belahan ini lurus dan merata. Potongan memanjang ini akan menjadi dasar untuk menciptakan bentuk baji yang khas, memudahkan Anda dalam proses pembentukan wedges selanjutnya. Lakukan dengan hati-hati dan fokus untuk hasil terbaik.

Setelah kentang terbelah dua, saatnya membentuk irisan baji yang sebenarnya. Langkah ini memerlukan perhatian pada sudut dan jumlah potongan untuk mendapatkan bentuk potato wedges yang ideal. Konsistensi dalam pemotongan akan memastikan kematangan yang merata saat proses memasak.

Ambil satu belahan kentang, lalu letakkan dengan sisi kulit atau sisi datar menghadap talenan. Pastikan posisi ini stabil agar Anda dapat memotong dengan aman dan presisi. Stabilitas ini krusial untuk menghasilkan potongan yang rapi dan seragam, sesuai dengan standar cara potong potato wedges yang baik.

Sekarang, belah lagi belahan kentang tersebut menjadi dua atau tiga bagian, tergantung ukuran wedges yang diinginkan. Untuk ukuran standar, membagi dua lagi biasanya sudah cukup. Potong mulai dari bagian samping ke tengah dengan arah pisau miring untuk mendapatkan bentuk baji yang khas. Ulangi proses ini pada belahan kentang yang satunya.

Dengan mengikuti langkah ini secara konsisten, Anda akan memiliki 4-6 potongan wedges yang seragam dari setiap kentang, tergantung pada ukuran awal kentang. Potongan wedges yang ideal memiliki bentuk setengah lingkaran atau baji yang proporsional, siap untuk dibumbui dan dimasak.

Keamanan di dapur adalah prioritas utama, terutama saat menggunakan pisau tajam untuk mempraktikkan cara potong potato wedges. Menguasai teknik pemotongan yang aman akan membuat pengalaman memasak Anda lebih menyenangkan dan bebas cedera. Selalu ingat bahwa kecepatan akan datang dengan pengalaman, jadi fokuslah pada keamanan terlebih dahulu.

Teknik claw grip adalah posisi tangan yang sangat penting untuk mencegah cedera saat memotong. Jari-jari tangan yang memegang kentang harus ditekuk ke dalam seperti cakar, dengan ujung jari tersembunyi di bawah buku jari. Pisau kemudian bersentuhan dengan buku jari Anda, bukan ujung jari, sehingga melindungi jari dari mata pisau dan meminimalkan risiko luka.

Selain itu, fokus dan jangan tergesa-gesa saat memotong. Untuk pemula, sangat penting untuk memotong secara perlahan dan pasti daripada tergesa-gesa, karena memotong dengan terburu-buru dapat meningkatkan risiko kecelakaan. Pastikan juga talenan tidak bergoyang; letakkan kain lembap atau serbet basah di bawah talenan untuk menciptakan gesekan yang cukup agar talenan tetap stabil selama proses pemotongan.

Setelah semua kentang terpotong, luangkan waktu sejenak untuk memeriksa hasilnya. Ini adalah kesempatan terakhir untuk memastikan semua potongan seragam dan siap untuk dimasak. Kentang yang dipotong tidak seragam dapat menyebabkan ada yang matang sempurna sementara yang lain masih keras atau gosong.

Anda bisa membelahnya sekali lagi memanjang untuk mendapatkan ukuran yang konsisten, idealnya setebal 2-3 cm. Irisan harus setebal 2-3 cm agar renyah saat dipanggang; jangan potong terlalu tipis atau kentang akan hancur.

Q: Apa bedanya potato wedges dengan french fries?

A: Potato wedges dipotong lebih tebal, seringkali dengan kulitnya, dan biasanya berbentuk setengah lingkaran atau baji, menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. French fries dipotong tipis dan memanjang, seringkali tanpa kulit, untuk tekstur renyah merata.

Q: Haruskah saya mengupas kulit kentang?

A: Tidak harus, kulit kentang memberikan tekstur renyah tambahan dan nutrisi, asalkan dicuci bersih. Jika tidak suka kulitnya, Anda bisa mengupasnya.

Q: Mengapa potato wedges saya sering hancur saat digoreng/dipanggang?

A: Kemungkinan irisan terlalu tipis (kurang dari 1.5 cm) atau jenis kentangnya terlalu berair. Gunakan kentang Russet dan potong minimal 2 cm tebalnya agar tidak hancur.

Q: Perlukah merendam potongan wedges sebelum dimasak?

A: Sangat disarankan merendam dalam air dingin 10-30 menit untuk menghilangkan pati berlebih, mencegah lengket, dan menghasilkan tekstur lebih renyah. Pastikan mengeringkan wedges sebelum dibumbui.