Cara Mengolah Daun Krokot yang Sering Dianggap Hama, Jadi Superfood Kaya Manfaat

Liputan6.com, Jakarta - Cara mengolah daun krokot menjadi hal yang penting diketahui. Daun krokot (Portulaca oleracea), yang juga dikenal sebagai gelang biasa atau resereyan, seringkali dianggap sebagai gulma atau tanaman liar yang merugikan. Tanaman ini kerap tumbuh secara liar di pekarangan, kebun, atau pinggir jalan. Namun, di balik reputasinya sebagai hama, krokot adalah superfood yang kaya nutrisi dan memiliki berbagai khasiat untuk kesehatan.

Meskipun sering diabaikan, daun krokot dapat dimakan dan memiliki kandungan nutrisi yang menakjubkan. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara mengolah daun krokot yang sering dianggap hama ini agar manfaatnya dapat dinikmati secara optimal.

Liputan6 akan membahas berbagai metode pengolahan krokot, dari lalapan hingga tumisan, serta tips aman mengonsumsinya. Dengan memahami potensi tanaman ini, kita dapat mengubah pandangan terhadap krokot dari sekadar gulma menjadi sumber gizi yang berharga. Simak ulasan lengkapnya sebagai berikut, Jumat (30/1/2026).

Tanaman krokot memiliki kandungan nutrisi yang lengkap, meskipun dengan kadar yang bervariasi. Dalam 100 gram krokot segar, terdapat sekitar 20 kkal kalori, 2,03 gram protein, 0,36 gram lemak, dan 3,39 gram karbohidrat. Krokot juga merupakan sumber yang baik untuk asam lemak omega-3, seperti ALA dan EPA, yang membantu mengurangi kolesterol LDL dan risiko penyakit kardiovaskular.

Selain itu, daun krokot kaya akan vitamin, termasuk vitamin A (bahkan lebih tinggi dari brokoli), vitamin C, vitamin E, thiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (B3), dan folat. Mineral penting seperti kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, dan natrium juga terkandung dalam jumlah yang baik.

Meskipun kaya nutrisi, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat mengonsumsi krokot.

• Pastikan untuk mencuci bersih daun krokot untuk menghindari kontaminasi bakteri atau pestisida, bahkan merendamnya sebentar dengan air garam dapat membantu sterilisasi.
• Daun krokot mengandung oksalat, sehingga penderita riwayat batu ginjal sebaiknya tidak mengonsumsinya terlalu banyak.
• Jika memiliki perut sensitif, lebih baik memasaknya terlebih dahulu karena proses memasak dapat membantu menurunkan kadar oksalat dan membuatnya lebih ramah di lambung.

Salah satu cara termudah dan paling umum untuk mengonsumsi daun krokot adalah sebagai lalapan atau direbus sebentar. Metode ini tidak hanya praktis tetapi juga mempertahankan kesegaran dan tekstur renyah daun krokot.

• Pilih daun krokot yang masih segar, tidak layu, dan berwarna hijau cerah, lalu cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
• Untuk lalapan rebus, cukup celupkan daun krokot sebentar (sekitar 1-2 menit) ke dalam air mendidih. 
• Setelah direbus, angkat dan tiriskan. Krokot rebus dapat disajikan langsung sebagai lalapan pendamping sambal atau lauk favorit Anda.

Menumis daun krokot adalah salah satu cara populer untuk mengolahnya menjadi hidangan yang lezat dan bergizi. Tumisan ini memiliki cita rasa gurih dan segar, sangat cocok untuk dinikmati bersama nasi putih hangat.

• Untuk membuat tumis daun krokot, siapkan 2 ikat daun krokot, 1 bawang bombay, 3 siung bawang putih, 1 cabai merah, dan paprika kecil (opsional).
• Bumbui dengan garam, gula pasir, dan saus tiram secukupnya, serta minyak sayur untuk menumis.
• Bersihkan daun krokot terlebih dahulu, lalu iris semua bumbu.
• Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai merah dan paprika hingga aromanya keluar.
• Tambahkan daun krokot ke dalam wajan, aduk rata, dan bumbui.
• Beri sedikit air jika diperlukan, lalu masak sebentar saja agar nutrisinya tidak banyak berkurang dan teksturnya tetap lembut.
• Angkat dan tumis daun krokot siap disajikan.

Bagi yang mencari cara praktis dan cepat untuk mendapatkan nutrisi dari daun krokot, mengolahnya menjadi jus atau smoothie adalah pilihan yang tepat. Rasa asam segarnya dapat membuat jus terasa lebih ringan dan kaya nutrisi.

• Pilih daun krokot yang segar dan cuci bersih. Krokot dapat dicampur dengan buah-buahan atau sayuran lain seperti apel, mentimun, nanas, atau bayam untuk menambah rasa dan nutrisi.
• Masukkan daun krokot bersama bahan tambahan dan sedikit air atau cairan lain (seperti air kelapa atau susu nabati) ke dalam blender, lalu haluskan hingga semua bahan tercampur rata.
• Jika ingin tekstur yang lebih halus, saring jus untuk memisahkan ampasnya.
• Untuk smoothie, biasanya tidak perlu disaring. Sajikan segera untuk mendapatkan manfaat nutrisi maksimal.

Selain metode di atas, daun krokot juga dapat diolah menjadi hidangan lain seperti salad segar atau ditambahkan ke dalam sup.

Sebagai Salad Segar

Salad daun krokot sangat mudah dibuat dan menyegarkan, menjadikannya cara yang baik untuk mengonsumsi krokot dalam keadaan mentah sehingga nutrisi tetap terjaga. Cukup cuci bersih daun krokot, lalu campurkan dengan irisan tomat ceri, mentimun, dan sedikit bawang merah. Untuk saus salad, gunakan campuran minyak zaitun, jus lemon, dan bumbu lainnya sesuai selera. Tuangkan saus di atas campuran sayuran dan sajikan segera.

Dicampurkan ke dalam Sup atau Bubur

Menambahkan daun krokot ke dalam sup atau bubur dapat memberikan tekstur lembut dan rasa segar tanpa mengubah aroma hidangan secara drastis. Masak sup atau bubur seperti biasa dengan bahan-bahan favorit Anda. Tambahkan daun krokot di menit-menit terakhir saat sup atau bubur hampir matang untuk menjaga kesegaran dan nutrisinya. Aduk sebentar hingga krokot sedikit layu, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

1. Apa itu daun krokot dan apa manfaatnya bagi kesehatan?

Jawaban: Daun krokot (Portulaca oleracea) adalah tanaman yang sering dianggap gulma, namun merupakan superfood kaya nutrisi seperti asam lemak omega-3, vitamin A, C, E, serta mineral seperti kalsium dan zat besi, yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan menangkal radikal bebas.

2. Bagaimana cara paling sederhana mengolah daun krokot?

Jawaban: Cara paling sederhana adalah dengan menjadikannya lalapan atau merebusnya sebentar. Cukup cuci bersih, lalu celupkan ke air mendidih selama 1-2 menit, kemudian sajikan dengan sambal atau lauk favorit.

3. Apakah daun krokot aman dikonsumsi mentah?

Jawaban: Daun krokot aman dikonsumsi mentah, misalnya dalam salad, asalkan dicuci bersih. Namun, bagi pemilik perut sensitif atau riwayat batu ginjal, disarankan untuk memasaknya terlebih dahulu karena proses memasak dapat menurunkan kadar oksalat.

4. Siapa yang sebaiknya membatasi konsumsi daun krokot?

Jawaban: Orang dengan riwayat batu ginjal sebaiknya tidak mengonsumsi daun krokot terlalu banyak karena kandungan oksalatnya. Bagi yang memiliki perut sensitif, disarankan untuk memasak krokot terlebih dahulu.