Cara Membuat Cinnamon Roll Ubi Ungu Beserta Tips Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Kudapan manis asal Swedia, cinnamon roll mendunia dengan gulungan adonan lembut beraroma kayu manis yang khas, seringkali disempurnakan dengan cream cheese frosting melimpah. Tantangan utama dalam membuatnya yakni mencapai tekstur lembut, mengembang sempurna, dan tidak bantat.

Inovasi cinnamon roll ubi ungu menghadirkan rasa dan warna baru sekaligus menawarkan manfaat kesehatan. Ubi ungu kaya antioksidan, serat, serta vitamin C dan B, dan membuat roti lebih lembap serta tahan lama hingga tiga hari berkat kandungan air alaminya.

Keberhasilan pembuatan roti ini tergantung pada perhatian terhadap bahan dan teknik pemanggangan. Dengan panduan yang tepat, cinnamon roll ubi ungu dapat menjadi sarapan sehat, camilan keluarga, atau ide jualan yang menarik. Simak cara membuatnya, dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (23/1).

Kombinasi klasik cinnamon roll dengan ubi ungu menghadirkan dimensi rasa dan visual baru yang menarik. Warna ungu alami dari ubi memberikan daya tarik estetika yang unik, sementara rasa manis alaminya berpadu harmonis dengan aroma kayu manis yang hangat. Inovasi ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan nilai gizi lebih.

Ubi ungu merupakan sumber antioksidan antosianin yang tinggi dan dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan. Selain itu, kandungan serat pada ubi ungu turut membantu pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Cinnamon roll ubi ungu bisa menjadi pilihan camilan yang lebih sehat dibandingkan versi tradisionalnya.

Kelembapan alami dari ubi ungu juga berperan penting dalam menjaga tekstur roti. Adonan yang menggunakan ubi ungu cenderung lebih lembut dan tidak mudah kering, sehingga cinnamon roll tetap nikmat disantap bahkan setelah beberapa hari. Ini menjadi keuntungan tersendiri bagi Anda yang ingin menyiapkan camilan untuk stok atau untuk dijual.

Langkah awal yang krusial dalam cara membuat cinnamon roll ubi ungu adalah mempersiapkan semua bahan dengan takaran yang tepat. Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang, terutama telur dan mentega, agar adonan dapat tercampur sempurna dan ragi bekerja optimal.

Berikut adalah daftar bahan yang Anda butuhkan untuk adonan roti, isian, dan glaze.

• Untuk Adonan Roti: Tepung terigu protein tinggi (250-400 gr), tepung terigu protein sedang/serbaguna (50-100 gr, opsional), ubi ungu kukus halus (150-250 gr), gula pasir (30-50 gr), ragi instan (1 sdt penuh/5-7 gr), susu cair hangat (60-180 ml, 37-46°C), telur (1 butir), mentega/margarin cair (25-50 gr), garam (¼-1 sdt), ekstrak vanila (1 sdt, opsional).
• Untuk Isian (Filling): Gula palem (50-125 gr), kayu manis bubuk (1-2 sdt), mentega suhu ruang (75 gr), tepung maizena (1 sdm, opsional), garam (¼-¾ sdt, opsional).
• Untuk Glaze/Frosting: Gula halus (40-100 gr), susu cair (30-40 ml), cream cheese (100 gr, suhu ruang), mentega (75 gr, opsional, untuk cream cheese frosting), ekstrak vanila (½-1 sdt, opsional).

Perhatikan kualitas ragi instan yang digunakan; pastikan masih aktif untuk keberhasilan pengembangan adonan. Selain itu, ubi ungu yang digunakan harus benar-benar halus setelah dikukus agar adonan tidak bergerindil dan teksturnya lembut merata. Konsistensi pure ubi ungu sangat memengaruhi kelembapan akhir roti.

Mengikuti setiap tahapan dengan cermat adalah kunci keberhasilan cara membuat cinnamon roll ubi ungu yang sempurna. Berikut prosesnya:

1. Mengaktifkan ragi sebagai fondasi adonan: campurkan susu hangat, sedikit gula, dan ragi instan, diamkan hingga berbuih.
2. Satukan semua bahan adonan, termasuk ubi ungu halus dan ragi aktif, lalu uleni hingga kalis dan elastis ±10 menit.
3. Fermentasi pertama: biarkan adonan mengembang dua kali lipat di tempat hangat.
4. Siapkan isian: campurkan gula palem, kayu manis bubuk, dan mentega suhu ruang.
5. Kempiskan adonan, gilas tipis memanjang, olesi isian, gulung rapat, lalu potong menjadi beberapa bagian.
6. Tata potongan cinnamon roll di loyang, lakukan fermentasi kedua hingga mengembang kembali.
7. Panggang di oven yang sudah dipanaskan hingga matang keemasan.
8. Oleskan glaze atau frosting saat roti masih hangat untuk sentuhan akhir yang lezat.

Untuk memastikan cara membuat cinnamon roll ubi ungu Anda selalu berhasil, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Pertama, selalu gunakan bahan-bahan pada suhu ruang dan pastikan ragi yang Anda gunakan masih aktif dengan melakukan tes buih. Suhu susu yang tepat untuk ragi juga krusial, tidak terlalu panas atau terlalu dingin.

Kedua, perhatikan takaran ubi ungu halus; pastikan teksturnya seperti yogurt dan tidak terlalu encer atau kental, dengan kandungan air sekitar 70%. Hindari menambahkan terlalu banyak tepung saat menguleni, karena dapat membuat roti menjadi kering. Uleni adonan hingga benar-benar kalis elastis agar gluten terbentuk sempurna, menghasilkan roti yang lembut dan kenyal.

Ketiga, berikan waktu fermentasi yang cukup pada kedua tahap agar adonan mengembang maksimal dan menghasilkan tekstur yang empuk. Saat membentuk, dinginkan adonan sebentar di freezer sebelum memotong agar lebih mudah dan rapi. Gunakan pisau tajam atau benang gigi untuk memotong. Terakhir, jangan memanggang terlalu lama (overbake) agar roti tidak kering, dan oleskan glaze saat roti masih hangat untuk penyerapan optimal.

1. Mengapa cinnamon roll ubi ungu dinilai lebih sehat?

Cinnamon roll ubi ungu lebih sehat karena ubi ungu kaya akan antioksidan alami, serat, serta vitamin C dan B.

2. Apa tips agar adonan cinnamon roll ubi ungu mengembang sempurna?

Pastikan ragi aktif dengan tes buih, gunakan semua bahan pada suhu ruang, dan berikan waktu fermentasi yang cukup pada kedua tahap.

3. Bagaimana cara menghindari cinnamon roll ubi ungu menjadi kering atau keras?

Hindari menambahkan terlalu banyak tepung saat menguleni dan jangan memanggang roti terlalu lama overbake di oven.

4. Kapan waktu terbaik mengoleskan glaze pada cinnamon roll ubi ungu?

Oleskan glaze atau frosting saat cinnamon roll sudah sedikit mendingin tetapi masih hangat agar meresap optimal.

5. Bisakah cinnamon roll ubi ungu disimpan? Berapa lama?

Ya, cinnamon roll ubi ungu dapat disimpan hingga tiga hari berkat kandungan air alami dari ubi yang membuatnya lebih lembap.