7 Resep Kreasi Es Gabus dari Tepung Hunkwe, Jajanan Klasik dengan Rasa Unik

Liputan6.com, Jakarta - Es gabus, jajanan tradisional khas Indonesia, kini kembali menjadi perhatian banyak orang. Kudapan ini menawarkan pengalaman rasa unik dengan tekstur yang padat namun lembut saat dikonsumsi. Terbuat dari tepung hunkwe, es gabus merupakan bagian dari warisan kuliner tradisional yang terus berinovasi.

Jajanan ini memiliki sejarah panjang di Indonesia, dipercaya sudah ada sejak masa kolonial Belanda dan mendapatkan pengaruh dari budaya Tionghoa. Popularitasnya meningkat pada era 1970-an dan 1980-an, menjadikannya bagian dari kenangan masa kecil banyak orang.

Kini, es gabus tidak hanya hadir dalam bentuk klasik, tetapi juga dengan berbagai kreasi rasa mengikuti perkembangan zaman. Membuat 7 resep kreasi es gabus dari tepung hunkwe di rumah merupakan cara untuk menikmati jajanan tradisional ini dengan bahan-bahan yang dapat dipilih sendiri. Berikut resep es gabus dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (28/1/2026).

Untuk membuat es gabus pelangi, siapkan bahan-bahan dasar dan pewarna makanan sesuai selera. Proses pembuatannya memerlukan ketelitian dalam mencampur dan memasak adonan agar hasilnya lembut dan tidak menggumpal. Berikut adalah bahan dan cara membuat es gabus pelangi klasik.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus tepung hunkwe (sekitar 95-100 gram)
• 200-250 gram gula pasir
• 800-1000 ml santan kelapa
• Pewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, dan santan kelapa ke dalam panci. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang diinginkan. Tambahkan pewarna makanan pada masing-masing bagian, lalu aduk hingga warna merata.
3. Masak setiap bagian adonan secara bergantian di atas api kecil. Aduk terus-menerus hingga adonan mengental dan meletup-letup.
4. Tuangkan lapisan pertama adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik. Ratakan dan biarkan sebentar hingga adonan agak mengeras.
5. Setelah lapisan pertama mengeras, tuangkan lapisan kedua adonan di atasnya. Ulangi langkah ini untuk semua warna yang tersedia.
6. Biarkan adonan mendingin sepenuhnya pada suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam lemari pendingin atau freezer hingga membeku.

Kreasi es gabus cokelat menawarkan rasa yang lebih modern dan disukai banyak orang, terutama penggemar cokelat. Penambahan bubuk cokelat atau minuman cokelat instan memberikan dimensi rasa yang berbeda dari es gabus klasik. Tekstur lembut es gabus berpadu dengan rasa cokelat yang kaya, menciptakan pengalaman menyantap yang memuaskan.

Untuk membuat es gabus cokelat, siapkan bahan dasar es gabus dan tambahkan bubuk cokelat atau minuman cokelat instan. Proses pembuatannya serupa dengan es gabus klasik, dengan penyesuaian pada penambahan perasa. Berikut adalah bahan dan cara membuat es gabus cokelat.

Bahan-bahan:

• Santan atau susu cair
• Gula pasir
• Garam
• Bubuk cokelat atau minuman cokelat instan

Cara Membuat:

1. Siapkan panci, masukkan santan atau susu cair, gula pasir, dan garam. Tambahkan bubuk cokelat atau minuman cokelat instan.
2. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk.
3. Masak hingga adonan mengental dan meletup-letup. Angkat adonan setelah matang.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik. Ratakan permukaan adonan.
5. Biarkan adonan mendingin pada suhu ruangan, kemudian masukkan ke dalam freezer hingga membeku.

Es gabus pandan merupakan salah satu varian klasik yang memanfaatkan aroma khas daun pandan. Warna hijau alami dari ekstrak pandan memberikan tampilan yang menenangkan dan aroma yang harum. Rasa pandan yang lembut berpadu dengan tekstur kenyal es gabus, menjadikannya pilihan yang menyegarkan.

Untuk membuat es gabus pandan, siapkan bahan dasar es gabus dan tambahkan ekstrak pandan. Proses pembuatannya mengikuti langkah dasar pembuatan es gabus, dengan penambahan perasa pandan pada adonan. Berikut adalah bahan dan cara membuat es gabus pandan.

Bahan-bahan:

• Tepung hunkwe
• Gula pasir
• Garam
• Santan
• Ekstrak pandan atau pasta pandan

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, dan santan ke dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
2. Tambahkan ekstrak pandan atau pasta pandan secukupnya ke dalam adonan. Aduk hingga warna hijau merata.
3. Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik. Ratakan permukaan adonan.
5. Biarkan adonan mendingin pada suhu ruangan, lalu bekukan di dalam freezer.

Kreasi es gabus stroberi menghadirkan sentuhan rasa buah yang segar. Penggunaan perisa stroberi atau jus stroberi alami memberikan warna merah muda yang ceria dan aroma buah yang menggoda. Varian ini cocok bagi mereka yang menyukai jajanan dengan rasa buah.

Untuk membuat es gabus stroberi, siapkan bahan dasar es gabus dan tambahkan perisa stroberi atau jus stroberi. Proses pembuatannya serupa dengan varian rasa lainnya, dengan fokus pada pencampuran perasa buah. Berikut adalah bahan dan cara membuat es gabus stroberi.

Bahan-bahan:

• Tepung hunkwe
• Gula pasir
• Garam
• Santan atau susu cair
• Perisa stroberi atau jus stroberi alami

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, dan santan atau susu cair ke dalam panci. Aduk rata.
2. Tambahkan perisa stroberi atau jus stroberi alami secukupnya ke dalam adonan. Aduk hingga warna dan rasa merata.
3. Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik. Ratakan permukaan adonan.
5. Biarkan adonan mendingin pada suhu ruangan, lalu bekukan di dalam freezer.

Varian ini cocok bagi mereka yang kurang menyukai rasa santan atau ingin mengurangi kandungan lemak. Susu memberikan tekstur yang sedikit lebih ringan namun tetap lembut. Es gabus susu vanila dapat disajikan polos atau dengan sedikit taburan meses.

Untuk membuat es gabus susu vanila, siapkan bahan dasar es gabus dengan mengganti santan dengan susu cair dan tambahkan ekstrak vanila. Proses pembuatannya mengikuti langkah dasar, dengan penyesuaian pada jenis cairan dan penambahan perisa. Berikut adalah bahan dan cara membuat es gabus susu vanila.

Bahan-bahan:

• Tepung hunkwe
• Gula pasir
• Garam
• Susu cair (UHT atau segar)
• Ekstrak vanila

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, dan susu cair ke dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
2. Tambahkan ekstrak vanila secukupnya ke dalam adonan. Aduk hingga aroma vanila merata.
3. Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik. Ratakan permukaan adonan.
5. Biarkan adonan mendingin pada suhu ruangan, lalu bekukan di dalam freezer.

Bagi penggemar kopi, kreasi es gabus kopi dapat menjadi pilihan yang menarik. Penambahan bubuk kopi instan atau ekstrak kopi memberikan rasa pahit manis yang khas dan aroma kopi yang kuat. Varian ini menghadirkan sentuhan modern pada jajanan tradisional.

Es gabus kopi dapat dibuat dengan menggunakan susu cair atau santan, tergantung pada preferensi rasa yang diinginkan. Untuk rasa kopi yang lebih intens, dapat ditambahkan sedikit kopi espresso. Kreasi ini cocok dinikmati sebagai camilan sore.

Bahan-bahan:

• Tepung hunkwe
• Gula pasir
• Garam
• Santan atau susu cair
• Bubuk kopi instan atau ekstrak kopi

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, dan santan atau susu cair ke dalam panci. Aduk rata.
2. Tambahkan bubuk kopi instan atau ekstrak kopi secukupnya ke dalam adonan. Aduk hingga warna dan rasa kopi merata.
3. Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik. Ratakan permukaan adonan.
5. Biarkan adonan mendingin pada suhu ruangan, lalu bekukan di dalam freezer.

Es gabus gula merah menghadirkan cita rasa tradisional Indonesia yang otentik. Penggunaan gula merah sebagai pemanis utama memberikan aroma karamel yang khas dan warna cokelat alami. Varian ini mengingatkan pada jajanan pasar klasik lainnya.

Untuk membuat es gabus gula merah, siapkan bahan dasar es gabus dan ganti gula pasir dengan gula merah. Proses pembuatannya mengikuti langkah dasar, dengan penyesuaian pada jenis pemanis. Berikut adalah bahan dan cara membuat es gabus gula merah.

Bahan-bahan:

• Tepung hunkwe
• Gula merah yang sudah disisir atau dilarutkan
• Garam
• Santan

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung hunkwe, gula merah yang sudah disisir atau dilarutkan, garam, dan santan ke dalam panci. Aduk rata hingga gula merah larut dan tidak ada gumpalan.
2. Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik. Ratakan permukaan adonan.
4. Biarkan adonan mendingin pada suhu ruangan, lalu bekukan di dalam freezer.

Beberapa tips yang bisa diterapkan agar hasil maksimal:

• Campur bahan kering terlebih dahulu: Aduk tepung hunkwe dan gula pasir sebelum menambahkan cairan untuk mencegah gumpalan pada adonan.
• Tuang cairan secara bertahap: Tambahkan cairan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan merata.
• Masak dengan api kecil dan aduk terus: Pengadukan konsisten penting agar adonan tidak gosong dan matang merata. Adonan matang saat mengental dan meletup-letup.
• Pendinginan sebelum dibekukan: Tuang adonan ke loyang, ratakan, dan biarkan dingin pada suhu ruangan sebelum dimasukkan ke freezer untuk tekstur yang lebih baik.
• Simpan dengan rapat: Bungkus es gabus dengan plastik atau simpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah penyerap bau dan freezer burn.
• Hindari pintu freezer: Simpan es gabus di bagian dalam freezer untuk menjaga kualitas, karena pintu sering mengalami fluktuasi suhu.

Apa bahan utama untuk membuat es gabus?

Bahan utama adalah tepung hunkwe, gula pasir, dan air. Bisa ditambahkan pewarna atau perasa sesuai selera.

Bagaimana cara mencegah adonan es gabus menggumpal?

Campurkan bahan kering seperti tepung hunkwe dan gula terlebih dahulu, lalu tambahkan cairan secara bertahap sambil terus diaduk.

Kapan adonan es gabus dikatakan matang?

Adonan matang saat mengental dan mulai meletup-letup saat dimasak dengan api kecil sambil diaduk terus-menerus.

Kenapa es gabus harus didinginkan sebelum dibekukan?

Pendinginan pada suhu ruangan membantu tekstur es gabus menjadi lebih lembut dan merata saat dibekukan.

Bagaimana cara menyimpan es gabus agar tahan lama?

Bungkus rapat dengan plastik atau simpan dalam wadah kedap udara, dan letakkan di bagian dalam freezer, bukan di pintu.