Cara Membuat Es Pisang Ijo Takaran Sendok, Praktis dan Tak Perlu Timbangan

Liputan6.com, Jakarta - Es pisang ijo merupakan salah satu hidangan khas Makassar yang selalu diminati karena perpaduan rasa manis, gurih, dan segar. Hidangan ini sering disajikan sebagai takjil atau dessert keluarga karena tampilannya menarik sekaligus mengenyangkan. Banyak orang ingin mencoba cara membuat es pisang ijo sendiri di rumah, tetapi ragu karena takaran dianggap rumit. Padahal, resep es pisang ijo bisa dibuat lebih praktis hanya dengan takaran sendok.

Dengan menggunakan takaran sendok, cara membuat es pisang ijo menjadi lebih mudah dan anti gagal, terutama bagi pemula. Bahan-bahannya pun sederhana dan mudah ditemukan di dapur. Selain itu, metode ini memudahkan siapa saja untuk menyesuaikan jumlah porsi tanpa timbangan. Liputan6 merangkum resep es pisang ijo yang hasilnya lembut, legit, dan segar.

Bahan Pisang Ijo

• 6 buah pisang kepok matang
• 10 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung terigu
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 200 ml santan cair
• Pasta pandan secukupnya
• Air secukupnya

Bahan Saus Santan

• 400 ml santan
• 1 sdm tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• Bahan Sirup & Pelengkap
• Sirup cocopandan secukupnya
• Es batu secukupnya
• Susu kental manis secukupnya

1. Menyiapkan Bahan Pisang Ijo

Gunakan pisang kepok matang agar teksturnya tidak lembek saat dikukus. Bahan adonan dibuat dari tepung beras, tepung terigu, santan, dan pasta pandan. Takaran sendok memudahkan pemula agar adonan tidak terlalu kental atau encer.

Pastikan semua bahan tercampur rata sebelum digunakan. Aduk adonan hingga licin agar lapisan pisang ijo tidak pecah saat dikukus. Warna hijau sebaiknya merata agar tampilan lebih menarik. 

2. Membuat Adonan Kulit Pisang Ijo

• Campurkan 10 sdm tepung beras, 2 sdm tepung terigu, 2 sdm gula pasir, dan 1/2 sdt garam. 
• Tuang 200 ml santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. 
• Tambahkan pasta pandan secukupnya hingga berwarna hijau cerah. 
• Aduk sampai adonan halus dan tidak menggumpal.

Adonan yang baik tidak terlalu kental dan mudah dibalurkan ke pisang. Jika terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit. Tahap ini penting dalam cara membuat es pisang ijo agar teksturnya lembut. Pastikan adonan siap sebelum pisang dibungkus.

3. Membungkus dan Mengukus Pisang

• Kupas pisang kepok lalu belah dua memanjang. 
• Lumuri pisang dengan adonan hingga tertutup rata. 
• Susun pisang di kukusan yang sudah dipanaskan. 
• Kukus selama 10–15 menit hingga matang.

Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar pisang ijo matang sempurna. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Pisang ijo yang dingin lebih mudah dipotong dan disajikan. Langkah ini membuat es pisang ijo tampil rapi.

4. Membuat Saus Santan

• Masukkan 400 ml santan, 1 sdm tepung beras, dan 1/2 sdt garam ke dalam panci. 
• Aduk hingga larut, lalu tambahkan 1 lembar daun pandan. 
• Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Tujuannya agar saus santan tidak pecah.
• Masak hingga saus mengental dan meletup kecil. 
• Angkat dan dinginkan sebelum digunakan. 

Saus santan memberikan rasa gurih yang khas pada es pisang ijo. Tekstur saus sebaiknya lembut dan tidak terlalu kental.

5. Penyajian Es Pisang Ijo

• Potong pisang ijo sesuai selera dan tata di mangkuk. 
• Tambahkan es batu secukupnya agar lebih segar. 
• Siram saus santan di atasnya hingga merata. 
• Tambahkan sirup cocopandan sesuai selera.
• Sebagai pelengkap, tuang susu kental manis di atasnya. 

Es pisang ijo takaran sendok siap disajikan. Perpaduan manis, gurih, dan dingin terasa pas. Sajian ini cocok untuk cuaca panas atau ide jualan rumahan.

Pastikan Konsistensi Adonan Pas

Adonan kulit pisang ijo tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer. Gunakan takaran sendok secara rata agar hasilnya konsisten. Aduk adonan sampai benar-benar halus supaya tidak pecah saat dikukus. Jika terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit.

Gunakan Pisang Kepok yang Tepat

Pilih pisang kepok yang matang tetapi tidak lembek. Pisang yang terlalu matang akan mudah hancur saat dibungkus adonan. Tekstur pisang yang padat membantu hasil es pisang ijo lebih rapi. Ini salah satu kunci penting dalam cara membuat es pisang ijo anti gagal.

Perhatikan Proses Mengukus

Pastikan air kukusan sudah mendidih sebelum pisang ijo dimasukkan. Gunakan api sedang agar adonan matang merata. Jangan terlalu sering membuka tutup kukusan karena uap panas akan keluar. Proses kukus yang stabil membuat warna hijau tetap cantik.

Masak Saus Santan dengan Api Kecil

Saus santan harus dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk. Tujuannya agar santan tidak pecah dan teksturnya tetap lembut. Larutkan tepung beras terlebih dahulu sebelum dipanaskan. Saus santan yang mulus akan menyempurnakan rasa es pisang ijo.

1. Apakah cara membuat es pisang ijo bisa tanpa timbangan?

Bisa, cara membuat es pisang ijo takaran sendok justru lebih praktis dan cocok untuk pemula.

2. Kenapa pisang ijo sering pecah saat dikukus?

Biasanya karena adonan terlalu encer atau api kukusan terlalu besar.

3. Pisang apa yang paling cocok untuk es pisang ijo?

Pisang kepok paling cocok karena teksturnya padat dan tidak mudah hancur.

4. Bagaimana agar saus santan tidak pecah?

Gunakan api kecil dan aduk terus saat memasak saus santan.