Cara Membuat Sambal Kencur Khas Sunda yang Wangi

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat sambal kencur khas Sunda menjadi salah satu resep tradisional yang banyak dicari karena aromanya yang khas dan rasanya yang kuat. Sambal ini identik dengan masakan Sunda dan sering disajikan bersama lalapan serta gorengan. Perpaduan cabai rawit, kencur segar, dan terasi menciptakan sensasi pedas yang wangi. Tidak heran jika cara membuat sambal kencur banyak diburu karena mudah dan praktis.

Selain rasanya yang nikmat, sambal kencur juga dikenal menggugah selera makan. Proses pembuatannya tidak memerlukan teknik rumit atau waktu lama. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional. Berikut Liputan6.com merangkum cara membuat sambal yang tepat agar aroma kencur keluar maksimal dan tidak langu.

• 10–15 buah cabai rawit merah (sesuai tingkat pedas)
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kencur segar ukuran kecil
• 1 sendok teh terasi bakar
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula merah, sisir halus
• 2 sendok makan minyak goreng panas

1. Kupas kencur, lalu cuci bersih hingga tidak ada sisa tanah yang menempel.
2. Goreng cabai rawit dan bawang putih sebentar hingga layu, kemudian angkat dan tiriskan.
3. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan terasi bakar menggunakan cobek.
4. Masukkan kencur, garam, dan gula merah, ulek hingga tercampur rata dan halus.
5. Tuangkan minyak goreng panas ke dalam sambal untuk memunculkan aroma wangi khas kencur.
6. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.

1. Gunakan kencur segar dan tidak terlalu tua agar aromanya lembut.
2. Jangan menggoreng kencur terlalu lama karena bisa menghilangkan wanginya.
3. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum dituangkan ke sambal.
4. Ulek sambal secara manual untuk menghasilkan aroma yang lebih kuat.

Sambal kencur khas Sunda paling nikmat disajikan dengan lalapan segar seperti mentimun, kol, dan kemangi. Sambal ini juga cocok sebagai pendamping cireng, tahu goreng, atau tempe goreng. Sajikan bersama nasi hangat agar rasa pedas dan wanginya lebih terasa. Sambal sebaiknya dikonsumsi segera agar aromanya tetap segar.

1. Apa yang membuat sambal kencur wangi?

Aroma wangi berasal dari kencur segar dan minyak panas yang dituangkan ke sambal.

2. Apakah kencur perlu digoreng sebelum diulek?

Tidak wajib, kencur cukup dikupas dan digunakan segar agar aromanya lebih kuat.

3. Sambal kencur cocok dimakan dengan apa?

Sambal kencur cocok disajikan dengan lalapan, gorengan, dan nasi hangat.

4. Berapa lama sambal kencur bisa bertahan?

Sambal kencur sebaiknya dikonsumsi dalam satu hari agar rasanya tetap segar.

5. Apakah sambal kencur bisa dibuat tanpa terasi?

Bisa, sambal tetap enak meski tanpa terasi meski rasanya sedikit berbeda.