Cara Membuat Tepung untuk Pisang Goreng, Hasilnya Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Mengetahui cara membuat tepung untuk pisang goreng yang tepat akan sangat menentukan hasil akhir gorengan Anda. Tekstur renyah di luar dan lembut di dalam bukan hanya soal jenis pisang, tetapi juga komposisi adonan tepungnya. Banyak orang gagal mendapatkan hasil krispi karena takaran bahan kurang seimbang atau teknik mencampur yang kurang tepat. Padahal, dengan memahami cara membuat adonan yang benar, pisang goreng rumahan bisa terasa seperti buatan pedagang profesional.

Selain itu, cara membuat tepung yang pas juga membantu pisang goreng tidak menyerap terlalu banyak minyak. Adonan yang terlalu encer akan membuat hasil lembek, sedangkan adonan terlalu kental bisa membuat lapisan keras. BErikut Liputan6 merangkum cara membuat tepung untuk pisang goreng yang bisa langsung Anda praktikkan di rumah.

Sebelum masuk ke proses pencampuran, penting memahami bahwa bahan dasar sangat memengaruhi tekstur akhir. Perpaduan beberapa jenis tepung akan menghasilkan lapisan yang lebih renyah dan tidak mudah lembek. Dalam praktik cara membuat tepung untuk pisang goreng, pemilihan bahan sederhana namun tepat adalah kunci utama. Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• Tepung terigu protein sedang (200 gram)
• Tepung beras (2–3 sendok makan)
• Gula pasir (1–2 sendok makan)
• Garam (sejumput)
• Air matang dingin secukupnya

Setelah semua bahan siap, tahap berikutnya adalah proses pencampuran. Teknik mengaduk dalam cara membuat tepung untuk pisang goreng sangat menentukan apakah adonan akan halus atau menggumpal. Proses ini sebaiknya dilakukan secara bertahap agar hasilnya merata. Berikut langkah-langkahnya:

1. Campurkan semua bahan kering terlebih dahulu

Masukkan tepung terigu, tepung beras, gula, dan garam ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata sebelum menambahkan air. Cara ini membantu distribusi bahan lebih merata.

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit

Tuang air secara bertahap sambil terus diaduk. Jangan langsung menuangkan banyak air agar adonan tidak terlalu encer. Konsistensi ideal adalah cukup kental untuk melapisi pisang.

3. Aduk hingga tidak ada gumpalan

Gunakan whisk atau sendok untuk menghaluskan adonan. Pastikan teksturnya licin dan tidak bergerindil. Adonan yang halus membuat lapisan lebih rapi saat digoreng.

4. Diamkan adonan 10–15 menit

Proses ini membantu tepung menyerap air dengan sempurna. Dalam cara membuat adonan yang optimal, waktu diam ini membuat tekstur lebih stabil. Hasilnya akan lebih renyah saat digoreng.

Setelah memahami cara membuat tepung, teknik menggoreng juga tidak boleh diabaikan. Banyak orang sudah benar dalam membuat adonan, tetapi hasil tetap kurang renyah karena minyak tidak cukup panas. Proses penggorengan yang tepat akan mengunci kerenyahan di bagian luar. Berikut tips pentingnya:

1. Gunakan minyak yang cukup banyak

Pastikan minyak bisa merendam sebagian besar pisang. Minyak yang cukup membantu panas merata dan adonan matang sempurna. Jangan gunakan minyak terlalu sedikit.

2. Panaskan minyak hingga benar-benar panas

Minyak yang belum panas membuat adonan menyerap banyak minyak. Uji dengan meneteskan sedikit adonan, jika langsung mengapung berarti siap digunakan. Ini langkah penting dalam cara membuat gorengan renyah.

3. Jangan terlalu sering membolak-balik

Biarkan satu sisi matang hingga keemasan sebelum dibalik. Terlalu sering membalik bisa membuat lapisan rusak. Kesabaran akan menghasilkan tekstur lebih baik.

4. Tiriskan dengan benar setelah matang

Angkat dan letakkan di rak kawat atau kertas minyak. Proses ini membantu mengurangi sisa minyak berlebih. Pisang goreng pun tetap renyah lebih lama.

Jika ingin variasi, Anda bisa memodifikasi cara membuat tepung untuk pisang goreng sesuai tren kekinian. Tambahkan wijen pada adonan untuk sensasi gurih tambahan. Bisa juga menambahkan sedikit santan sebagai pengganti sebagian air agar rasa lebih kaya. Kreasi ini tetap mengikuti dasar cara membuat adonan klasik namun dengan sentuhan berbeda.

Untuk hasil ekstra krispi, sebagian orang menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam campuran. Ada juga yang menggunakan air soda dingin agar tekstur lebih ringan dan berpori. Semua variasi ini bisa dicoba sesuai selera dan kebutuhan. Dengan memahami dasar cara membuat yang benar, Anda bebas bereksperimen tanpa khawatir gagal.

1. Kenapa adonan pisang goreng tidak renyah?

Biasanya karena adonan terlalu encer atau minyak belum cukup panas saat menggoreng.

2. Apakah bisa tanpa tepung beras?

Bisa, tetapi hasilnya cenderung kurang renyah dibanding campuran tepung terigu dan tepung beras.

3. Bagaimana cara membuat pisang goreng krispi tahan lama?

Gunakan campuran tepung beras atau maizena dan goreng dalam minyak yang benar-benar panas.

4. Berapa lama adonan tepung bisa disimpan?

Sebaiknya langsung digunakan, tetapi bisa disimpan di kulkas maksimal 6–8 jam.

5. Apakah bisa menambahkan baking powder?

Bisa, sedikit baking powder membantu tekstur adonan lebih ringan dan tidak terlalu padat.