Cara Mengurangi Bau Terasi saat Masak agar Dapur Tetap Nyaman

Liputan6.com, Jakarta - Cara mengurangi bau terasi saat masak penting diketahui bagi Anda yang gemar mengolah sambal atau hidangan khas Nusantara. Terasi memang memberikan cita rasa gurih yang khas, namun aromanya yang tajam kerap menyebar ke seluruh dapur, menempel pada peralatan masak, bahkan pada pakaian.

Aroma menyengat tersebut berasal dari senyawa hasil fermentasi udang atau ikan yang semakin kuat saat dipanaskan. Karena itu, diperlukan penanganan yang tepat agar bau dapat dikendalikan tanpa mengurangi kelezatan masakan yang dihasilkan. Berikut cara mengurangi bau terasi saat masak, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (11/2/2026). 

Jeruk nipis dikenal efektif untuk menetralisir bau menyengat, termasuk aroma terasi. Kandungan asam sitrat di dalamnya bekerja dengan memecah senyawa penyebab bau sehingga aromanya menjadi lebih ringan.

Setelah memasak, Anda bisa menggosokkan air perasan jeruk nipis pada cobek, spatula, atau wajan yang digunakan. Diamkan beberapa menit sebelum dibilas dengan air bersih. Selain mengurangi bau, jeruk nipis juga membantu membersihkan sisa minyak yang menempel.

Cuka putih merupakan bahan dapur yang ampuh untuk mengatasi bau tajam. Sifat asamnya mampu menetralisir senyawa sulfur yang menjadi penyebab utama bau terasi.

Larutkan cuka putih dengan air hangat, lalu gunakan untuk merendam peralatan masak atau mengelap permukaan dapur. Cara ini bekerja dengan cepat dan efektif, terutama pada wadah plastik atau kaca yang mudah menyerap bau. Metode ini sering digunakan sebagai cara mengurangi bau terasi saat masak yang praktis.

Ampas kelapa parut ternyata memiliki kemampuan menyerap bau alami. Teksturnya yang berserat membantu mengangkat sisa aroma terasi yang menempel pada alat masak.

Anda bisa menggosokkan ampas kelapa pada cobek batu atau ulekan setelah digunakan. Diamkan sebentar agar ampas bekerja menyerap bau, lalu bilas hingga bersih. Cara ini cocok untuk peralatan tradisional yang sulit dibersihkan dengan sabun biasa.

Ampas kopi dikenal sebagai penyerap bau yang kuat, termasuk bau makanan menyengat. Kandungan karbon alami di dalamnya membantu mengikat molekul bau sehingga aroma terasi berkurang.

Gunakan ampas kopi bekas seduhan untuk menggosok peralatan masak atau wadah penyimpanan. Setelah digosok, bilas hingga bersih dan keringkan. Selain efektif, cara ini juga memanfaatkan limbah dapur agar lebih berguna.

Sinar matahari membantu menguapkan sisa aroma yang menempel pada peralatan masak. Panas dan cahaya alami bekerja dengan mengurangi kelembapan yang menjadi media bertahannya bau.

Setelah dicuci bersih, jemur cobek, ulekan, atau wadah di bawah sinar matahari langsung. Pastikan peralatan benar-benar kering sebelum disimpan. Cara ini sederhana namun efektif sebagai cara mengurangi bau terasi saat masak secara alami.

Dengan mengombinasikan beberapa metode di atas, bau terasi bisa diminimalkan secara signifikan. Anda tidak perlu mengandalkan bahan kimia keras karena solusi alami sudah cukup membantu menjaga dapur tetap segar. Konsistensi dalam membersihkan peralatan setelah memasak menjadi kunci agar aroma terasi tidak menetap lama.

Kenapa bau terasi sangat menyengat saat dimasak?

Karena terasi mengandung senyawa sulfur dari proses fermentasi. Saat dipanaskan, senyawa ini menguap dan aromanya menjadi lebih kuat.

Apakah sabun cuci piring saja cukup menghilangkan bau terasi?

Sering kali tidak cukup, terutama pada cobek atau wadah plastik. Bahan alami seperti jeruk nipis dan cuka lebih efektif untuk menetralisir bau.

Apakah bau terasi bisa menempel lama di dapur?

Bisa, jika sirkulasi udara buruk dan peralatan tidak dibersihkan dengan benar. Membersihkan segera setelah masak sangat disarankan.

Apakah cara alami aman untuk semua peralatan dapur?

Ya, selama digunakan dengan wajar. Bahan seperti jeruk nipis, cuka, dan kopi aman untuk sebagian besar peralatan dapur.