7 Resep Telur Dadar Ala Rumah Makan Padang, Gurih Tebal dan Bikin Nasi Cepat Habis

• Kenapa telur dadar Padang bisa tebal dan gembung?
• Apakah telur dadar Padang harus pakai santan?
• Minyak harus banyak atau sedikit saat menggoreng?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Resep telur dadar ala rumah makan Padang selalu menjadi incaran karena menghadirkan lauk sederhana dengan cita rasa istimewa. Telur dadar ini dikenal bertekstur tebal, bagian luarnya garing, serta memiliki rasa gurih berbumbu yang kuat dan konsisten dari suapan pertama hingga terakhir, sehingga tak sekadar menjadi pelengkap nasi.

Di balik tampilannya yang sederhana, terdapat teknik memasak khusus yang membedakannya dari telur dadar rumahan biasa. Perpaduan telur, santan, dan rempah segar, serta proses penggorengan yang tepat, menjadi kunci agar hasilnya mengembang, tidak amis, dan tetap lezat meski sudah agak dingin. Menariknya, variasinya pun beragam, mulai dari versi klasik hingga tambahan daun singkong atau kelapa parut yang memberi cita rasa khas tersendiri. Berikut resep telur dadar ala rumah makan Padang, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jumat (13/2/2026). 

Resep ini menjadi dasar dari hampir seluruh variasi telur dadar Padang yang dikenal luas di rumah makan Minang.

Bahan:

• 4 butir telur ayam
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 lembar daun jeruk, iris halus
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 50 ml santan cair
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur hingga tercampur rata, tidak perlu terlalu berbusa.
2. Masukkan bawang merah, daun bawang, daun jeruk, garam, dan merica.
3. Tuang santan, aduk perlahan hingga homogen.
4. Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang.
5. Tuang adonan, biarkan bagian bawah matang sebelum dibalik.
6. Goreng hingga kedua sisi kecokelatan dan teksturnya padat.
7. Angkat dan tiriskan sebelum dipotong.

Teknik pengocokan dan jumlah santan menjadi faktor utama telur bisa mengembang sempurna.

Bahan:

• 5 butir telur ayam
• 3 sdm tepung beras
• 75 ml santan
• 2 siung bawang merah, iris
• 1 batang daun bawang
• ½ sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur hingga sedikit berbusa.
2. Masukkan tepung beras dan santan, aduk rata tanpa menggumpal.
3. Tambahkan bawang merah, daun bawang, dan garam.
4. Panaskan minyak banyak hingga benar-benar panas.
5. Tuang adonan, kecilkan api.
6. Goreng perlahan hingga mengembang dan matang merata.
7. Balik satu kali agar tidak kempis.

Versi ini umum ditemukan di rumah makan yang menyajikan masakan rumahan khas Minang.

Bahan:

• 4 butir telur
• 1 genggam daun singkong rebus, cincang halus
• 2 sdm santan
• 2 siung bawang merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur telur dengan daun singkong.
2. Masukkan bawang merah dan santan.
3. Bumbui dengan garam secukupnya.
4. Aduk rata tanpa mengocok berlebihan.
5. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan garing di luar.

Sensasi pedas segar menjadi pembeda utama dari versi ini.

Bahan:

• 4 butir telur
• 3 buah cabai hijau besar, iris tipis
• 2 siung bawang merah
• 50 ml santan
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur hingga tercampur.
2. Masukkan cabai hijau dan bawang merah.
3. Tambahkan santan dan garam.
4. Goreng adonan dalam minyak panas hingga padat dan harum.

Kelapa parut memberikan aroma gurih yang lebih kuat dan tekstur lebih padat.

Bahan:

• 4 butir telur
• 3 sdm kelapa parut kasar
• 2 siung bawang merah
• ½ sdt garam
• Minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur telur dan kelapa parut.
2. Masukkan bawang merah dan garam.
3. Aduk rata.
4. Goreng hingga kecokelatan di kedua sisi.

Biasanya disajikan sebagai lauk tambahan di etalase rumah makan.

Bahan:

• 3 butir telur
• 1 batang daun bawang
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur ringan.
2. Masukkan daun bawang dan bumbu.
3. Tuang tipis ke minyak panas.
4. Goreng hingga kering dan renyah.

Alternatif lebih ringan untuk konsumsi harian.

Bahan:

• 4 butir telur
• 2 siung bawang merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan bawang merah.
2. Bumbui dengan garam.
3. Goreng dalam minyak panas hingga matang merata.

1. Kenapa telur dadar Padang bisa tebal dan gembung?

Karena penggunaan santan, tepung, dan teknik menggoreng dengan minyak panas.

2. Apakah telur dadar Padang harus pakai santan?

Tidak wajib, namun santan memberi rasa gurih dan tekstur lebih lembut.

3. Minyak harus banyak atau sedikit saat menggoreng?

Minyak cukup banyak agar telur matang merata dan tidak kempis.

4. Apakah telur dadar Padang bisa disimpan?

Bisa, selama disimpan di wadah tertutup dan dipanaskan ulang dengan benar.

5. Apa perbedaan telur dadar Padang dan telur dadar biasa?

Perbedaannya ada pada bumbu, ketebalan, dan teknik memasak.