Cara Membuat Bakpao Kukus Rumahan yang Lembut dan Mengembang Sempurna

• Mengapa bakpao tidak mengembang atau menjadi bantat?
• Bagaimana cara membuat bakpao tetap lembut dan empuk setelah dingin?
• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus bakpao?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Bakpao, kudapan yang digemari banyak kalangan, menawarkan kelembutan tekstur dengan beragam isian yang menggugah selera. Ketersediaan resep dan panduan cara membuat bakpao kukus rumahan kini semakin memudahkan siapa saja untuk menciptakan hidangan lezat ini langsung dari dapur sendiri. Proses pembuatannya memungkinkan penyesuaian isian sesuai selera, dari manis hingga gurih, menjadikannya pilihan favorit untuk camilan keluarga.

Makanan ini memiliki sejarah panjang yang berawal dari Tiongkok kuno, dikenal sebagai "bungkusan yang berisi daging" dalam bahasa Tionghoa. Seiring waktu, bakpao telah beradaptasi dengan cita rasa lokal di berbagai negara, termasuk Indonesia, menjadi jajanan yang mudah ditemukan di pasar tradisional hingga gerai modern. Bahkan, bakpao yang berkembang di Indonesia memiliki varian yang beragam, mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara yang kaya rasa.

Artikel ini akan mengupas tuntas berbagai resep bakpao kukus rumahan dengan isian yang bervariasi, mulai dari klasik hingga modern yang inovatif. Dilengkapi dengan tips praktis dan langkah-langkah detail, panduan ini bertujuan membantu Anda menghasilkan bakpao yang lembut, mengembang sempurna, dan tidak keriput.

Bakpao putih klasik merupakan fondasi utama dari berbagai kreasi bakpao lainnya, menyajikan tekstur lembut dan rasa netral yang serbaguna. Resep ini akan membimbing Anda untuk menghasilkan bakpao yang empuk, mengembang sempurna, dan siap diisi dengan berbagai pilihan favorit Anda.

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 3 gram ragi instan
• 150 ml air es
• 50 gram gula pasir
• 25 gram mentega putih
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh baking powder

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah bersih.
2. Campurkan gula pasir, ragi instan, dan air hingga rata.
3. Masukkan campuran ragi ke dalam tepung terigu, aduk dengan spatula hingga adonan setengah kalis.
4. Tambahkan mentega putih dan garam, uleni kembali hingga adonan kalis dan elastis.
5. Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
6. Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian, bulatkan, dan diamkan 10 menit.
7. Pipihkan adonan, isi sesuai selera, bulatkan kembali, dan letakkan di atas kertas roti.
8. Panaskan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan kain bersih.
9. Susun bakpao dalam kukusan dengan jarak, kukus selama 10-15 menit dengan api sedang.

Bagi para pencinta rasa manis, bakpao isi cokelat lumer adalah pilihan yang tak pernah mengecewakan dan selalu menjadi favorit. Sensasi cokelat yang meleleh hangat di setiap gigitan akan memanjakan lidah Anda dan keluarga, menciptakan pengalaman camilan yang istimewa.

Bahan-bahan:

Kulit Bakpao:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh ragi instan
• 3 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan susu bubuk (opsional)
• 150 ml air suhu ruang
• Sejumput garam
• 1 sendok teh margarin (kuning/putih)

Isian:

• Cokelat meses atau selai cokelat

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk (jika digunakan) dalam wadah.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.
3. Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis dan elastis.
4. Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi bulatan kecil.
6. Pipihkan adonan, isi dengan cokelat meses atau selai cokelat, bulatkan kembali.
7. Panaskan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan kain bersih.
8. Kukus bakpao selama sekitar 20 menit.

Kombinasi aroma pandan yang khas berpadu dengan lelehan cokelat manis menjadikan bakpao ini unik dan sangat menarik. Warna hijau alami dari pandan juga menambah daya tarik visual yang cantik pada hidangan ini, membuatnya sempurna untuk disajikan.

Bahan-bahan:

Kulit Bakpao:

• 250 gram tepung terigu
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh ragi
• 140 ml air hangat
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan penuh margarin putih
• 1/2 sendok teh garam
• Pasta pandan secukupnya

Isian:

• Selai cokelat

Cara Membuat:

1. Masukkan tepung terigu, tepung tang mien (jika ada), ragi instan, baking powder, susu bubuk (jika digunakan), dan gula tepung.
2. Tuang putih telur, pasta pandan, dan air es perlahan sembari uleni adonan hingga elastis.
3. Tambahkan mentega putih dan garam, uleni kembali.
4. Diamkan adonan selama 30 menit.
5. Bagi adonan menjadi bagian-bagian, pipihkan, dan isi dengan cokelat.
6. Panaskan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan kain bersih.
7. Kukus bakpao selama 10-15 menit.

Bakpao ubi ungu tidak hanya memukau dengan warna alaminya yang cantik dan menggoda, tetapi juga menawarkan tekstur lebih empuk berkat tambahan ubi. Isian gula merah di dalamnya menghadirkan cita rasa tradisional yang otentik dan kaya, cocok untuk dinikmati kapan saja.

Bahan-bahan:

Kulit Bakpao:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sendok teh ragi instan
• 50 gram ubi ungu, kukus, haluskan
• 50 gram gula pasir
• 200 ml air
• 50 gram mentega/margarin
• 1/4 sendok teh garam

Isian:

• Gula merah secukupnya, sisir

Cara Membuat:

1. Kupas ubi ungu, kukus hingga matang, dan haluskan selagi panas.
2. Campurkan tepung terigu, ragi, dan gula pasir.
3. Masukkan ubi ungu halus ke dalam campuran tepung, aduk rata.
4. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
5. Tambahkan mentega/margarin dan garam, uleni kembali hingga elastis.
6. Bagi adonan sama rata, bulatkan, dan diamkan selama 10 menit.
7. Pipihkan adonan, isi dengan gula merah sisir, bulatkan kembali.
8. Panaskan kukusan.
9. Masukkan adonan dan kukus selama 15 menit atau hingga matang.

Bakpao isi kacang hijau adalah varian klasik yang selalu digemari banyak orang, menawarkan perpaduan rasa manis dan tekstur lembut dari pasta kacang hijau. Isian ini juga dikenal sebagai sumber protein nabati yang baik, menjadikannya pilihan camilan yang lezat dan bergizi.

Bahan-bahan:

Kulit Bakpao:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 125 ml susu cair hangat atau air hangat
• 1 sendok makan minyak sayur
• 1/2 sendok teh garam

Isian Kacang Hijau:

• 100 gram kacang hijau kupas
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 100 ml santan (opsional, bisa diganti air)

Cara Membuat:

1. Membuat Isian Kacang Hijau: Cuci bersih kacang hijau, rendam 3-4 jam. Kukus atau rebus hingga lunak, haluskan. Masak kacang hijau halus dengan gula, garam, vanili, dan santan di api kecil hingga mengental dan bisa dipulung. Dinginkan, bentuk bulatan kecil.
2. Membuat Adonan Kulit Bakpao: Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Tuangkan susu atau air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis. Tambahkan minyak sayur dan garam, uleni hingga kalis dan elastis. Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
3. Membentuk Bakpao: Kempiskan adonan, bagi menjadi 8-10 bagian. Pipihkan adonan, isi dengan bulatan kacang hijau, tutup, dan bulatkan kembali. Letakkan di atas kertas roti.
4. Mengukus Bakpao: Panaskan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan kain bersih. Susun bakpao dengan jarak, kukus selama 10-15 menit dengan api sedang.

Nikmati perpaduan rasa manis dan gurih yang harmonis dari parutan kelapa yang dimasak dengan gula merah dalam bakpao isi kelapa. Kudapan ini sangat cocok untuk menemani waktu santai Anda bersama secangkir kopi atau teh hangat.

Bahan-bahan:

Kulit Bakpao:

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok makan susu bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 3 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 150 ml air

Isian Kelapa Manis:

• 100 gram kelapa parut sedang
• 100 gram gula merah
• 100 ml air
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Membuat Isian Kelapa: Masak kelapa parut, gula merah, air, dan garam hingga mengental dan air menyusut. Dinginkan dan bentuk bulatan kecil.
2. Membuat Adonan Kulit Bakpao: Campurkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, gula pasir, dan ragi instan. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan hingga mengembang.
4. Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian.
5. Pipihkan adonan, isi dengan bulatan kelapa manis, bulatkan kembali.
6. Panaskan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan kain bersih.
7. Kukus bakpao selama 10-15 menit dengan api sedang.

Bakpao isi keju menghadirkan sensasi rasa manis gurih yang unik dan modern, sempurna bagi Anda yang menyukai kombinasi rasa istimewa. Isian keju dapat berupa keju oles yang lembut atau parutan keju cheddar yang gurih, memberikan kejutan di setiap gigitan.

Bahan-bahan:

Kulit Bakpao:

• 185 gram tepung terigu protein rendah
• 65 gram tepung tang mien (bisa diganti tepung protein rendah)
• 3/4 sendok teh ragi instan
• 1/4 sendok teh baking powder
• 40 gram gula halus
• 115 ml air es
• 25 gram mentega putih
• 1/4 sendok teh garam

Isian Keju:

• 70 gram keju oles + 23 gram susu kental manis (atau 60 gram keju parut + 30 gram susu kental manis)

Cara Membuat:

1. Membuat Isian Keju: Campurkan keju oles dan susu kental manis hingga rata. Atau campurkan keju parut dan susu kental manis. Bentuk bulatan kecil.
2. Membuat Adonan Kulit Bakpao: Campurkan tepung terigu protein rendah, tepung tang mien, ragi instan, baking powder, dan gula halus.
3. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Tambahkan mentega putih dan garam, uleni hingga elastis.
5. Diamkan adonan selama 30 menit.
6. Timbang adonan masing-masing 25 gram, bulatkan.
7. Giling adonan, isi dengan isian keju, bungkus, dan bulatkan.
8. Letakkan di atas kertas roti, diamkan 45 menit.
9. Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang selama 12 menit.

Mengapa bakpao tidak mengembang atau menjadi bantat?

Bakpao dapat menjadi bantat atau tidak mengembang karena beberapa faktor, seperti ragi yang tidak aktif, adonan kurang kalis, atau proses proofing yang tidak tepat. Penggunaan tepung terigu protein rendah atau "bao flour" disarankan untuk tekstur yang lebih halus dan putih.

Bagaimana cara membuat bakpao tetap lembut dan empuk setelah dingin?

Untuk menjaga bakpao tetap lembut setelah dingin, pastikan adonan diuleni hingga kalis dan elastis. Penggunaan tepung terigu protein rendah juga membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan empuk. Penyimpanan yang tepat dengan membungkus bakpao secara individual dalam plastik wrap dan meletakkannya dalam wadah kedap udara di lemari es dapat menjaga kelembutan hingga 3-5 hari.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus bakpao?

Waktu pengukusan bakpao umumnya berkisar antara 10 hingga 20 menit, tergantung ukuran bakpao dan resep yang digunakan. Penting untuk memastikan air kukusan sudah mendidih sebelum bakpao dimasukkan dan menggunakan api sedang.

Bagaimana cara menyimpan bakpao agar awet?

Bakpao dapat disimpan di lemari es hingga 3-5 hari dengan membungkusnya secara individual dan meletakkannya dalam wadah kedap udara. Untuk penyimpanan lebih lama, bakpao dapat dibekukan dan bertahan hingga dua bulan pada suhu sekitar -8 hingga -10 derajat Celsius.