7 Resep Ayam Pop ala Rumah Makan Padang, Ini Rahasia Kelezatannya

Liputan6.com, Jakarta - Ayam pop dikenal sebagai salah satu menu ikonik Rumah Makan Padang yang tampil sederhana, namun menyimpan teknik memasak yang tidak sembarangan. Warna pucat khas ayam pop justru menjadi penanda proses pengolahan yang berbeda dari ayam goreng pada umumnya, dengan cita rasa gurih alami yang muncul tanpa balutan bumbu pekat.

Di balik teksturnya yang lembut dan rasa yang ringan, ayam pop melalui tahapan perebusan khusus menggunakan bawang putih dan rempah pilihan. Proses ini membuat daging ayam matang merata hingga ke serat terdalam, sekaligus mempertahankan kelembapan tanpa membuatnya kering saat digoreng singkat.

Menariknya, ayam pop kini tidak hanya bisa dinikmati di Rumah Makan Padang. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, hidangan ini dapat dibuat sendiri di rumah. Berikut resep ayam pop ala Rumah Makan Padang yang bisa dicoba di rumah:

Resep dasar ini menjadi fondasi utama ayam pop yang dikenal luas. Cita rasanya ringan, gurih, dan menonjolkan rasa asli daging ayam.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 4–6 bagian
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• 700 ml air kelapa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan.
2. Rebus ayam bersama bawang putih, garam, gula, dan air kelapa hingga empuk dan air menyusut.
3. Angkat ayam, tiriskan, dan simpan air rebusan sebagai kaldu.
4. Panaskan minyak dengan api sedang.
5. Goreng ayam sebentar hingga bagian luar sedikit kering tanpa berubah warna.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Penggunaan air kelapa membantu menghasilkan rasa gurih alami tanpa tambahan penyedap berlebihan.

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong sesuai selera
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 800 ml air kelapa muda
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan ayam dan bumbu ke dalam panci.
2. Tuang air kelapa, rebus hingga ayam matang dan empuk.
3. Angkat ayam dan tiriskan.
4. Goreng ayam sebentar dengan minyak panas.
5. Sajikan ayam pop dengan tekstur lembut dan rasa ringan.

Resep ini menonjolkan aroma bawang putih yang lebih kuat, khas dapur Minang.

Bahan:

• 1 kg ayam, potong sedang
• 8 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 600 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus ayam bersama bawang putih dan bumbu hingga air menyusut.
2. Pastikan ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Tiriskan ayam.
4. Goreng ayam sebentar dengan minyak panas.
5. Sajikan dengan sambal khas Padang.

Resep ini cocok bagi yang ingin ayam pop ringan namun tetap beraroma.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 6 bagian
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 700 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus ayam bersama semua bahan hingga empuk.
2. Angkat ayam dan tiriskan.
3. Goreng ayam dengan api kecil hingga permukaan kering.
4. Sajikan segera agar tekstur tetap juicy.

Metode ini mempertahankan kelembutan maksimal ayam pop.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 700 ml air kelapa

Cara Membuat:

1. Rebus ayam bersama bumbu hingga empuk.
2. Angkat ayam dan tiriskan tanpa digoreng.
3. Sajikan langsung dengan sambal dan nasi hangat.

Teknik goreng singkat membuat ayam tidak berminyak.

Bahan:

• 1 kg ayam
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 500 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dan bumbu hingga matang.
2. Tiriskan ayam hingga benar-benar kering.
3. Goreng ayam dalam minyak panas selama 30–40 detik.
4. Angkat dan sajikan.

Resep ini cocok untuk porsi besar dengan biaya terjangkau.

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri besar
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• 600 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan bumbu hingga empuk.
2. Angkat ayam dan tiriskan.
3. Goreng sebentar hingga matang merata.
4. Sajikan sebagai lauk utama keluarga.

1. Mengapa ayam pop berwarna pucat?

Karena ayam direbus tanpa kunyit dan hanya digoreng sebentar.

2. Apakah ayam pop harus pakai air kelapa?

Tidak wajib, namun air kelapa memberi rasa gurih alami.

3. Ayam pop lebih cocok ayam kampung atau negeri?

Ayam kampung lebih gurih, ayam negeri lebih empuk.

4. Bolehkah ayam pop tidak digoreng?

Boleh, terutama jika ingin tekstur sangat lembut.

5. Ayam pop biasanya disajikan dengan apa?

Dengan sambal merah Padang dan nasi hangat.