Cara Membuat Timus Tanpa Tepung Tapioka, Cocok untuk Camilan dan Ide Jualan

Liputan6.com, Jakarta - Timus merupakan jajanan tradisional berbahan dasar ubi jalar yang memiliki rasa manis dan tekstur lembut. Umumnya, timus dibuat dengan tambahan tepung tapioka agar adonan lebih kenyal dan tidak mudah hancur. Namun, tidak semua orang ingin menggunakan tepung tambahan karena alasan kesehatan maupun preferensi rasa. Oleh karena itu, cara membuat timus tanpa tepung tapioka menjadi alternatif yang banyak dicari.

Dengan teknik pengolahan yang tepat, timus tetap bisa menyatu sempurna meski tanpa bahan pengikat tambahan. Justru, rasa ubi akan terasa lebih dominan dan alami. Cara membuat timus ini cocok untuk camilan keluarga, menu takjil, hingga ide jualan rumahan. Bahan-bahannya sederhana, mudah didapat, dan bisa dipraktikkan oleh pemula.

Nama Resep: Timus Ubi Tanpa Tepung Tapioka

Kategori: Camilan Tradisional

Porsi: ±10–12 buah

Waktu Persiapan: 15 menit

Waktu Memasak: 30 menit

Total Waktu: ±45 menit

Bahan-bahan:

• 500 gram ubi jalar kuning atau oranye
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 1–2 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
• 3–4 sendok makan santan kental
• 1/4 sendok teh garam
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

1. Mengukus Ubi hingga Matang

Kupas ubi jalar lalu potong-potong agar proses pemasakan lebih cepat. Kukus ubi hingga benar-benar empuk dan mudah ditusuk. Proses ini penting dalam cara membuat timus tanpa tepung tapioka karena tekstur ubi akan menjadi pengikat utama. Pastikan ubi matang merata agar tidak ada bagian yang keras.

2. Menghaluskan Ubi Selagi Hangat

Angkat ubi yang sudah matang, lalu haluskan selagi masih hangat menggunakan ulekan atau garpu. Pastikan tidak ada gumpalan agar adonan mudah menyatu. Ubi yang dihaluskan dengan baik akan menghasilkan timus yang lembut. Tahap ini sangat menentukan keberhasilan cara membuat timus.

3. Mencampurkan Semua Bahan

Masukkan gula merah, gula pasir, santan kental, dan garam ke dalam ubi halus. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan adonan tidak terlalu lembek dan bisa dipulung. Konsistensi adonan yang tepat adalah kunci cara membuat timus tanpa tepung tapioka agar tidak mudah hancur.

4. Mendiamkan Adonan

Diamkan adonan selama 5–10 menit pada suhu ruang. Tujuannya agar adonan lebih set dan stabil. Langkah ini membantu santan menyerap sempurna ke dalam ubi. Dengan begitu, adonan akan lebih mudah dibentuk.

5. Membentuk Timus

Ambil adonan secukupnya lalu bentuk lonjong atau oval sesuai selera. Tekan perlahan agar padat namun tidak terlalu keras. Usahakan ukuran timus seragam supaya matang merata. Basahi tangan dengan sedikit minyak jika adonan lengket.

6. Menggoreng Timus

Panaskan minyak dengan api sedang ke kecil. Masukkan timus satu per satu secara perlahan agar tidak pecah. Goreng hingga permukaannya berwarna kuning keemasan. Proses ini penting dalam cara membuat timus agar bagian luar matang tanpa membuat bagian dalam kering.

7. Meniriskan dan Menyajikan

Angkat timus yang sudah matang dan tiriskan dari minyak berlebih. Sajikan selagi hangat agar teksturnya tetap empuk. Timus siap dinikmati sebagai camilan atau menu takjil. Aroma ubi dan gula merah akan terasa lebih nikmat saat masih hangat.

Membuat timus tanpa tepung tapioka membutuhkan teknik yang tepat agar hasilnya tetap menyatu. Karena tidak menggunakan bahan pengikat tambahan, kekuatan adonan sangat bergantung pada bahan utama dan proses pengolahan. Oleh sebab itu, beberapa tips berikut penting diterapkan agar timus tidak mudah pecah saat digoreng.

• Gunakan ubi yang benar-benar matang dan tidak terlalu berair
• Pastikan adonan tidak terlalu lembek sebelum dibentuk
• Diamkan adonan agar lebih set sebelum digoreng
• Gunakan api sedang agar timus matang perlahan

Timus tanpa tepung tapioka bisa dikreasikan menjadi berbagai rasa agar tidak terasa monoton. Dengan menambahkan bahan tertentu, cita rasa timus bisa meningkat tanpa mengubah tekstur dasarnya. Variasi ini cocok untuk konsumsi keluarga maupun ide jualan agar lebih menarik.

• Timus Keju: Tambahkan keju parut ke dalam adonan
• Timus Cokelat: Isi bagian tengah dengan cokelat batang
• Timus Kayu Manis: Tambahkan sedikit bubuk kayu manis untuk aroma
• Timus Gula Aren: Ganti gula merah dengan gula aren cair

Timus paling nikmat dikonsumsi dalam kondisi hangat karena teksturnya masih empuk dan aromanya lebih keluar. Jika ingin menyimpannya dalam waktu singkat, letakkan timus di wadah tertutup dan simpan pada suhu ruang maksimal selama satu hari. Pastikan timus sudah benar-benar dingin sebelum disimpan agar tidak lembap.

Untuk penyimpanan lebih lama, timus bisa disimpan di dalam kulkas selama 2–3 hari. Gunakan wadah kedap udara agar timus tidak menyerap bau makanan lain. Saat akan dikonsumsi kembali, panaskan timus dengan cara digoreng ulang sebentar atau dipanaskan di oven agar teksturnya kembali enak.

1. Apakah bisa membuat timus tanpa tepung tapioka?

Bisa, timus tetap bisa dibuat tanpa tepung tapioka dengan memanfaatkan ubi matang dan santan sebagai pengikat alami.

2. Kenapa timus tanpa tapioka mudah hancur?

Biasanya karena ubi terlalu basah, adonan belum set, atau api terlalu besar saat menggoreng.

3. Ubi apa yang paling cocok untuk timus tanpa tepung?

Ubi jalar kuning atau oranye yang manis dan lembut adalah pilihan terbaik.

4. Bagaimana cara membuat timus tetap empuk dan tidak keras?

Pastikan ubi matang sempurna dan goreng dengan api sedang agar tidak kering.