7 Cara Membuat Kue Cucur Takaran Gelas, Empuk dan Anti Gagal

• Berapa takaran tepung beras dan terigu yang ideal untuk kue cucur takaran gelas?
• Bagaimana cara agar kue cucur bisa bersarang sempurna?
• Apa tips menggoreng kue cucur agar tidak gosong dan matang merata?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat kue cucur takaran gelas kini jadi solusi praktis bagi siapa saja yang ingin membuat jajanan tradisional ini tanpa ribet. Dengan metode sederhana, Anda tetap bisa menghasilkan kue cucur yang manis, bersarang di dalam, dan renyah di bagian pinggir meski tanpa timbangan.

Panduan ini membantu pemula memahami langkah penting mulai dari pemilihan bahan, teknik pengadukan, hingga cara menggoreng yang tepat. Dengan mengikuti tahapan yang benar, Anda bisa membuat kue cucur yang lezat dan anti gagal di rumah. Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (16/4/2026). 

Memulai proses pembuatan kue cucur membutuhkan proporsi bahan yang tepat, terutama saat menggunakan takaran gelas. Beberapa resep menyarankan kombinasi 2 gelas tepung beras, 1 gelas tepung terigu serbaguna, dan 1,5 gelas air untuk adonan yang ideal. Proporsi ini penting untuk mencapai konsistensi adonan yang pas agar kue cucur dapat bersarang sempurna.

Variasi lain dalam takaran gelas juga dapat digunakan, misalnya 1 gelas munjung tepung beras dan 1 gelas munjung tepung terigu, dengan tambahan 1,5 gelas air. Takaran 'munjung' menunjukkan jumlah tepung yang sedikit lebih banyak dari permukaan gelas. Pemilihan takaran ini dapat memengaruhi tekstur akhir kue cucur yang dihasilkan.

Ada pula resep yang menggunakan 1 gelas gula pasir, 1 gelas tepung terigu protein sedang, dan 2 gelas tepung beras sebagai bahan dasarnya. Penting untuk memastikan semua bahan kering tercampur rata sebelum ditambahkan cairan. Dengan memahami berbagai proporsi ini, Anda bisa menyesuaikan resep sesuai preferensi dan ketersediaan bahan di rumah.

Langkah krusial pertama dalam membuat kue cucur takaran gelas adalah menyiapkan larutan gula. Gula pasir atau gula merah harus dicampur dengan air dalam panci, lalu dimasak hingga mendidih. Proses ini memastikan gula larut sempurna dan adonan memiliki rasa manis yang merata.

Setelah larutan gula mendidih dan semua gula larut, penting untuk mendinginkannya terlebih dahulu. Larutan gula sebaiknya didiamkan hingga mencapai suhu hangat atau suam-suam kuku. Suhu yang tepat ini akan mencegah tepung menggumpal saat dicampur dan membantu proses fermentasi adonan.

Beberapa resep juga menyarankan penambahan pewarna makanan pada larutan gula ini untuk memberikan warna yang menarik pada kue cucur. Setelah larutan gula hangat, barulah siap untuk dicampurkan dengan bahan kering lainnya. Tahap ini sangat menentukan keberhasilan adonan kue cucur secara keseluruhan.

Untuk mendapatkan kue cucur yang bersarang dan berserat indah, teknik mengaduk adonan memegang peranan penting. Adonan harus diaduk secara konsisten searah jarum jam hingga teksturnya tidak lagi kental. Pengadukan yang benar akan membuat adonan terasa ringan dan mulai muncul buih-buih di permukaannya.

Alternatif lain adalah menggunakan whisk atau pengocok kawat dengan gerakan menghentak-hentak. Teknik ini dilakukan selama kurang lebih 5 menit untuk memastikan adonan tercampur rata dan udara masuk ke dalamnya. Proses ini membantu mengembangkan adonan dan membentuk rongga-rongga yang diinginkan.

Pengadukan yang intens dan konsisten ini sangat vital untuk menciptakan struktur bersarang pada kue cucur. Jangan terburu-buru dalam tahap ini, karena kualitas adukan akan sangat memengaruhi hasil akhir kue. Adonan yang teraduk sempurna akan menjadi kunci keberhasilan kue cucur yang empuk dan bersarang.

Setelah adonan kue cucur selesai diaduk dengan sempurna, tahap selanjutnya adalah mengistirahatkan adonan. Adonan perlu ditutup dengan kain bersih dan didiamkan pada suhu ruang selama minimal satu jam. Proses ini memberikan kesempatan bagi adonan untuk berfermentasi dan mengembangkan tekstur yang diinginkan.

Untuk hasil sarang dan serat yang lebih optimal, disarankan untuk mendiamkan adonan lebih lama, yaitu sekitar 3 jam. Waktu istirahat yang lebih panjang ini memungkinkan gluten dalam tepung untuk relaksasi dan ragi bekerja lebih maksimal. Ini akan menghasilkan kue cucur dengan pori-pori yang lebih besar dan merata.

Pengistirahatan adonan adalah kunci untuk mencapai tekstur bersarang yang sempurna pada kue cucur. Jangan lewatkan tahap ini, karena tanpa istirahat yang cukup, kue cucur mungkin tidak akan mengembang dengan baik atau memiliki tekstur yang padat. Kesabaran dalam menunggu akan terbayar dengan hasil akhir yang memuaskan.

Proses menggoreng kue cucur memerlukan perhatian khusus terhadap penggunaan minyak dan suhu api. Gunakan wajan kecil yang cekung dan tuangkan minyak secukupnya, sekitar 50 ml, agar kue dapat terendam sebagian. Wajan cekung membantu membentuk bentuk cucur yang khas.

Penting untuk menggoreng kue cucur dengan api kecil atau sedang. Suhu api yang stabil dan tidak terlalu panas memastikan kue matang merata hingga ke bagian dalam tanpa cepat gosong di luar. Menghindari api terlalu panas adalah kunci untuk mencegah kue menjadi keras atau tidak bersarang.

Selain itu, hindari penggunaan minyak yang terlalu banyak karena dapat membuat kue cucur terlalu berminyak dan berat. Minyak secukupnya dan suhu api yang terkontrol akan menghasilkan kue cucur yang renyah di luar, lembut di dalam, dan memiliki sarang yang cantik. Perhatikan terus proses penggorengan untuk hasil terbaik.

Kue cucur dapat dibuat dengan dua jenis gula utama, yaitu gula merah (gula aren) atau gula pasir, yang masing-masing memberikan karakteristik rasa berbeda. Beberapa resep tradisional memilih gula merah yang disisir halus, memberikan aroma karamel yang khas dan warna cokelat alami pada kue. Gula merah dapat digunakan sebanyak 125 gram atau 1,5 gelas belimbing.

Di sisi lain, gula pasir juga sering digunakan, terutama untuk kue cucur dengan warna cerah atau variasi rasa lainnya. Penggunaan gula pasir sebanyak 3/4 gelas atau 1 gelas munjung (sekitar 150-200 gram) akan menghasilkan kue cucur yang manis dengan warna lebih terang. Pemilihan jenis gula ini sangat memengaruhi profil rasa dan tampilan akhir kue.

Tidak jarang, beberapa resep menggabungkan kedua jenis gula untuk mendapatkan keseimbangan rasa dan warna yang unik. Eksperimen dengan proporsi gula dapat dilakukan sesuai selera pribadi. Baik gula merah maupun gula pasir, keduanya akan memberikan sentuhan manis yang sempurna pada kue cucur Anda.

Untuk memperkaya cita rasa dan aroma kue cucur, penambahan bahan aromatik menjadi sangat penting. Santan kental adalah salah satu bahan yang sering digunakan, memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih lembut pada kue. Sekitar 3 sendok makan santan kental dapat ditambahkan ke dalam adonan.

Selain santan, daun pandan juga merupakan pilihan populer untuk memberikan aroma harum alami. Dua lembar daun pandan bisa dimasak bersama larutan gula atau ditambahkan dalam bentuk jus pandan. Jika menggunakan jus pandan, jumlah santan dapat disesuaikan, misalnya 100ml jus pandan dengan 400ml santan.

Bagi yang ingin lebih praktis, pasta pandan bisa menjadi alternatif untuk memberikan warna hijau dan aroma pandan yang kuat. Jika menggunakan pasta pandan, total santan yang digunakan bisa mencapai 500ml. Penambahan aroma ini akan membuat kue cucur Anda tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki daya tarik tersendiri.

1. Kenapa kue cucur tidak bersarang di bagian tengah?

Kue cucur tidak bersarang biasanya disebabkan oleh adonan yang kurang diaduk atau tidak didiamkan cukup lama. Selain itu, suhu minyak yang terlalu panas juga bisa membuat bagian luar cepat matang sehingga serat tidak terbentuk.

2. Berapa lama adonan kue cucur harus didiamkan agar hasilnya bagus?

Adonan sebaiknya didiamkan minimal 1 jam. Namun, untuk hasil yang lebih berserat dan mengembang sempurna, waktu idealnya sekitar 2 hingga 3 jam pada suhu ruang.

3. Apa penyebab kue cucur bantat dan tidak mengembang?

Penyebab utama adalah kesalahan takaran bahan, teknik pengadukan yang kurang tepat, serta api yang terlalu besar saat menggoreng. Semua faktor ini bisa membuat adonan gagal membentuk rongga.

4. Apakah kue cucur bisa dibuat tanpa tepung terigu?

Bisa, tetapi hasilnya akan berbeda. Tepung terigu membantu memberikan elastisitas pada adonan. Tanpa tepung terigu, tekstur kue cenderung lebih padat dan kurang berserat.

5. Bagaimana cara menggoreng kue cucur agar mekar sempurna?

Gunakan minyak secukupnya dengan api kecil hingga sedang, lalu tuang adonan di tengah wajan. Siram bagian atas adonan dengan minyak panas secara perlahan agar bagian tengah mekar dan membentuk serat.