Cara Bikin Gabin Tape Lembut dan Manis, Cocok untuk Camilan Praktis

Liputan6.com, Jakarta - Gabin tape merupakan salah satu camilan tradisional yang mudah dijumpai di pasar atau toko kue lokal. Camilan ini terkenal karena teksturnya yang lembut, rasa manis khas tape, dan aroma yang menggugah selera. Meski banyak yang membeli jadi, sebenarnya membuat gabin tape di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, siapa saja bisa menghadirkan camilan manis ini untuk teman santai di rumah atau bekal keluarga.

Selain rasanya yang lezat, gabin tape juga termasuk camilan praktis karena bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan dinikmati kapan saja. Berikut panduan lengkap cara bikin gabin tape lembut dan manis, mulai dari pemilihan tape yang tepat hingga tips agar teksturnya selalu empuk. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, camilan homemade buatanmu akan selalu terasa segar, nikmat, dan memuaskan.

Untuk menciptakan gabin tape yang sempurna, pemilihan bahan baku menjadi kunci utama. Berikut bahan-bahan yang perlu Anda persiapkan untuk membuat gabin tape lembut dan manis:

• Biskuit gabin atau crackers tawar (14-20 lembar)
• Tape singkong (250-500 gram)
• Gula pasir (50-140 gram, sesuaikan selera)
• Susu kental manis (2 sdm atau 1 sachet)
• Tepung terigu (1-3 sdm atau 40-140 gram)
• Garam (opsional, 1/4 - 1/2 sdt)
• Minyak goreng secukupnya

1. Buang serat atau sumbu pada tape singkong, lalu lumatkan menggunakan garpu hingga benar-benar halus dan lembut. Jika tape terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu untuk membantu mengikat adonan. Beberapa resep menyarankan untuk mengukus tape singkong selama 10 menit terlebih dahulu agar teksturnya lebih empuk dan mudah dihaluskan.

2. Campurkan tape yang sudah halus dengan gula pasir, susu kental manis, dan tepung terigu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi padat namun tetap mudah dioles. Pastikan adonan tidak terlalu lembek agar tidak mudah pecah saat digoreng.

3. Ambil satu lembar biskuit gabin, oleskan adonan tape sekitar 50 gram di atasnya, lalu tutup dengan lembar biskuit gabin lainnya. Rekatkan dan rapikan bagian pinggirnya, pastikan adonan tape padat dan tidak ada celah.

4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup dengan api sedang. Goreng gabin tape hingga berwarna kuning keemasan dan permukaannya terlihat kering. Balik gabin tape hanya sekali agar tidak terlalu banyak menyerap minyak dan tetap renyah.

5. Angkat gabin tape yang sudah matang, tiriskan minyaknya, lalu biarkan sedikit dingin sebelum disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.

1. Pilih Tape yang Matang dan Berkualitas: Gunakan tape singkong yang sudah matang sempurna, tidak terlalu basah atau terlalu kering. Tape yang bagus membuat adonan lebih halus, manis alami, dan mudah dibentuk.
2. Perhatikan Tekstur Adonan: Adonan tidak boleh terlalu lembek agar tidak pecah saat digoreng, tapi juga tidak terlalu kering agar tetap lembut di dalam. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung terigu atau susu kental manis untuk menyeimbangkan tekstur.
3. Gunakan Minyak dengan Suhu Sedang: Goreng dengan api sedang agar bagian luar gabin tape matang merata tanpa menghanguskan bagian dalam. Minyak terlalu panas membuat gabin cepat gosong, minyak terlalu dingin membuatnya berminyak dan tidak renyah.
4. Jangan Sering Membalik Saat Menggoreng: Balik gabin tape hanya sekali agar permukaannya tetap renyah dan adonan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
5. Tambahkan Sedikit Gula Jika Ingin Lebih Manis: Untuk cita rasa ekstra manis, bisa taburkan sedikit gula halus di atas gabin tape setelah digoreng. Tapi jangan berlebihan agar tidak lengket.
6. Simpan dengan Wadah Kedap Udara: Jika tidak langsung habis, simpan gabin tape di wadah kedap udara agar tetap renyah di luar dan lembut di dalam.

1. Apa itu gabin tape?

Gabin tape adalah camilan dari tape singkong yang dilapisi biskuit gabin, lembut di dalam dan renyah di luar.

2. Apakah bisa pakai tape ketan?

Bisa, tapi teksturnya lebih kenyal dan rasanya sedikit berbeda dibanding tape singkong.

3. Bagaimana agar gabin tape tidak pecah saat digoreng?

Pastikan adonan padat dan rapat saat menempelkan dua lembar biskuit gabin.

4. Berapa lama gabin tape bisa disimpan?

Simpan di wadah kedap udara hingga 3–4 hari agar tetap renyah dan lembut.

5. Bisa dibuat tanpa biskuit gabin?

Bisa, tapi teksturnya tidak renyah seperti gabin tape asli.