7 Ide Camilan dari Tepung Jagung yang Renyah dan Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Camilan renyah selalu menjadi favorit banyak orang, baik sebagai teman bersantai maupun pelengkap hidangan. Salah satu bahan serbaguna yang dapat diandalkan untuk menciptakan tekstur krispi yang menggoda adalah tepung jagung atau maizena. Bahan ini tak hanya mudah didapatkan, tetapi juga efektif dalam menghasilkan kudapan yang gurih dan tahan lama.

Mengapa tepung jagung begitu istimewa? Tepung jagung memiliki kemampuan unik untuk mengurangi kandungan gluten dalam adonan, sehingga hasil akhir camilan menjadi lebih renyah dan tidak mudah lembek. Ini menjadikannya pilihan ideal untuk berbagai kreasi makanan ringan, dari yang asin hingga manis, yang bisa Anda buat sendiri di rumah.

Lantas apa saja ide camilan dari tepung jagung yang renyah dan mudah dibuat di rumah? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (3/2), simak ulasan informasinya berikut ini.

Bakwan jagung merupakan camilan gurih yang sangat digemari di Indonesia, dan rahasia di balik tekstur renyahnya terletak pada penambahan tepung maizena. Tepung maizena berperan penting dalam menciptakan kekrispian yang mantap pada adonan gorengan, membuatnya tidak mudah berminyak dan lebih tahan lama. Beberapa resep bahkan menyarankan untuk meminimalkan atau tidak menggunakan tepung terigu sama sekali, mengandalkan kombinasi maizena dan tepung beras untuk hasil yang super renyah.

Proses pembuatannya cukup sederhana. Jagung manis yang sudah dipipil, sebagian dihaluskan dan sebagian dibiarkan utuh, dicampur dengan bumbu halus seperti bawang merah dan bawang putih. Kemudian, adonan diperkaya dengan tepung terigu dan tepung maizena, sedikit air, garam, kaldu bubuk, serta irisan seledri atau daun bawang. Penambahan 3 sendok makan maizena pada adonan bakwan jagung dapat secara signifikan meningkatkan kerenyahannya.

Setelah semua bahan tercampur rata, adonan bakwan siap digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Hasilnya adalah bakwan jagung yang krispi di luar dan lembut di dalam, cocok dinikmati selagi hangat. Kerenyahan ini membuat bakwan jagung menjadi pilihan camilan yang tak lekang oleh waktu dan selalu menggugah selera.

Keripik jagung adalah camilan renyah yang populer, terbuat dari olahan tepung jagung yang menghasilkan tekstur krispi yang menggoda. Untuk mendapatkan keripik jagung yang benar-benar renyah, tepung maizena seringkali menjadi bahan utama atau tambahan yang krusial dalam adonannya. Ini memastikan keripik memiliki kekokohan dan kerenyahan yang diinginkan.

Pembuatan keripik jagung melibatkan pencampuran tepung maizena dengan tepung terigu, jagung manis, keju, kaldu ayam bubuk, margarin, dan garam. Semua bahan ini diaduk hingga merata untuk membentuk adonan yang homogen. Adonan yang sudah jadi kemudian digiling tipis, seringkali menggunakan mesin giling, sebelum akhirnya dipotong sesuai bentuk yang diinginkan.

Langkah terakhir adalah menggoreng adonan keripik yang sudah dibentuk dalam minyak panas hingga kering dan renyah sempurna. Keripik jagung ini dapat dinikmati langsung atau ditambahkan bumbu tabur seperti keju atau balado untuk variasi rasa yang lebih kaya.

Stik jagung merupakan camilan gurih berbentuk stik yang menawarkan sensasi renyah yang sangat disukai. Meskipun beberapa resep mungkin memanfaatkan tepung tapioka untuk kekriukan, penambahan tepung jagung atau maizena juga berkontribusi besar pada tekstur renyah yang diinginkan. Ini memberikan fleksibilitas dalam mencapai kerenyahan yang optimal.

Resep stik jagung umumnya menggunakan jagung manis yang dihaluskan atau dipipil, kemudian dicampur dengan tepung terigu, tepung tapioka atau maizena, telur, margarin, dan bumbu penyedap. Kombinasi bahan-bahan ini menciptakan adonan yang kaya rasa dan memiliki potensi untuk menjadi sangat renyah setelah digoreng.

Adonan yang sudah tercampur rata kemudian dibentuk menjadi stik-stik panjang. Setelah itu, stik jagung digoreng dalam minyak panas hingga matang dan mencapai tingkat kerenyahan yang sempurna. Camilan ini cocok sebagai teman minum teh atau kopi, serta dapat bertahan lebih dari dua bulan jika disimpan dengan baik.

Bola-bola jagung krispi adalah camilan yang menawarkan kombinasi tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya kudapan yang sangat cocok untuk dinikmati di rumah. Kunci utama untuk mencapai tekstur krispi yang memuaskan ini adalah penambahan tepung maizena pada adonan inti dan juga sebagai pelapis sebelum digoreng.

Adonan bola-bola jagung biasanya terdiri dari jagung manis, wortel parut, bumbu halus, tepung terigu, dan tepung maizena. Setelah semua bahan tercampur dan adonan dibentuk menjadi bola-bola kecil, langkah selanjutnya adalah mencelupkannya ke dalam adonan basah yang terbuat dari tepung terigu dan air.

Kemudian, bola-bola jagung digulingkan ke dalam tepung panir hingga terlapisi sempurna sebelum digoreng dalam minyak panas. Proses ini menghasilkan bola-bola jagung yang sangat krispi di bagian luar, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan gurih, menciptakan pengalaman makan yang menyenangkan.

Churros, camilan populer asal Spanyol, dapat ditingkatkan kerenyahannya dengan menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam adonannya. Penambahan maizena ini membantu menciptakan tekstur luar yang lebih garing dan krispi saat churros digoreng, memberikan sensasi yang lebih autentik.

Adonan churros secara tradisional dibuat dari air, margarin atau mentega, gula, tepung terigu, dan telur. Dengan memasukkan maizena, adonan menjadi lebih stabil dan menghasilkan churros yang tidak hanya garing di luar tetapi juga tetap lembut di bagian dalamnya.

Setelah digoreng hingga keemasan, churros biasanya ditaburi dengan campuran gula pasir dan bubuk kayu manis. Camilan ini paling nikmat disajikan selagi hangat, ditemani saus cokelat leleh sebagai pelengkap yang sempurna.

Kue kering jagung menawarkan variasi camilan manis yang renyah, di mana tepung maizena atau emping jagung (cornflakes) dapat dimanfaatkan untuk memberikan tekstur krispi yang khas. Penggunaan emping jagung yang diremahkan, misalnya, akan menambah dimensi tekstur yang unik pada kue kering.

Salah satu resep kue kering emping jagung karamel melibatkan kombinasi margarin, gula tepung, kuning telur, serta tepung terigu protein rendah, susu bubuk, baking powder, dan 25 gram maizena. Maizena di sini berperan dalam menciptakan tekstur kue yang lebih renyah dan tidak mudah hancur.

Proses pembuatannya dimulai dengan mengocok margarin, garam, dan gula, diikuti dengan penambahan kuning telur dan karamel. Kemudian, bahan kering seperti tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan baking powder diayak dan dicampur rata bersama emping jagung. Adonan dibentuk dan dipanggang hingga matang sempurna, menghasilkan kue kering yang gurih dan renyah.

Perkedel jagung adalah variasi lain dari olahan jagung yang dapat dibuat sangat renyah dengan teknik yang tepat, termasuk penggunaan tepung maizena. Meskipun beberapa resep perkedel jagung mungkin tidak secara eksplisit menyebutkan maizena, prinsip penambahan maizena untuk kekriukan pada gorengan berlaku universal. Maizena membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan mencegah perkedel menjadi lembek.

Bahan-bahan utama untuk perkedel jagung umumnya meliputi jagung manis, telur, tepung terigu, serta bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, merica bubuk, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan daun bawang. Jagung dapat dihaluskan sebagian atau dibiarkan utuh, tergantung preferensi tekstur yang diinginkan.

Semua bahan dicampur rata hingga membentuk adonan yang padat. Adonan kemudian dibentuk bulat pipih dan digoreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah di luar. Perkedel jagung renyah ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping atau camilan sore yang mengenyangkan.

1. Mengapa tepung maizena penting dalam membuat camilan jagung renyah?

Jawaban: Tepung maizena membantu mengurangi kandungan gluten dalam adonan, sehingga menghasilkan camilan yang lebih renyah, tidak mudah berminyak, dan tahan lama.

2. Apa saja jenis camilan jagung yang bisa dibuat renyah dengan tepung maizena?

Jawaban: Beberapa contohnya adalah bakwan jagung, keripik jagung, stik jagung, bola-bola jagung krispi, churros maizena, kue kering jagung, dan perkedel jagung.

3. Bagaimana cara membuat bakwan jagung agar lebih renyah menggunakan maizena?

Jawaban: Tambahkan 3 sendok makan tepung maizena pada adonan bakwan jagung bersama tepung terigu dan bumbu lainnya. Goreng hingga kuning keemasan.

4. Apakah tepung maizena bisa digunakan untuk membuat kue kering menjadi lebih renyah?

Jawaban: Ya, penambahan tepung maizena pada adonan kue kering, seperti kue kering emping jagung, dapat memberikan tekstur yang lebih renyah.