6 Resep Kue Kering dari Tepung Mocaf, Lezat dan Bebas Gluten

• Apakah tepung mocaf bisa menggantikan terigu sepenuhnya?
• Apakah kue dari tepung mocaf rasanya berbeda?
• Apakah usaha kue mocaf cocok untuk pemula?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Resep kue kering dari tepung mocaf semakin diminati karena menghadirkan camilan sehat yang tetap renyah dan lembut di lidah, cocok dinikmati saat santai maupun sebagai oleh-oleh.

Selain praktis, resep kue kering dari tepung mocaf dapat divariasikan dengan berbagai rasa seperti cokelat, keju, kacang, atau pandan, sehingga menambah keunikan dan daya tarik bagi siapa saja yang mencicipi.

Tidak hanya lezat, resep kue kering dari tepung mocaf juga mudah dibuat di rumah, cepat matang, dan tahan lama jika disimpan dengan baik, menjadikannya pilihan ideal untuk hidangan harian maupun momen spesial seperti perayaan atau berkumpul bersama keluarga.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep kue kering dari tepung mocaf, Selasa (17/2/2026).

Kue ini lezat, bebas gluten, dan cocok dinikmati bersama teh atau kopi hangat.

Bahan-bahan:

• Tepung mocaf
• Susu bubuk
• Maizena
• Mentega
• Gula
• Telur
• Baking powder
• Bubuk kayu manis
• Choco chip

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan dan olesi loyang.
2. Ayak tepung, susu, dan maizena, tambahkan baking powder dan kayu manis.
3. Mixer gula, margarin/mentega, dan telur hingga lembut ±5 menit.
4. Masukkan campuran tepung ke adonan basah sedikit demi sedikit, aduk rata.
5. Tambahkan choco chip, aduk kembali.
6. Dinginkan adonan 20 menit di kulkas agar mudah dicetak.
7. Cetak adonan ±1/2 sdm, letakkan di loyang.
8. Oven 160°C ±30 menit, putar loyang sesekali.
9. Dinginkan sebelum disajikan.

Nastar ini padat, lembut, dengan aroma khas dan cocok untuk hari spesial.

Bahan-bahan:

• 180 g tepung mocaf
• 100 g mentega
• 50 g margarin
• 16 g maizena
• 25 g susu bubuk
• 35 g gula halus
• 2 kuning telur
• Selai nanas secukupnya

Bahan Olesan:

• 2 kuning telur + 1 sdm kental manis + 1 sdm air

Langkah-langkah:

1. Masak nanas parut hingga menjadi selai, bulatkan ±3 g per buah.
2. Campur tepung, maizena, dan susu bubuk.
3. Mixer mentega, margarin, dan gula halus.
4. Masukkan kuning telur, aduk rata.
5. Tambahkan campuran tepung secara bertahap, aduk pakai spatula.
6. Ambil adonan, pipihkan, isi selai, bulatkan kembali.
7. Panggang 150°C ±15 menit setengah matang.
8. Olesi dengan bahan olesan, panggang lagi 15–25 menit hingga keemasan.

Renyah, gurih, dan bebas gluten, cocok untuk camilan sehari-hari atau hantaran.

Bahan-bahan:

• 200 g tepung mocaf
• 50 g tepung sagu
• 75 g mentega + 75 g margarin
• 1 telur
• 100 g gula pasir
• 65 ml santan kelapa
• 75–100 g keju cheddar parut
• 2 lembar daun pandan

Langkah-langkah:

1. Sangrai tepung dengan daun pandan, dinginkan, ayak.
2. Mixer mentega, margarin, dan gula hingga lembut.
3. Masukkan telur, aduk rata.
4. Tuang santan, aduk hingga merata.
5. Masukkan tepung sangrai dan keju, aduk pakai spatula.
6. Cetak dengan spuit di loyang beralas kertas roti.
7. Panggang 150°C ±15–20 menit hingga matang dan renyah.

Kue ini hangat, renyah, dan memiliki aroma rempah khas, tanpa tepung terigu.

Bahan-bahan:

• 100 g margarin
• 100 g gula kelapa
• 200 g tepung mocaf
• 2 kuning telur
• 1/2 sdt vanilla extract
• 1/2 sdt jahe bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk

Bahan Royal Icing (opsional):

• 1 putih telur
• 175 g gula halus
• 1/2 sdt perasan jeruk nipis/lemon

Langkah-langkah:

1. Mixer margarin dan gula kelapa hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur, vanilla, jahe, dan kayu manis, aduk rata.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
4. Bentuk adonan sesuai selera, tata di loyang.
5. Panggang hingga matang dan renyah.
6. Hias dengan royal icing jika diinginkan.

Kue kering dengan rasa gurih kacang mede, cocok untuk camilan sehari-hari.

Bahan-bahan:

• 200 g tepung mocaf
• 100 g mentega
• 50 g gula halus
• 50 g kacang mede cincang kasar
• 1 kuning telur
• 1/2 sdt vanili

Langkah-langkah:

1. Mixer mentega dan gula hingga lembut.
2. Tambahkan kuning telur dan vanili, aduk rata.
3. Masukkan tepung dan kacang mede, aduk hingga adonan bisa dicetak.
4. Bentuk bulat atau pipihkan, letakkan di loyang.
5. Panggang 150–160°C ±20 menit hingga matang keemasan.

Kue renyah dengan motif spiral, rasa keju yang gurih membuatnya digemari anak-anak maupun dewasa.

Bahan-bahan:

• 200 g tepung mocaf
• 100 g mentega
• 50 g gula halus
• 50 g keju parut
• 1 kuning telur
• 1/2 sdt vanili

Langkah-langkah:

1. Mixer mentega dan gula hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur dan vanili, aduk rata.
3. Tambahkan tepung dan keju, aduk hingga adonan bisa digulung.
4. Bentuk adonan spiral di atas loyang.
5. Panggang 150–160°C ±20 menit hingga matang dan keemasan.

Q & A Seputar Topik

Apakah tepung mocaf bisa menggantikan terigu sepenuhnya?

Bisa, terutama untuk kue basah dan beberapa kue kering dengan penyesuaian resep, meskipun untuk roti yang mengembang mungkin memerlukan penyesuaian lebih lanjut karena tidak adanya gluten.

Apakah kue dari tepung mocaf rasanya berbeda?

Rasanya cenderung lebih ringan dan netral, sehingga mudah dikombinasikan dengan berbagai bahan, serta memiliki tekstur yang renyah.

Apakah usaha kue mocaf cocok untuk pemula?

Sangat cocok karena bahan mudah didapat, prosesnya relatif sederhana, dan memiliki potensi pasar yang luas, terutama untuk produk kue kering.

Apakah kue mocaf lebih sehat?

Ya, tepung mocaf bebas gluten, kaya serat, memiliki indeks glikemik rendah, dan berbahan lokal, menjadikannya alternatif yang lebih ramah bagi sebagian konsumen dan mendukung kesehatan pencernaan.