7 Resep Lauk Kering Tahan Lama Tanpa Pengawet, Awet hingga Berminggu-minggu

Liputan6.com, Jakarta - Memiliki stok lauk kering tahan lama di rumah bisa menjadi solusi praktis untuk menghemat waktu memasak sekaligus memastikan kebutuhan makan tetap terpenuhi. Banyak orang kini mencari resep lauk kering tahan lama tanpa pengawet karena dinilai lebih sehat, ekonomis, dan fleksibel untuk disimpan dalam jangka panjang. Selain cocok untuk bekal, lauk kering juga praktis dijadikan stok darurat saat tidak sempat memasak. 

Beragam resep lauk kering sebenarnya mudah dibuat dengan bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Prosesnya biasanya melibatkan teknik penggorengan kering, penumisan hingga benar-benar matang, serta penggunaan bumbu yang membantu memperpanjang masa simpan. Selain awet, lauk kering juga memiliki rasa yang cenderung lebih kuat sehingga cocok dipadukan dengan nasi hangat. Liputan6 merangkum tujuh pilihan resep yang bisa Anda coba untuk stok lauk praktis di rumah.

Bahan:

• 2 papan tempe, iris tipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 cabai merah, iris
• 3 sdm gula merah serut
• 2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng tempe hingga kering dan tiriskan sampai minyak benar-benar turun.
2. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum lalu masukkan gula merah dan kecap.
3. Masukkan tempe goreng, aduk hingga bumbu merata dan kering.
4. Dinginkan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
5. Kering tempe termasuk resep lauk kering yang ekonomis namun tahan lama. Tekstur renyah dan rasa manis gurih membuatnya cocok untuk stok lauk harian.

Bahan:

• 500 g daging sapi
• 200 ml santan
• 4 siung bawang putih
• 6 bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk lalu suwir halus.
2. Haluskan bumbu dan tumis hingga harum.
3. Masukkan daging dan santan, masak sambil diaduk hingga kering.
4. Sangrai sebentar agar teksturnya ringan.
5. Abon merupakan resep lauk kering tahan lama tanpa pengawet yang bisa awet hingga satu bulan jika disimpan dengan baik. Cocok untuk lauk nasi, roti, atau taburan makanan.

Bahan:

• 1 butir kelapa parut
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas, parut
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan lalu masak dengan api kecil.
2. Aduk terus hingga kelapa kering dan berwarna kecokelatan.
3. Koreksi rasa lalu angkat.
4. Simpan setelah benar-benar dingin.
5. Serundeng adalah resep lauk kering tradisional dengan aroma rempah khas. Rasanya gurih dan cocok sebagai pelengkap berbagai hidangan.

Bahan:

• 150 g teri nasi
• 150 g kacang tanah
• 4 cabai merah, haluskan
• 2 sdm gula merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng teri dan kacang hingga renyah lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang.
3. Masukkan teri dan kacang, aduk hingga kering.
4. Dinginkan sebelum disimpan.
5. Menu ini termasuk resep lauk kering tahan lama dengan rasa gurih pedas yang bikin makan makin lahap.

Bahan:

• 500 g kentang, iris korek api
• 5 cabai merah, haluskan
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm gula
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kentang hingga kering dan renyah.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Campurkan kentang dan aduk hingga rata.
4. Dinginkan lalu simpan.
5. Kentang mustofa adalah resep lauk kering favorit karena teksturnya renyah dan tahan hingga beberapa minggu.

Bahan:

• 1 papan tempe, potong kecil
• 100 g teri
• 5 cabai merah
• 3 bawang merah
• 2 sdm gula merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng tempe dan teri hingga kering.
2. Haluskan bumbu lalu tumis sampai matang.
3. Masukkan tempe dan teri, aduk hingga bumbu kering.
4. Dinginkan sebelum disimpan.
5. Menu ini termasuk resep lauk kering tahan lama tanpa pengawet yang praktis untuk stok lauk harian.

Bahan:

• 500 g daging sapi iris tipis
• 4 siung bawang putih
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri daging dengan bumbu lalu diamkan 30 menit.
2. Goreng hingga kering dengan api sedang.
3. Tiriskan dan dinginkan.
4. Simpan dalam wadah tertutup.
5. Dendeng menjadi resep lauk kering yang awet hingga satu bulan dengan rasa manis gurih yang khas.

1. Apa kunci utama membuat lauk kering tahan lama?

Kunci utamanya adalah memasak hingga kadar air sangat rendah dan menyimpan di wadah kedap udara.

2. Apakah lauk kering aman tanpa pengawet?

Aman selama dimasak matang, kering, dan disimpan dengan benar.

3. Berapa lama lauk kering bisa disimpan di suhu ruang?

Umumnya 2–4 minggu tergantung jenis dan tingkat kekeringannya.

4. Kenapa lauk kering cepat tengik?

Biasanya karena masih mengandung minyak berlebih atau disimpan di tempat lembap.