Cara Mengolah Kulit Ayam Jadi Minyak Gurih untuk Berbagai Masakan

Liputan6.com, Jakarta - Minyak kulit ayam merupakan salah satu bahan dapur serbaguna yang mampu meningkatkan cita rasa masakan. Minyak ini dihasilkan dari proses melelehkan lemak yang terkandung dalam kulit ayam melalui pemanasan. Banyak orang mencari cara mengolah kulit ayam jadi minyak sendiri di rumah karena kemudahannya.

Selain memberikan sentuhan gurih yang khas pada hidangan, minyak kulit ayam juga memiliki beragam manfaat. Minyak ini sering dimanfaatkan sebagai tambahan lemak esensial pada Makanan Pendamping ASI (MPASI) untuk bayi.

Proses pembuatannya tergolong sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan atau peralatan khusus. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan minyak kulit ayam berkualitas tinggi. Liputan6 ini akan membahas cara mengolah kulit ayam jadi minyak. Simak ulasan lengkapnya sebagai berikut, Selasa (27/1/2026).

Langkah krusial pertama dalam cara mengolah kulit ayam jadi minyak adalah memastikan kebersihan bahan baku. Kulit ayam harus dicuci bersih secara menyeluruh sebelum memulai proses pengolahan. Pembersihan ini penting untuk menghilangkan kotoran dan memastikan minyak yang dihasilkan higienis.

Bahan utama yang dibutuhkan tentu saja kulit ayam, yang dapat dicampur dengan bagian brutu karena kaya akan lemak. Kualitas kulit ayam yang baik akan sangat mempengaruhi hasil akhir minyak yang gurih dan beraroma. Pastikan kulit ayam segar dan bebas dari bau tidak sedap.

Untuk memperkaya aroma dan rasa minyak, beberapa resep menyarankan penambahan bumbu aromatik. Anda bisa menambahkan irisan bawang bombai atau bawang putih saat proses pemasakan. Penambahan bahan ini akan memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks pada minyak kulit ayam buatan Anda.

Setelah kulit ayam bersih, tata kulit ayam di atas wajan atau teflon anti lengket secara merata. Penting untuk memastikan tidak ada kulit ayam yang saling bertumpuk agar panas dapat menyebar sempurna dan proses ekstraksi lemak berjalan efisien.

Kemudian, panaskan wajan dengan api kecil. Penggunaan api kecil adalah kunci dalam cara mengolah kulit ayam jadi minyak agar lemak meleleh perlahan tanpa membuat kulit ayam gosong. Proses ini membutuhkan kesabaran untuk mendapatkan hasil minyak yang maksimal.

Selama proses pemanasan, aduk kulit ayam sesekali dan tekan-tekan menggunakan spatula. Tindakan ini sangat membantu untuk mengeluarkan minyak lebih banyak dari kulit ayam. Terus lakukan hingga minyak mulai terlihat keluar dan kulit ayam berubah warna.

Lanjutkan mengaduk kulit ayam hingga minyak mulai keluar secara signifikan dan kulit ayam mulai berubah menjadi kecoklatan. Proses ini menandakan lemak mulai terpisah sempurna dari kulit.

Pada tahap ini, jika Anda ingin menambahkan bumbu aromatik, masukkan potongan bawang bombai atau bawang putih. Penambahan ini akan meresap ke dalam minyak, memberikan aroma yang lebih kaya dan menggugah selera pada minyak kulit ayam Anda.

Terus masak dengan api kecil sampai kulit ayam mencapai warna cokelat keemasan yang cantik dan teksturnya menjadi sangat renyah. Ini adalah indikator bahwa sebagian besar lemak telah terekstraksi menjadi minyak dan sisa kulit ayam telah menjadi kerupuk kulit yang garing.

Setelah proses pemasakan selesai, matikan api dan biarkan minyak serta sisa kulit ayam mendingin. Penting untuk menunggu hingga mencapai suhu ruangan sebelum melanjutkan ke tahap berikutnya.

Setelah dingin, saring minyak menggunakan saringan halus atau kain bersih untuk memisahkan minyak dari sisa-sisa kulit ayam yang sudah garing. Sisa kulit ayam yang renyah ini, sering disebut kerupuk kulit ayam atau "chicken cracklings", dapat dinikmati sebagai camilan gurih.

Minyak kulit ayam yang telah disaring dapat disimpan dalam wadah kedap udara yang bersih. Untuk menjaga kualitas dan memperpanjang masa simpan, sebaiknya simpan minyak di dalam freezer.

1. Apa itu minyak kulit ayam dan manfaatnya?

Jawaban: Minyak kulit ayam adalah minyak yang dihasilkan dari lemak kulit ayam melalui pemanasan, sering digunakan untuk menambah rasa gurih pada masakan, MPASI, dan bumbu mi ayam.

2. Bagaimana cara membersihkan kulit ayam sebelum diolah?

Jawaban: Kulit ayam harus dicuci bersih secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran dan memastikan minyak yang dihasilkan higienis.

3. Berapa lama proses pembuatan minyak kulit ayam?

Jawaban: Proses pembuatan membutuhkan kesabaran karena lemak harus meleleh perlahan dengan api kecil hingga kulit ayam renyah dan cokelat keemasan.

4. Bagaimana cara menyimpan minyak kulit ayam agar tahan lama?

Jawaban: Minyak kulit ayam yang sudah disaring dapat disimpan dalam wadah kedap udara di freezer untuk masa simpan yang lebih panjang, atau di chiller/kulkas.