Cara Buat Telur Asin Sendiri Cukup 10 Hari Saja, Gurih Masir Anti Gagal

• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat telur asin dengan air garam?
• Apakah bisa menggunakan telur ayam untuk membuat telur asin?
• Bagaimana cara mengetahui telur asin sudah matang saat direbus?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Cara buat telur asin sendiri cukup 10 hari saja ternyata sangat mudah dilakukan di rumah, bahkan oleh pemula sekalipun. Telur asin dikenal sebagai lauk pelengkap yang gurih, legit, dan memiliki cita rasa khas pada bagian kuning telurnya yang berminyak. Selama ini banyak orang mengira proses pembuatan telur asin membutuhkan waktu lama dan teknik rumit, padahal dengan metode yang tepat, hasil maksimal bisa didapat hanya dalam waktu 10 hari.

Di berbagai daerah di Indonesia, telur asin menjadi produk olahan yang cukup populer. Salah satu daerah yang terkenal sebagai sentra telur asin adalah Brebes. Telur asin dari daerah tersebut bahkan sudah menjadi oleh-oleh khas yang banyak diburu wisatawan. Namun kini, Anda tidak perlu jauh-jauh membelinya karena proses pembuatannya bisa dilakukan sendiri di rumah.

Artikel ini akan membahas secara lengkap dan detail mengenai cara buat telur asin sendiri cukup 10 hari saja. Simak panduan berikut agar hasilnya gurih, matang merata, dan tahan lama, dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Senin (16/2/2026).

Salah satu cara buat telur asin sendiri cukup 10 hari saja yang paling populer dan praktis adalah melalui metode perendaman air garam sederhana. Metode ini mengandalkan konsentrasi garam yang tepat untuk meresap ke dalam pori-pori cangkang telur, menghasilkan rasa asin yang merata dan tekstur kuning telur yang masir. Kualitas telur bebek segar sangat memengaruhi hasil akhir, pastikan memilih telur yang tidak retak dan baru.

• Bahan-bahan:
  • Telur bebek segar (sesuai kebutuhan, misalnya 10-25 butir).
  • Garam kasar (sekitar 250 gram untuk 1 liter air atau 375 gram untuk 25 butir telur).
  • Air bersih (sekitar 1 liter).
  • Bawang putih halus (opsional, untuk aroma tambahan).
  • Ember atau toples dengan penutup rapat.
  • Plastik berisi air sebagai pemberat.
• Langkah-langkah Pembuatan:
  1. Pembersihan Telur: Cuci bersih telur bebek di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Beberapa ahli menyarankan untuk mengamplas cangkang telur secara perlahan agar pori-pori terbuka, memungkinkan garam meresap lebih cepat dan merata, namun hati-hati jangan sampai cangkang retak. Keringkan telur setelah dicuci bersih.
  2. Pemilihan Telur: Lakukan uji kesegaran dengan merendam telur dalam air. Buang telur yang mengambang karena ini menandakan telur mungkin sudah tidak segar.
  3. Pembuatan Larutan Garam: Larutkan garam kasar dalam air. Aduk hingga garam benar-benar larut dan tidak ada endapan. Jika ingin menambahkan aroma, campurkan bawang putih halus ke dalam larutan garam ini.
  4. Perendaman Telur: Tata telur bebek dengan hati-hati ke dalam toples atau ember. Tuangkan larutan garam yang sudah dibuat hingga semua telur terendam sempurna. Pastikan tidak ada bagian telur yang muncul ke permukaan.
  5. Pemberat: Letakkan plastik berisi air di atas telur sebagai pemberat. Ini penting untuk memastikan semua telur tetap terendam sepenuhnya di bawah larutan garam, sehingga proses pengasinan berlangsung merata.
  6. Penyimpanan: Tutup rapat wadah dan simpan di tempat bersuhu ruangan yang sejuk, jauh dari paparan sinar matahari langsung, selama 10 hari. Proses ini memungkinkan garam meresap secara optimal.
  7. Perebusan: Setelah 10 hari, larutan garam akan terlihat keruh, ini adalah indikasi bahwa telur sudah siap untuk direbus. Cuci bersih telur dari sisa larutan garam yang menempel. Rebus telur selama 30 menit dengan api sedang hingga kecil dalam panci tertutup. Beberapa sumber juga menyarankan merebus telur hingga 2 jam dengan api kecil untuk tekstur masir yang lebih sempurna. Penggunaan larutan garam yang sama saat merebus dapat membantu menjaga cita rasa dan kualitas telur asin.
  8. Penyajian: Setelah matang, angkat telur, tiriskan, dan biarkan dingin sebelum disimpan atau disajikan. Telur asin siap dinikmati.

Selain metode sederhana, ada juga cara buat telur asin sendiri cukup 10 hari saja dengan sentuhan bumbu tambahan untuk memperkaya profil rasanya. Metode ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai telur asin dengan aroma dan sedikit kepedasan yang menggugah selera.

• Bahan-bahan:
  • Telur bebek segar (misalnya 25 butir).
  • Garam kasar (sekitar 375 gram).
  • Air bersih.
  • Bumbu tambahan: cabai merah besar, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang putih (dicincang kasar atau diblender).
  • Toples atau wadah kedap udara.
  • Plastik berisi air sebagai pemberat.
• Langkah-langkah Pembuatan:
  1. Pembersihan Telur: Pilih telur bebek yang segar dan tidak retak, kemudian cuci bersih seperti pada metode sebelumnya.
  2. Pembuatan Larutan Garam Berbumbu: Rebus garam kasar bersama air hingga larut sempurna. Masukkan bumbu tambahan seperti cabai dan bawang putih yang sudah dicincang atau diblender ke dalam larutan garam. Biarkan mendidih sebentar, lalu matikan kompor dan biarkan larutan mendingin sepenuhnya sebelum digunakan. Langkah pendinginan ini krusial agar telur tidak matang sebelum waktunya.
  3. Perendaman dan Penyimpanan: Setelah larutan garam berbumbu dingin, tata telur dalam toples. Tuangkan larutan hingga semua telur terendam. Beri pemberat dan tutup rapat toples. Diamkan selama 10 hari di suhu ruangan yang stabil, sama seperti metode perendaman sederhana.
  4. Perebusan: Setelah masa perendaman 10 hari, rebus telur dalam larutan garam yang sama selama 30 menit dengan api sedang hingga kecil dalam panci tertutup. Merebus dalam larutan yang sama akan membantu mempertahankan dan mengunci rasa bumbu ke dalam telur.

Untuk memastikan cara buat telur asin sendiri cukup 10 hari saja menghasilkan telur asin yang gurih dan masir sempurna, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Kualitas bahan baku dan proses yang tepat adalah kunci utama keberhasilan.

• Kualitas Telur: Selalu gunakan telur bebek segar dan tidak retak. Telur bebek sangat direkomendasikan karena memiliki kuning telur yang lebih besar dan kandungan lemak yang lebih tinggi, sehingga menghasilkan tekstur 'masir' yang sangat diinginkan pada telur asin. Penggunaan telur ayam juga bisa, namun hasilnya tidak akan semasir telur bebek.
• Tingkat Keasinan: Waktu perendaman selama 10 hari umumnya akan menghasilkan telur asin dengan tingkat keasinan yang pas dan disukai banyak orang. Namun, jika Anda menginginkan telur asin yang lebih asin, Anda dapat memperpanjang waktu perendaman hingga 12-14 hari. Lakukan percobaan untuk menemukan tingkat keasinan yang paling sesuai dengan selera Anda.
• Penyimpanan: Telur asin yang sudah matang dan direbus dengan benar dapat bertahan cukup lama. Simpan telur asin yang sudah dingin dalam wadah tertutup di suhu ruang, dan dapat bertahan hingga satu bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, bisa juga disimpan di dalam lemari es.
• Hindari Telur Retak: Pastikan tidak ada telur yang retak saat proses perendaman. Telur yang retak akan membuat garam meresap terlalu cepat dan tidak merata, bahkan bisa membuat telur menjadi terlalu asin atau busuk.

Agar cara buat telur asin sendiri cukup 10 hari saja berhasil, hindari kesalahan berikut:

1. Menggunakan telur retak 
2. Tidak mendinginkan larutan sebelum merendam
3. Waktu perendaman terlalu singkat
4. Wadah tidak tertutup rapat
5. Kadar garam kurang pekat

Telur asin matang dapat bertahan 1–2 minggu di suhu ruang, dan hingga 3–4 minggu jika disimpan di kulkas. Pastikan telur disimpan dalam kondisi kering dan tidak lembap. Bila ingin lebih tahan lama, simpan dalam wadah tertutup rapat.

1. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat telur asin dengan air garam?

Telur asin dengan metode air garam membutuhkan waktu perendaman sekitar 10-14 hari untuk menghasilkan tingkat keasinan yang pas.

2. Apakah bisa menggunakan telur ayam untuk membuat telur asin?

Bisa, tetapi telur bebek lebih direkomendasikan karena memiliki kuning telur yang lebih besar dan kandungan lemak lebih tinggi sehingga menghasilkan tekstur yang lebih masir.

3. Bagaimana cara mengetahui telur asin sudah matang saat direbus?

Telur asin yang sudah matang sempurna biasanya direbus selama 30-40 menit hingga kuning telur berwarna oranye kemerahan dan bertekstur padat masir.

4. Apakah air garam bisa digunakan berulang kali untuk membuat telur asin?

Air garam bisa digunakan 2-3 kali asalkan larutan masih terlihat jernih, namun sebaiknya tambahkan garam untuk memastikan konsentrasi tetap jenuh.

5. Bagaimana cara menyimpan telur asin agar tahan lama?

Telur asin yang sudah matang dapat bertahan hingga sebulan pada suhu ruang jika disimpan dalam wadah tertutup, atau lebih lama di lemari es.