6 Resep Tahu Goreng Tepung Renyah di Luar, Lembut di Dalam yang Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Tahu goreng tepung merupakan salah satu camilan populer di Indonesia yang digemari banyak kalangan. Hidangan ini dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di bagian dalam, menjadikannya pilihan sempurna sebagai teman minum teh atau bekal. Selain itu, tahu goreng tepung juga sering menjadi ide jualan rumahan yang menjanjikan karena bahan-bahannya yang ekonomis dan cara pembuatannya yang relatif mudah.

Untuk mencapai kerenyahan tahu goreng tepung yang tahan lama, beberapa tips penting perlu diperhatikan. Penggunaan campuran tepung yang tepat, seperti kombinasi tepung terigu, tepung beras, dan tapioka, sangat esensial. Penambahan baking powder juga berkontribusi pada tekstur yang lebih garing, sementara teknik penggorengan dengan minyak panas yang cukup akan memastikan kematangan merata.

Memastikan tahu dalam kondisi segar dan memotongnya dengan ukuran seragam juga krusial untuk hasil akhir yang garing merata dan konsisten. Berikut beberapa varian resep tahu goreng tepung renyah di luar dan lembut di dalam, lengkap dengan bahan dan cara pembuatannya yang praktis untuk dicoba di rumah, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (28/1).

Resep tahu crispy sederhana ini sangat cocok bagi pemula yang ingin menghasilkan tahu goreng dengan kerenyahan optimal di luar dan kelembutan di dalam. Perpaduan tepung terigu dan tapioka dalam adonan pelapis menjadi kunci untuk mencapai tekstur yang diinginkan ini.

Proses pembuatannya yang mudah menjadikan resep ini pilihan tepat untuk camilan cepat atau hidangan pelengkap. Dengan bumbu sederhana seperti kaldu ayam dan garam, tahu crispy ini menawarkan cita rasa gurih yang universal dan disukai banyak orang.

Bahan-bahan:

• 2 buah tahu putih ukuran besar, potong dadu
• 4 sdm tepung terigu protein rendah
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdt Royco kaldu ayam
• 1 sdt garam
• 200 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Cara Pembuatan:

1. Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, Royco Kaldu Ayam, garam, dan air.
2. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental dan halus.
3. Masukkan tahu ke dalam adonan, pastikan semua bagian tahu terlumuri secara merata.
4. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam tahu.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
6. Goreng tahu hingga matang dan berwarna kecokelatan keemasan.
7. Tuangkan adonan tepung perlahan-lahan ke sekeliling tahu, pastikan tahu tersalut rata.
8. Lanjutkan menggoreng hingga tahu garing dan renyah.
9. Angkat tahu, lalu tiriskan di atas kertas penyerap minyak atau rak tiriskan.
10. Sajikan tahu goreng crispy selagi hangat, lengkapi dengan saus sambal atau pelengkap favorit Anda.

Varian tahu crispy ini menonjolkan kekayaan rasa gurih dari bawang putih dan garam yang meresap sempurna ke dalam tahu. Hasilnya adalah tahu crispy yang tidak hanya renyah, tetapi juga memiliki cita rasa yang bikin ketagihan.

Bumbu pada resep ini sangat sederhana, hanya menggunakan bawang putih bubuk, garam, kaldu bubuk, dan merica, namun mampu memberikan dampak rasa yang luar biasa. Teknik penggorengan bertahap dengan menyiram larutan tepung beberapa kali juga menjadi rahasia di balik kerenyahan optimalnya.

Bahan-bahan:

• 10 buah tahu putih, potong dadu jadi 4 bagian
• 250 ml air
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• Garam, kaldu bubuk, dan merica sesuai selera
• 1 sdt baking powder

Cara Pembuatan:

1. Campur air bersama seluruh bahan kecuali tahu.
2. Aduk rata, saring jika perlu.
3. Masukkan tahu, rendam selama 5 menit.
4. Goreng tahu sampai berkulit di dalam minyak panas.
5. Siram dengan larutan tepung.
6. Goreng sampai agak kering.
7. Ulangi hingga 2-3 kali, lalu goreng sampai kecoklatan.
8. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan tahu goreng crispy dengan cabai rawit hijau atau saus sambal.

Resep ini membuktikan bahwa tahu crispy tetap bisa menghasilkan tekstur gurih dan renyah tanpa perlu menggunakan telur. Ini menjadikannya pilihan yang ideal bagi mereka yang menghindari telur atau mencari alternatif yang lebih ekonomis.

Kombinasi tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka dalam adonan pelapis bekerja sama untuk menciptakan kerenyahan yang memuaskan. Dengan bumbu sederhana seperti garam, kaldu sapi bubuk, dan lada, tahu ini tetap kaya rasa dan lezat.

Bahan-bahan:

• 5 buah tahu putih (sekitar 350 gr)
• 2 sdm tepung terigu
• 3 sdm tepung beras putih
• 1 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Potong tahu menjadi empat bagian berbentuk dadu.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk dalam wadah.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan membentuk adonan yang tidak terlalu kental atau encer.
4. Celupkan potongan tahu ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang.
6. Goreng tahu hingga matang, berwarna kuning keemasan, dan renyah.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan tahu crispy tanpa telur selagi hangat.

Bagi para pecinta rasa pedas, tahu crispy pedas ini menawarkan sensasi gurih, renyah, dan pedas yang menggugah selera. Resep ini dapat dimodifikasi dengan menggunakan isian pedas ala tahu mercon atau bumbu pelapis yang pedas.

Penggunaan lapisan tepung dari campuran terigu, tapioka, dan tepung beras sangat direkomendasikan untuk memastikan kerenyahan kriuknya tahan lama. Kombinasi bumbu pedas dan tekstur renyah menjadikan tahu crispy pedas ini camilan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja.

Bahan-bahan:

• 10 buah tahu kuning, goreng matang
• Bahan Isi (opsional, untuk tahu mercon):
• 100 gram daging ayam cincang
• 2 buah wortel serut kasar
• 4 lembar kol, iris halus
• 125 gram taoge
• 1 batang daun bawang, cincang
• 2 batang seledri cincang
• Bumbu Isi (untuk tahu mercon):
• 3 siung bawang putih, cincang
• 4 butir bawang merah, cincang
• 1/2 butir bawang bombay
• 15 butir cabai rawit
• 1/2 sdt merica halus
• 1/2 sdt garam halus
• Bumbu penyedap secukupnya
• Bahan Lapisan Tepung:
• 125 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 daun bawang, cincang
• 200 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Jika menggunakan isian: Iris tahu yang sudah digoreng, ambil dan keluarkan isiannya. Tumis semua bumbu isi tahu mercon dan masukkan bahan isiannya hingga matang. Masukkan isian tahu yang sudah matang ke dalam tahu.
2. Membuat adonan pelapis: Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, ketumbar bubuk, daun bawang cincang, dan air hingga menjadi adonan yang rata.
3. Celupkan tahu (baik yang diisi maupun tahu biasa) ke dalam bahan pelapis.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup.
5. Goreng tahu dengan membolak-balik kedua sisi hingga matang dan crispy.
6. Angkat dan tiriskan tahu pedas crispy.
7. Hidangkan atau bawa untuk bekal camilan.

Penambahan baking powder pada adonan tepung adalah salah satu rahasia penting untuk mendapatkan tahu goreng yang renyah dan krispi tahan lama. Bahan ini membantu mengembangkan adonan, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih garing dan berongga.

Baking powder tidak hanya berguna untuk mengembangkan adonan roti, tetapi juga sangat efektif dalam menciptakan kerenyahan pada tahu goreng. Resep ini memastikan tahu Anda tidak hanya renyah saat baru matang, tetapi juga mempertahankan teksturnya lebih lama.

Bahan-bahan:

• 6 papan tahu putih
• 150 gr tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 300 ml air
• 1/2 sdt baking powder
• Minyak untuk menggoreng

Cara Pembuatan:

1. Campurkan tepung beras, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan baking powder dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.
3. Potong tahu sesuai selera (misalnya dadu atau segitiga).
4. Celupkan potongan tahu ke dalam adonan tepung hingga terbalut sempurna.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang.
6. Goreng tahu hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
7. Angkat dan tiriskan tahu goreng tepung yang garing berongga.
8. Sajikan selagi hangat sebagai camilan atau lauk.

Kombinasi tepung beras dan tepung maizena dikenal sangat efektif dalam menciptakan tekstur tahu goreng yang sangat renyah dan krispi. Tepung beras memberikan kerenyahan yang khas, sementara maizena membantu menjaga kekrispian tersebut agar lebih tahan lama.

Resep ini juga menambahkan santan kental dan telur untuk memperkaya rasa dan tekstur adonan pelapis. Hasilnya adalah tahu goreng yang tidak hanya super renyah, tetapi juga gurih dan lezat, cocok untuk dinikmati bersama saus cocolan favorit.

Bahan-bahan:

• 15 pcs tahu putih (sekitar 725gr)
• 100gr tepung beras
• 2 sdm penuh tepung maizena
• 1 sachet bawang putih bubuk
• 1 sachet kaldu sapi bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1 telur ayam
• 65ml santan kental
• 550ml air
• Minyak untuk menggoreng

Cara Pembuatan:

1. Potong tahu sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Dalam wadah, campurkan tepung beras, tepung maizena, bawang putih bubuk, kaldu sapi bubuk, dan garam.
3. Tambahkan telur, santan kental, dan air.
4. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan, membentuk adonan yang cukup kental.
5. Celupkan potongan tahu ke dalam adonan tepung hingga terbalut sempurna.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang.
7. Goreng tahu hingga matang, berwarna kuning keemasan, dan terlihat krispi.
8. Angkat tahu dan tiriskan minyaknya.
9. Sajikan tahu crispy dengan saus cocolan favorit.

Untuk memastikan tahu goreng tepung Anda tidak hanya renyah tetapi juga lezat dan tahan lama, perhatikan beberapa tips dan trik berikut. Persiapan tahu yang optimal adalah langkah awal yang krusial. Pastikan Anda menggunakan tahu yang masih segar dan tiriskan tahu terlebih dahulu agar tidak terlalu basah sebelum dilumuri tepung, yang akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih garing.

Memotong tahu dengan ukuran yang seragam juga penting agar matang merata dan kerenyahannya konsisten. Mengukus tahu sebelum digoreng dapat membantu mengurangi kadar air dan membuatnya lebih renyah. Kombinasi tepung yang tepat, seperti perpaduan tepung terigu dengan sedikit tambahan tepung maizena atau tapioka, sangat esensial untuk mendapatkan tekstur tahu yang garing di luar namun tetap lembut di dalam.

Jangan lupakan penambahan baking powder ke dalam campuran tepung, karena ini adalah kunci untuk kerenyahan yang tahan lama. Untuk rasa yang lebih gurih dan lezat, sertakan kaldu bubuk ke dalam campuran tepung. Terakhir, teknik penggorengan yang tepat sangat berpengaruh. Goreng tahu dalam minyak yang banyak dan panas, pastikan volume minyak cukup untuk merendam seluruh bagian tahu. Penting untuk menjaga suhu minyak agar tetap panas selama proses penggorengan.

Apa rahasia membuat tahu goreng tepung renyah tahan lama?

Rahasia utamanya terletak pada kombinasi tepung yang tepat (terigu, tapioka, tepung beras), penambahan baking powder, serta teknik penggorengan dengan minyak panas yang cukup.

Bisakah tahu crispy dibuat tanpa telur?

Ya, tahu crispy tetap bisa gurih dan renyah tanpa menggunakan telur, menjadikannya pilihan ekonomis dan cocok bagi yang menghindari telur.

Mengapa penting menggunakan minyak banyak saat menggoreng tahu crispy?

Menggoreng tahu dalam minyak yang banyak dan panas memastikan seluruh bagian tahu terendam, sehingga matang merata dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

Bagaimana cara membuat tahu crispy pedas?

Tahu crispy pedas bisa dibuat dengan menambahkan bumbu pedas pada adonan pelapis atau menggunakan isian tahu mercon dengan cabai rawit.

Apa fungsi baking powder dalam adonan tahu goreng tepung?

Baking powder membantu mengembangkan adonan tepung, yang berkontribusi pada tekstur tahu goreng yang lebih garing dan krispi tahan lama.