Cara Memasak Daun Labu Siam Ala Rumahan yang Enak, Praktis, dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Daun labu siam atau yang sering disebut pucuk jipang merupakan bahan sayuran hijau yang kaya akan serat dan nutrisi bagi tubuh. Selain memiliki cita rasa yang manis dan segar, bahan alami ini juga menyimpan berbagai khasiat kesehatan seperti membantu melancarkan pencernaan serta mengontrol tekanan darah. 

Mengolah pucuk daun ini ternyata sangat praktis dan bisa dilakukan dengan bahan-bahan sederhana yang tersedia di dapur. Artikel ini akan menyajikan panduan resep daun labu siam yang mudah dibuat di rumah dengan tekstur yang tetap renyah dan tidak alot. Yuk, intip detail lengkapnya di bawah ini!

Bahan-Bahan Utama:

• 2 ikat daun labu siam muda
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 50 ml air
• Minyak goreng

Bumbu Iris:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 ruas lengkuas
• 1 lembar daun salam

Penyedap Rasa:

• 1 sdt garam
• 1sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk

Langkah-Langkah Memasak:

1. Siapkan daun labu siam dengan mengambil bagian pucuk dan daun yang muda saja. Pastikan untuk menarik atau mengupas serat tipis pada batangnya agar hasil masakan tidak alot. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan.

2. Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan. Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum dan warnanya mulai kecoklatan. Setelah itu, masukkan cabai, lengkuas, dan daun salam, lalu aduk sebentar.

3. Masukkan daun labu siam ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga daun sedikit layu, lalu tuangkan sedikit air. Air ini berfungsi untuk membantu proses pematangan batang agar teksturnya empuk namun tetap hijau segar.

4. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan irisan tomat. Aduk hingga semua bumbu merata dan meresap sempurna. Jangan memasak terlalu lama agar tekstur sayur tetap renyah dan tidak lembek.

5. Cicipi sedikit kuahnya. Jika rasa gurih dan manisnya sudah pas, segera matikan api. Pindahkan tumisan ke piring saji dan hidangan siap dinikmati bersama keluarga.

1. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Sayuran daun labu siam mengandung berbagai vitamin dan antioksidan yang berfungsi menangkal radikal bebas berbahaya dari polusi atau lingkungan. Antioksidan ini bekerja melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan dan peradangan yang memicu timbulnya berbagai penyakit. 

Dengan asupan nutrisi yang cukup, sistem imun tubuh akan menjadi lebih kuat dalam melawan serangan bakteri maupun virus. Tubuh tidak akan mudah merasa lelah dan tetap bugar saat menjalani aktivitas padat sehari-hari.

2. Menjaga Kadar Gula Darah Tetap Stabil

Daun labu siam juga termasuk sayuran yang memiliki indeks glikemik rendah sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah secara drastis. Senyawa aktif di dalamnya dapat membantu meningkatkan sensitivitas insulin agar tubuh lebih efektif mengolah sisa glukosa. 

Hal ini sangat bermanfaat bagi mereka yang ingin menjaga berat badan atau mengelola risiko penyakit diabetes. Mengonsumsi sayuran hijau ini memberikan rasa kenyang lebih lama tanpa harus khawatir akan kenaikan kadar gula yang berlebihan.

3. Membantu Mengontrol Tekanan Darah Tinggi

Kandungan mineral seperti kalium di dalam daun labu siam berperan penting dalam menjaga kestabilan tekanan darah. Selain itu, Jurnal Media juga menjelaskan bahwa kalium membantu tubuh membuang kelebihan garam melalui urine serta melemaskan dinding pembuluh darah yang tegang.

Kondisi pembuluh darah yang rileks akan membuat aliran darah ke seluruh tubuh menjadi lebih lancar dan stabil. Hal ini menjadikan daun labu siam sebagai pilihan menu pendamping yang baik untuk membantu mengurangi risiko hipertensi secara alami.

4. Membantu Melancarkan Sistem Pencernaan

Terakhir, daun labu siam juga memiliki kandungan serat alami yang cukup tinggi sehingga sangat baik untuk menjaga kesehatan usus. Konsumsi sayuran ini secara rutin dapat membantu merangsang pergerakan usus agar lebih teratur setiap hari. 

Serat tersebut bekerja dengan cara melunakkan kotoran dan mencegah terjadinya sembelit atau susah buang air besar. Pencernaan yang sehat tentu akan membuat tubuh terasa lebih ringan dan penyerapan nutrisi makanan menjadi lebih maksimal.

1. Mengapa daun labu siam terasa alot saat dimakan?

Tekstur alot biasanya muncul karena serat kulit ari pada batang tidak dikupas atau bagian yang dimasak sudah terlalu tua. Pastikan untuk membuang serat kasar tersebut dan hanya memilih bagian pucuk yang masih muda agar hasilnya renyah dan empuk.

2. Bagaimana cara menghilangkan bulu-bulu halus pada daunnya?

Bulu halus pada permukaan daun bisa dihilangkan dengan cara meremas-remas daun secara perlahan menggunakan sedikit garam saat proses pencucian. Setelah daun terasa agak lemas dan bulunya rontok, bilas kembali dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.

3. Apakah daun labu siam perlu direbus sebelum ditumis?

Proses merebus tidak wajib dilakukan, namun bisa membantu menghilangkan aroma langu dan mempercepat waktu menumis. Cukup rebus sebentar saja dalam air mendidih agar kandungan nutrisi dan tekstur khasnya tidak hilang atau menjadi terlalu lembek.

4. Bagaimana saja yang sebaiknya diambil untuk memasak?

Gunakan bagian pucuk teratas, daun-daun yang masih muda, serta sulur atau batang melingkar yang terasa lunak saat dipatahkan. Hindari memakai daun yang sudah berwarna hijau tua dan kaku karena biasanya memiliki serat kayu yang sulit dikunyah.

5. Bagaimana cara menjaga agar warna daun tetap hijau segar?

Masaklah daun labu siam menggunakan api besar dalam waktu singkat agar warna klorofilnya tidak rusak dan berubah kecokelatan. Selain itu, jangan menutup wajan terlalu lama saat proses memasak agar uap panas tidak membuat sayuran menjadi terlalu matang.